Makanan Paling Tradisional, Regional, dan Populer di Meksiko – Ada begitu banyak alasan kuat untuk mengunjungi Meksiko — orang-orangnya yang hangat dan ramah, budaya yang semarak, reruntuhan peradaban yang hilang untuk dijelajahi, beberapa pantai terindah di dunia tetapi bagi pecinta kuliner, makanan populer di Meksiko layak untuk dikunjungi sendirian.
Makanan Paling Tradisional, Regional, dan Populer di Meksiko
oaxacaindc – Makanan adalah masalah besar di Meksiko — sumber kebanggaan besar bagi orang Meksiko, dan cukup signifikan untuk mendapatkan penunjukan Warisan Dunia UNESCO. Hanya. Untuk. Makanan! Masakan tradisional Meksiko adalah bagian penting dari budayanya, tetapi jika Anda belum pernah ke Meksiko atau makan makanan Meksiko di Meksiko , Anda mungkin akan sedikit bingung mengapa. Otentik, lokal makanan di Meksiko, menurut pendapat kami, adalah salah satu yang paling disalahpahami dan kurang dihargai masakan di seluruh dunia .
Baca Juga : Masakan Meksiko Regional: Semua Tentang Puebla dan Meksiko Tengah
Makanan Meksiko kaya dan beragam, namun sering disalahartikan sebagai makanan Tex Mex — tortilla, kacang-kacangan, nasi, dan keju yang sama, disajikan dengan ratusan cara berbeda, dan semuanya direbus bersama dalam adonan lengket di atasnya dengan potongan gosong. daging misteri.
Sayangnya, banyak tempat Tex Mex di AS menganggapnya sebagai makanan Meksiko, dan tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran. Makanan dan minuman Meksiko bisa ringan dan menyegarkan, dengan hidangan yang penuh dengan rasa dan dibuat dengan bahan-bahan segar, utuh, dan sehat. Kemudian wilayah demi wilayah, berbagai makanan khas lokal muncul — carnitas di Michoacan, Zarandeado di Sayulita , molé di Oaxaca, ceviche di Tulum , dan banyak lainnya.
Jika Anda sedang merencanakan perjalanan ke Meksiko dan bertanya-tanya apa yang harus dimakan di Meksiko, apa yang dimakan orang Meksiko, atau di mana harus mencoba makanan paling ikonik, panduan makanan Meksiko kami dapat membantu. Yang benar adalah, makanan di Meksiko itu kompleks, unik dan beragam, dipengaruhi oleh ribuan tahun sejarah, tentara penakluk, sumber makanan yang berubah, dan garis batas. Dan itu salah satu masakan favorit kami.
Jadi dari mana Anda mulai menjelajahi makanan Meksiko?
Sejarah Makanan Tradisional Meksiko
Mari kita memutar waktu sedikit untuk pelajaran sejarah singkat. Sejarah makanan Meksiko tradisional paling awal menunjukkan bahwa masyarakat adat Meksiko dan Amerika Tengah adalah pemburu pengumpul. Mereka berburu binatang buruan dan membudidayakan tanaman seperti cabai dan agave.
Jagung menemukan jalannya dari Dunia Lama ke Meksiko kira-kira 10.000 tahun yang lalu (Anda akan melihat jagung direferensikan di mana-mana di Meksiko dari tekstil lokal hingga stellae di reruntuhan Maya dan Aztec), meskipun tidak sampai 5.000 tahun lagi telah berlalu. bahwa itu benar-benar menjadi jinak bagi orang-orang Meksiko.
Melalui proses yang disebut nixtamalization , atau memperlakukan jagung dengan alkali, yang merevolusi jagung di Meksiko. Itu bisa digiling cukup lunak untuk dibuat menjadi adonan, dan saat itulah segalanya benar-benar lepas landas. Proses penting ini juga membantu mempertahankan nilai gizi jagung dan memungkinkan kreasi pertama tortilla dan jenis roti pipih lainnya yang masih mendominasi masakan Meksiko.
Sepanjang perjalanan kami ke Meksiko, kami terus terinspirasi oleh budaya makanan Meksiko dan terkejut dengan kerumitannya. Dan di zaman ketika banyak dari kita mencari makanan utuh dan alami yang ditanam secara berkelanjutan, makanan populer Meksiko adalah pilihan sempurna untuk diet bergizi dengan banyak hidangan yang dibuat menggunakan sebagian besar bahan asli dan beberapa dibawa oleh penjajah Spanyol.
Tentu saja, beberapa makanan telah terpengaruh oleh kedekatannya dengan perbatasan AS-Meksiko dan perubahan yang lebih murah dan lebih nyaman. Diyakini, misalnya, bahwa burrito diciptakan untuk dibungkus dengan kue pipih agar lebih mudah untuk mengangkut kacang ke pekerja lapangan. Tapi percayalah ketika kami mengatakan bahwa mereka adalah dunia lain ketika menyamakan makanan Meksiko asli dengan makanan TexMex.
Mari selami berbagai daerah penghasil makanan di Meksiko.
Masakan Daerah Meksiko
Seperti di negara mana pun, masakan selalu bersifat regional, tetapi geografi sebanyak itu berarti ada lebih dari beberapa wilayah gastronomi yang berbeda di Meksiko untuk dijelajahi oleh pelancong yang lambat . Untuk alasan itu saja pecinta kuliner terkasih … Meksiko adalah mimpi!
Faktanya, pengaruh makanan pada budaya dan kehidupan sehari-hari Meksiko membuat UNESCO mendeklarasikan masakan tradisional Meksiko ke Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Manusia pada tahun 2010. Itu berarti banyak tentang makanan. Dan jika Anda berpikir hanya satu atau dua hidangan yang mendefinisikan masakan negara ini seperti spageti di Italia atau strudel di Austria , pikirkan lagi. Mustahil untuk memikirkan masakan Meksiko dalam istilah yang begitu sederhana.
Faktanya, Meksiko adalah salah satu negara di mana Anda tidak akan menemukan banyak persilangan di antara hidangan daerah, kecuali mungkin tortilla yang ada di mana-mana yang digunakan di seluruh negeri. Makanan tertentu hanya dapat ditemukan di tempat-tempat tertentu.
Misalnya, makanan jalanan Mexico City terkenal tetapi Anda tidak akan menemukan huaraches (makanannya) — tortilla panggang terbuka yang menyerupai sandal huarache (sepatu) — atau parang (makanannya) — tortilla isi pipih panjang yang menyerupai parang semak (pisau) — di mana saja kecuali di Mexico City.
Demikian pula, makanan dan perasa makanan Oaxaca mungkin memiliki beberapa kesamaan dengan Mexico City, tetapi secara keseluruhan suguhan, hidangan, dan makanan jalanan di Oaxaca akan unik di wilayah tersebut. Hanya satu melihat geografi saja mengungkapkan mengapa: di lebih dari 761.600 mil persegi, Meksiko adalah negara terbesar ke-13 di dunia berdasarkan wilayah. Lebih dari 126 juta orang menyebutnya rumah!
Meksiko sangat besar! Negara ini dibatasi oleh Samudra Pasifik di barat dan Teluk Meksiko dan Laut Karibia di timur. Tambahkan beberapa pegunungan dan Anda akan menemukan bahwa iklim bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lainnya dengan geografi. Faktor-faktor ini menentukan tanaman apa yang ditanam, hewan apa yang dapat dipelihara, dan rempah-rempah apa yang digunakan untuk membuat makanan khas daerah Meksiko.
Meksiko Utara dan Baja
Wilayah utara Meksiko, juga yang terbesar, terbentang dari Pantai Pasifik hingga Teluk Meksiko. Iklim dan geografi wilayah ini ideal untuk peternakan, dan itu berarti daging sapi, makanan pokok di Meksiko utara. Dan cara yang lebih disukai untuk menyiapkan daging sapi adalah dengan memanggangnya di atas bara panas dan membuat fajitas, burrito, dan hidangan daging suwir kering yang dikenal sebagai Machaca .
Banyak sapi menghasilkan banyak susu membuat wilayah ini juga dikenal dengan keju yang sangat baik termasuk Queso Fresco , atau keju petani segar. Gandum juga ditanam secara ekstensif di sini dan Sonora dikenal luas dengan tepung tortilla burrito.
Membentang ke selatan dari California antara Samudra Pasifik dan Laut Cortez adalah semenanjung Baja. Makanan Baja kaya dengan makanan laut dan sangat populer untuk taco ikan mereka, untuk menyenangkan setiap pecinta makanan jalanan Meksiko yang enak.
Stroberi juga telah menjadi tanaman komersial yang penting di Baja utara, dan tanpa sepengetahuan banyak orang, sekitar 80 kilang anggur di lembah-lembah di sekitar Ensenada adalah rumah bagi produksi anggur Meksiko yang sedang berkembang.
Pantai Pasifik Selatan
Beberapa makanan terbaik di Meksiko dapat ditemukan di pantai Pasifik selatan Meksiko. Oaxaca dan kota-kota lain bertani biji-bijian, agave, dan kambing di sini. Makanan pokok meliputi jagung, ayam, babi, dan kacang hitam, dan wilayah ini juga menempati urutan ketiga dalam produksi kacang tanah, mangga, dan tebu.
Juga diproduksi di sini adalah keju Oaxaca , yang sangat mirip dengan bufala mozzarella segar di wilayah Campania, Italia . Dan makanan jalanan Oaxaca adalah salah satu yang terbaik di negara ini — Anda dapat dengan serius membangun seluruh rencana perjalanan Meksiko hanya dengan itu
Mungkin produk yang paling berbeda dari wilayah Pasifik Selatan adalah molé – yang Nasional Dish of Mexico ! Ada lebih dari 40 saus molé yang berbeda menggunakan rempah-rempah lokal, rempah-rempah, cabai, dan seringkali cokelat. Daerah Chiapas, terkenal dengan cabai chile de siete caldos yang sangat pedas. Jika Anda mencoba yang ini, kencangkan sabuk pengaman – Anda siap untuk satu perjalanan panas!
Meksiko Selatan (Yucatan)
Makanan di Semenanjung Yucatán benar-benar unik dari sebagian besar Meksiko berkat pengaruh dan tradisi Maya yang kuat. Dua perasa rempah yang paling populer di sini adalah pasta achiote yang terbuat dari biji annatto, yang digunakan untuk membuat recado dan daging musiman, dan pasta chimole yang terbuat dari cabai habanero yang hangus, juga digunakan untuk membumbui daging dan semur.
Asam jawa, alpukat, tomat, bengkuang, ubi jalar, kacang-kacangan, labu siam, dan habeneros semuanya tumbuh subur di semenanjung. Salah satu perasa Yucatan yang paling berbeda adalah jeruk pahit, juga disebut jeruk asam, yang tumbuh liar di Yucatán dan digunakan sebagai bumbu untuk conchinita pibil, hidangan babi panggang favorit.
Gulf Coast
Iklim daerah Veracruz di Gulf Coast sangat cocok untuk menghasilkan banyak buah tropis termasuk pisang, kelapa, pepaya, dan sapote, buah tropis manis yang lembut. Anggrek kacang vanili juga asli daerah tersebut dan telah membuat produksi vanili Meksiko sangat penting secara ekonomi seperti saus Tabasco. Seperti yang Anda harapkan di daerah pesisir ini, makanan laut berlimpah. Daerah Veracruz juga merupakan salah satu produsen sapi terkemuka di negara itu. Masakan lokal dipengaruhi oleh peterseli dan ketumbar dari Eropa, dan yucca, ubi jalar, dan pisang raja dari Afrika.
Pantai Pasifik Utara
Wilayah ini terbentang di sepanjang pesisir Pasifik Meksiko yang bercocok tanam biji-bijian, buah-buahan dan sayuran, berbagai pilihan keju, dan cabai. Banyak daging yang dibudidayakan di wilayah ini, tetapi ikan segar yang mendominasi
Dan jangan lupakan negara bagian Jalisco tempat tequila diproduksi. Terkenal di dunia dan penting bagi perekonomian kawasan, agave biru dibudidayakan dan diproses dengan hati-hati untuk menghasilkan salah satu minuman beralkohol paling populer di dunia.
bajio
Wilayah Bajio adalah dataran tinggi besar yang dikelilingi oleh pegunungan. Karena pemukim Spanyol awal masakan daerah menunjukkan pengaruh Spanyol yang berbeda menggunakan daging babi dan nasi. Daerah ini terkenal dengan makanan penutup manis seperti cajeta, karamel susu kambing dan arroz con leche, puding nasi.
Meksiko Tengah
Mexico City mendominasi wilayah tersebut. Ibu kota Meksiko memiliki beberapa restoran terbaik di negara ini, tetapi makanan jalanan yang luar biasalah yang berkuasa di sini. Kios Taco dan toko sandwich yang menyajikan torta mirip hoagie dapat ditemukan di mana-mana. Stand yang menyajikan barbacoa, daging kambing panggang, dan carnitas sama-sama populer.
Makanan Pokok Tradisional Meksiko
Selain makanan pokok tradisional Meksiko seperti jagung , cabai , dan produk asli seperti tomat , labu , dan alpukat , Anda akan menemukan bahan menarik lainnya yang unik di Meksiko. Vanila dan cokelat Meksiko pertama kali terlintas dalam pikiran. Cokelat berasal dari Meksiko dan dihargai oleh suku Aztec, dan tetap menjadi bahan penting dalam masakan Meksiko saat ini. Taruhan Anda tidak pernah berpikir bahwa sebagai Meksiko makanan yang tepat?
Sayuran juga memainkan peran penting dalam masakan Meksiko. Sayuran umum termasuk zucchini , kembang kol , kentang , bayam , lobak Swiss , jamur , jitomate (tomat merah), dan tomat hijau semuanya berperan. Bahan sayuran tradisional lainnya yang mungkin tidak Anda kenal termasuk huitlacoche (jamur jagung), huauzontle , nopal (bantalan kaktus), dan papaloquelite (alpukat criollo kecil dengan kulit yang dapat dimakan) untuk beberapa nama.
Baca Juga : Ramen Masakan Khas Jepang Yang Sangat Terkenal
Buah-buahan tropis, banyak di antaranya asli Meksiko dan Amerika, seperti jambu biji , pir berduri , sapote , bengkuang , mangga , pisang , nanas , dan cherimoya (apel puding) sangat populer, terutama di tengah dan selatan negara itu.
Dan untuk pemakan yang benar-benar suka bertualang, serangga yang dapat dimakan telah dinikmati di Meksiko selama ribuan tahun. Entemophagy, atau pemakan serangga, menjadi semakin populer di luar daerah miskin dan pedesaan karena cita rasanya yang unik, keberlanjutan, dan hubungannya dengan warisan pra-Hispanik. Spesies populer termasuk chapuline (belalang kecil), escamoles (larva semut), cumiles (kutu busuk) dan ahuatle (telur kutu air).
