www.oaxacaindc.com – 15 Rempah-Rempah Tradisional Meksiko Yang Anda Butuhkan Untuk Rasa Masakan Asli. Jika Anda menyukai makanan Meksiko (dan memang seharusnya demikian), Anda tidak ingin melewatkan daftar rahasia rempah-rempah Meksiko ini. Bumbu otentik ini menambah semangat dan intensitas rasa masakan rumahan tradisional dalam hidangan favorit Anda.
Masakan Meksiko penuh warna, seringkali pedas, dan memiliki profil rasa khas yang tidak dapat Anda temukan di tempat lain. Rahasianya adalah bumbu Meksiko dan teknik memasak yang digunakan, dan kita akan menemukan bumbu rahasia-rahasia di bawah ini.
Rempah-rempah apa yang digunakan di Meksiko?
Anda akan menemukan bahwa jinten, oregano, paprika, dan ketumbar adalah bumbu Meksiko yang biasa digunakan dalam banyak resep tradisional. Kombinasikan ini dengan bumbu sehari-hari seperti lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan berbagai cabai untuk menghadirkan rasa khas yang Anda harapkan dari masakan tradisional Meksiko.
Selama bertahun-tahun saya bertanya-tanya mengapa saya? Masakan Meksiko terasa sangat berbeda di rumah. Saya tidak pernah bisa mendapatkan profil rasa dan aroma yang sama seperti yang tampaknya didapatkan oleh restoran dan truk makanan favorit saya dengan begitu mudah dan konsisten.
Setelah sedikit riset, dan banyak eksperimen. Saya akhirnya datang dengan daftar bumbu Meksiko untuk campuran bumbu saya sendiri yang memberi saya hasil luar biasa yang menghasilkan profil rasa yang luar biasa otentik.
Dengan menggunakan bumbu dan rempah-rempah ini sebagai dasar, saya dapat bereksperimen dan mulai membuat campuran rempah-rempah Meksiko buatan sendiri untuk membumbui fajitas rasa paling otentik dan jenis taco tradisional, bersama dengan setiap jenis kacang, cabai, sup, salsa, dan semuanya diantara.
Bumbu Meksiko lebih dari sekadar rempah-rempah…
Sebelum Anda berpikir bahwa rasa ini hanya berasal dari rempah-rempah Meksiko, saya harus menunjukkan bahwa Anda akan menemukan bahwa bawang merah dan bawang putih juga biasa digunakan untuk menciptakan banyak rasa kaya yang ditemukan di Masakan Meksiko tetapi Anda juga bisa menggunakan bubuk bawang putih atau bubuk bawang merah sebagai pengganti jika diperlukan.
Selain itu, kayu manis dan cengkeh adalah dua bumbu mengejutkan yang membuat daftar kami tidak Anda duga. Mereka digunakan untuk membawa keseimbangan dan rasa manis ke banyak hidangan.
Meskipun rempah-rempah umum seperti lada hitam telah ditemukan di dapur Meksiko, ada beberapa rempah-rempah lain yang unik di negara ini. Jangan membuat kesalahan umum bahwa masakan Meksiko hanya tentang cabai.
Daftar Rempah-rempah Meksiko
Bubuk Cabai Ancho
Kebanyakan yang disebut “bubuk cabai” yang Anda beli di toko sebenarnya adalah campuran dari berbagai rempah, tetapi bukan Ancho! Bumbu ini dibuat 100% dari cabai Poblano versi kering.
Bubuk cabai ancho berbeda dari bubuk cabai tradisional karena rasanya yang manis dan kaya buah dengan sedikit plum, kismis, dan tembakau. Anda dapat menggunakan ini dengan daging, sup, dan bahan saus salad untuk tambahan pedas.
Tahukah Anda bahwa Anda dapat dengan mudah membuat bubuk ini di rumah? Cukup beli beberapa paprika Poblano kering, cabut batangnya, bersihkan bijinya, dan giling dalam penggiling. Poof!! Bubuk cabai ancho!
Biji Adas
Asli dari Mediterania timur dan Asia Tenggara selama berabad-abad. Biji adas manis terlihat mirip dengan biji Dill dan Adas. Adas manis rasanya seperti licorice. Rasanya manis, agak pedas, dan mirip dengan adas dan tarragon.
Meskipun Anda mungkin menemukannya di beberapa hidangan gurih seperti Mole, karena rempah-rempahnya cocok dengan kayu manis dan vanila, ini lebih umum digunakan dalam memanggang hidangan manis seperti makanan penutup, kue, kue kering, dan roti manis.
Daun Alpukat
Alpukat adalah buah gurih yang paling disukai; tidak ada yang menandingi teksturnya yang halus dan rasa di mulut yang lembut. Dan ketika Anda berpikir Anda menikmati alpukat secara maksimal, Anda mengetahui bahwa daun alpukat juga dapat dimakan, dan rasanya sangat enak!
Rasa dapat dibandingkan dengan adas manis dan hazelnut dan sering digunakan di Meksiko Tengah dan Selatan.
Daun utuh ini dapat digunakan untuk memanggang daging, mengukus atau memanggang ikan, dan sebagai penyedap dalam tamale. Versi tanah kering cukup aromatik ketika digunakan dalam saus dan semur, dan untuk membuat saus salad.
Achiote (Paste)
Ini adalah salah satu yang paling menarik, namun paling tidak jelas dari rempah-rempah Meksiko yang lebih umum di bagian selatan Meksiko, di semenanjung Yucatan. Rasa Achiote sedikit pedas dan bersahaja dan menambahkan lapisan kompleksitas pada hidangan apa pun.
Meskipun Anda dapat menemukannya dalam bentuk bubuk, itu paling sering digunakan sebagai pasta yang mirip dengan kubus kaldu. Satu hal yang mungkin akan Anda kenali adalah pigmen oranye-merah terang yang diperoleh dari biji pohon annatto.
Achiote lebih dikenal karena memberi warna pada Cochinita, daging babi yang ditarik dengan oven yang terkenal. Ini juga memberi warna pada daging pendeta, dan digunakan dalam industri makanan untuk mencerahkan sosis seperti chorizo, dan bahkan memberi keju rona oranye.
Daun Ketumbar (Cilantro)
Cilantro dibawa ke Meksiko selama tahun 1500-an oleh pekerja Cina di tambang perak Spanyol di Meksiko selatan dan Amerika Selatan. Ramuan ini berasal dari daun halus tanaman kecil di keluarga yang sama dengan peterseli dan wortel.
Bagi kebanyakan orang, Cilantro rasanya sangat menyegarkan dengan rasa jeruk ringan dan warna tanah yang halus. Saya katakan kebanyakan orang karena ada sifat genetik yang menyebabkan beberapa orang merasakan ketumbar sebagai sabun atau logam. Jadi jika itu Anda, Anda mungkin ingin menghindari yang satu ini dalam resep Anda.
Anda dapat menikmati Cilantro dengan menambahkannya ke taco, salsa, molé, keju, sup kaldu, nasi, dan kacang-kacangan.
Ketumbar (Coriander)
Bumbu ini terdiri dari seluruh biji kering tanaman Cilantro yang disebutkan di atas. Tanaman ini berasal dari Eropa selatan, Afrika utara, dan Asia barat daya.
Coriander adalah bumbu serbaguna yang manis dan pedas dengan aroma bunga lemon. Ini akan cocok dengan jinten, thyme, dan lada hitam.
Anda dapat menggunakannya untuk mengintensifkan rempah-rempah Meksiko lainnya dalam hidangan daging berat, chorizo rasa, serta sup dan semur yang lezat.
Jinten
Ini adalah salah satu rempah-rempah Meksiko yang begitu Anda menciumnya Anda tidak akan melupakannya. Jinten lebih populer di hidangan Tex-Mex daripada makanan tradisional Meksiko di mana terutama digunakan dalam saus dan semur.
Jinten adalah bumbu pahit dan bakar asal Mediterania dengan profil rasa yang sangat unik yang membuatnya sulit untuk diganti dan diganti dengan rempah-rempah lainnya.
Anda dapat menggunakan Cumin untuk menyeimbangkan rasa rempah-rempah Meksiko lainnya, seperti cabai. Tapi hati-hati dengan yang satu ini, terlalu banyak jinten dapat dengan mudah membanjiri hidangan.
Bubuk Bawang Putih
Ada beberapa hal di dapur yang lebih membosankan daripada menyiapkan bawang putih. Mungkin perlu waktu untuk mengupas, memotong, dan mencincang mawar yang bau, tetapi banyak rasa Meksiko tidak akan sama tanpanya.
Tentu saja, bawang putih segar terasa lebih enak, tetapi terkadang Anda tidak memilikinya atau Anda tidak punya waktu untuk berhenti dan menyiapkan bawang putih untuk makan malam cepat setelah bekerja.
Salah satu tip cepat saat menggunakan bubuk bawang putih adalah menghidrasinya sebelum menambahkannya ke hidangan Anda. Cukup tambahkan air 1:1 dan diamkan selama beberapa menit dan serap untuk benar-benar mengeluarkan rasa dari bahan kering sebelum dimasak.
Ada beberapa keuntungan menggunakan bubuk bawang putih dibandingkan bawang putih segar. Pertama, adalah bahwa itu kurang rentan terhadap pembakaran. Juga, lebih baik untuk hal-hal seperti roti bawang putih, gosok daging, dan sup di mana Anda tidak dapat memotong bawang putih dengan cukup halus untuk mendapatkan distribusi yang merata.
Hoja Santa
Rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik melayani satu tujuan, untuk meramaikan makanan kita. Dengan hoja santa, daun holly, tidak bisa lebih jelas.
Daun kebiruan seukuran telapak tangan tidak ada bandingannya; mereka tumbuh di dataran tinggi Oaxacan, di mana hidangan Meksiko paling terkenal berasal (pikirkan tahi lalat). Cobalah satu kali dan Anda akan melihat mengapa mereka membuat daftar rempah-rempah Meksiko kami.
Anda dapat menggunakan daun hoja santa untuk membungkus tamale dan bahkan ikan untuk memasukkannya dengan aroma yang paling lembut, bunga, jeruk, dan mengingatkan pada adas manis. Anda juga dapat memasukkannya ke dalam saus atau tahi lalat apa pun untuk memberi mereka fitur yang berbeda.
Baca Juga: Pasta Buatan Tangan dan Makanan Laut Segar Dikirim dari Chicago
Mexican Allspice
Awalnya bernama lada Jamaika, Allspice berasal dari Amerika Latin dan Karibia. Dengan nama seperti allspice, rempah-rempah ini sering disalah artikan sebagai campuran berbagai rempah, padahal sebenarnya bukan. Saya memikirkan hal yang sama ketika pertama kali mendengarnya, tetapi Anda akan senang mengetahui bahwa itu hanya satu bumbu yang sangat enak dan serbaguna.
Rasanya memadukan aroma harum dan rasa kayu manis, jahe, cengkeh, dan pala. Ini juga cocok untuk melengkapi semua rempah-rempah itu. Anda dapat menggunakannya dalam berbagai resep mulai dari kue, kue kering, semur, dan daging. Hmm…Kurasa itu sebabnya mereka menyebutnya, allspice!
Oregano Meksiko
Kebanyakan memikirkan bumbu Italia dan bukan rempah-rempah Meksiko ketika kita memikirkan Oregano. Seperti kebanyakan orang, saya hanya menggunakan oregano biasa untuk resep saya. Tetapi sejak pertama kali saya menggunakan oregano Meksiko asli, saya tidak pernah melihat ke belakang. Saya sekarang menganggapnya sebagai salah satu rempah-rempah Meksiko yang “harus dimiliki” untuk mendapatkan rasa tradisional itu.
Yang ini adalah ramuan aromatik terkenal yang menambahkan sentuhan khusus pada hidangan di banyak negara. Oregano Mediterania adalah yang paling kita kenal, tetapi ada juga oregano Meksiko, dan itu adalah spesies yang berbeda.
Oregano Meksiko lebih aromatik dan beraroma jeruk daripada sepupunya di Eropa, dan rasanya hampir manis. Oregano ada di mana-mana dalam sup daging babi pozole, dan ditambahkan ke acar bawang — tambahan yang lezat untuk taco apa pun.
Vanila Meksiko
Apakah vanila adalah rempah-rempah? Dia! Meskipun, seperti yang Anda tahu, itu sebagian besar digunakan dalam kue-kue, dan kue-kue. Apa yang mungkin tidak Anda ketahui adalah bahwa vanila Meksiko adalah salah satu yang terbaik di dunia. Vanila berasal dari Meksiko, dan masih merupakan sumber terbaik untuk biji vanila berkualitas tinggi.
Kita mungkin tidak memikirkan vanila di antara rempah-rempah khas Meksiko, tetapi ketika kita memikirkannya, tidak ada yang seperti itu — bumbu yang menguasai semuanya.
Bubuk Bawang
Ada kalanya saya suka melakukan hal-hal sederhana di dapur seperti memotong bawang, dan ada kalanya saya sedang terburu-buru atau tidak punya bawang untuk dipotong.
Sebelum Anda menilai saya, mari kita setuju bahwa bawang segar selalu terasa lebih enak. Tapi mari kita akui juga bahwa bawang bubuk juga merupakan makanan utuh yang hanya dikeringkan dan digiling untuk penyimpanan dan kenyamanan.
Menambahkan bubuk bawang membawa rasa manis dan gurih pada hidangan dan esensi buatan sendiri yang tidak bisa Anda dapatkan dari bawang segar. Cobalah dan lihat sendiri.
Paprika Asap
Kebanyakan orang berpikir bahwa paprika adalah Hungaria, tetapi kenyataannya adalah bahwa ini adalah salah satu rempah-rempah tradisional Meksiko tertua yang berasal dari Meksiko tengah di mana ia telah membumbui masakan Meksiko selama beberapa generasi. Christopher Columbus memperkenalkannya ke Eropa di mana Spanyol dan Hongaria dengan cepat menasionalisasikannya ke dalam masakan mereka sendiri.
Paprika asap Meksiko menambahkan rasa barbekyu yang unik atau smokiness halus ke hampir semua hidangan. Anda dapat menggunakan keserbagunaan Paprika sebagai olesan daging, untuk membumbui sayuran, atau sebagai hiasan sederhana pada guacamole.
Terbuat dari menggiling paprika manis kering. Paprika manis menambahkan warna merahnya yang berani dan memungkinkan Anda menambahkan rasa pedas manis yang lezat ke hidangan apa pun tanpa panas. Sementara paprika asap dan panas menambahkan rasa yang lebih kompleks.
Apa rempah-rempah Meksiko favorit Anda?
Ini merangkum daftar rempah-rempah Meksiko favorit kami saat ini, tetapi apa milik Anda? Dengan keragaman rasa yang luas memberikan masakan negara ini kepribadiannya yang penuh warna, ada banyak pilihan.
Sejumput ini dan sejumput itu. Semuanya terasa lebih enak dengan bumbu. Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya dengan rempah-rempah asli Meksiko. Anda juga dapat mempelajari lebih lanjut tentang asal usul Masakan Meksiko di wikipedia.
