Makanan/Minuuman, Uncategorized

1. Salad quinoa Meksiko Enak

www.oaxacaindc.com – Serba Serbi Makanan dan Resep Makanan Meksiko (8 resep). Sebagai pelengkap, tapi cukup mengenyangkan untuk hidangan utama – sesendok krim asam atau yoghurt tidak akan tersesat dalam salad bertekstur ini.

Bahan

  • 2 tongkol jagung, buang kulitnya
  • 300 g (10½ oz/1½ cangkir) quinoa merah, bilas sampai bersih
  • 250 g (9 oz) tomat anggur, belah dua
  • 1 capsicum merah (paprika), potong dadu
  • 1 bawang merah, cincang halus
  • 1 cabai jalapeno, sangat halus potong dadu
  • 400 g (14 oz) kaleng kacang hitam, cuci dan tiriskan
  • 2 cangkir ketumbar (cilantro) daun, cincang halus
  • 30 g (1 oz / ¼ cangkir) pepitas (biji labu)

Dressing

  • 2 sdm minyak zaitun
  • 2 limau, dijus
  • ½ sdt serpih garam laut
  • 1 sdt paprika asap
  • sdt jinten bubuk

Petunjuk

  1. Panaskan pemanggang barbekyu hingga tinggi dan lumuri sedikit dengan minyak.
  2. Rebus jagung dalam panci besar berisi air mendidih selama 1 menit, lalu tiriskan. Sikat atau semprot jagung dengan minyak zaitun dan masak di atas panggangan, balik sesekali, selama sekitar 10 menit atau sampai hangus. Sisihkan hingga dingin lalu potong bijinya dari tongkolnya.
  3. Didihkan 750 ml (251⁄2 fl oz/3 gelas) air dalam panci sedang dengan api besar. Tambahkan quinoa, tutup dan didihkan selama sekitar 15 menit atau sampai semua kelembapan diserap. Angkat dari api dan tetap tertutup.
  4. Untuk membuat sausnya, campurkan bahan-bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
  5. Untuk merakit salad, campur quinoa, jagung, tomat, capsicum, bawang bombay, cabai, dan kacang-kacangan dalam mangkuk besar.
  6. Tuang saus, tambahkan ketumbar dan aduk hingga rata. Taburi dengan pepitas. Sajikan pada suhu kamar.

2. Meksiko jagung rebus Tongkol Bakar

Tongkol jagung bakar yang disiram dengan smoky chipotle mayo dan keju, adalah kombinasi rasa yang dibuat di surga camilan.

Bahan

  • 4 tongkol jagung, buang
  • kulitnya paprika asap, untuk taburan
  • cangkir parutan halus manchego atau keju parmesan
  • 1 jeruk nipis, dibelah empat, untuk disajikan

Chipotle mayo

  • 1 jeruk nipis, peras
  • 1 sdm saus chipotle
  • 125 g (4½ oz/½ cangkir) utuh berkualitas baik telur mayones

Instruksi

  1. Panaskan panggangan barbekyu sampai tinggi dan lumuri sedikit dengan minyak.
  2. Rebus jagung dalam panci besar berisi air mendidih selama 1 menit, lalu tiriskan.
  3. Untuk membuat chipotle mayo, campurkan bahan-bahan dalam mangkuk kecil, aduk hingga tercampur rata.
  4. Olesi atau semprot jagung dengan minyak zaitun dan masak di atas panggangan, balik sesekali, sekitar 10 menit atau sampai hangus. Pindahkan ke piring saji.
  5. Oleskan sesendok kecil chipotle mayo di atas setiap tongkolnya. Taburi dengan paprika asap dan keju.
  6. Sajikan dengan sisa mayones chipotle dan dengan irisan jeruk nipis untuk diperas.

3. Quesadillas jamur campuran

Setiap stand taco di Meksiko akan menjual quesadillas, paling sering dimakan untuk sarapan atau makan malam.

Bawa cita rasa Meksiko ke rumah Anda dengan quesadillas jamur ini (dikenal di Meksiko sebagai ‘champignon quesadillas’).

Bahan

  • 2 sdm minyak zaitun
  • 2 bawang merah Perancis, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 400 g (14 oz) jamur campuran (seperti portobello, coklat, raja, porcini, tiram, kancing, shimeji), iris
  • 2 cabai jalapeno, cincang halus
  • sdt serpihan garam laut
  • sdt lada segar
  • 8 tortilla jagung lembut, ukuran taco
  • 1 cangkir keju parut seperti queso fresco, mozzarella, fontina, cotija atau parmesan
  • cangkir daun ketumbar, cincang halus, ditambah ekstra untuk hiasan

Petunjuk

  1. Panaskan a pemanggang barbekyu (wajan) sampai sedang dan olesi sedikit dengan minyak.
  2. Dalam mangkuk besar, campurkan minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, jamur, cabai, garam dan merica.
  3. Masak di atas hotplate, balik dan aduk secara teratur, selama 5–6 menit, sampai jamur dan bawang merah menjadi lunak dan mulai menjadi karamel. Angkat dari api dan sisihkan hingga agak dingin.
  4. Top empat tortilla dengan campuran jamur. Taburkan keju dan ketumbar di atasnya dengan tortilla kedua. Tempatkan di atas hotplate dan masak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan keju meleleh.
  5. Iris setiap quesadilla menjadi empat bagian, hiasi dengan ketumbar dan sajikan segera.

Catatan

Quesadillas dapat dibuat dari 1 tortilla yang dilipat menjadi dua untuk membuat setengah bulan, atau 2 tortilla yang diisi untuk membuat lingkaran seperti dijelaskan di atas. Bentuk setengah bulan sangat bagus untuk anak-anak karena lipatannya mengurangi tumpahan.

Baca Juga: Serba Serbi Makanan dan Resep Makanan Meksiko (7 resep)

4. Fajitas daging sapi panggang dengan salsa dan guacamole

Di Meksiko, fajitas adalah cita rasa masakan rumahan, mengingatkan penduduk setempat akan dapur ibu mereka. Dan seperti banyak makanan Meksiko, mereka disajikan dengan tortilla dan banyak bumbu: guacamole, salsa tomat, krim asam.

Bahan

  • 1 kg (2 lb 3 oz) beef skirt steak
  • 2 bawang merah, belah dua dan iris
  • 1 capsicum merah, iris
  • 1 capsicum hijau, iris
  • 1 capsicum kuning, iris

Bumbu

  • 125 ml (4 fl oz/½ cangkir) minyak zaitun
  • 3 siung bawang putih , haluskan
  • 3 sdm kecap asin
  • 2 jeruk nipis peras
  • 1 sdm gula merah lembut
  • 1 sdm jintan halus
  • 2 sdt bubuk cabai ancho
  • 2 sdt cabai serpih
  • 1 sdt garam laut serpih
  • sdt lada hitam

Salsa tomat segar

  • 1 cabai merah panjang, cincang halus
  • 250 g (9 oz) tomat ceri, cincang kasar
  • 1 cangkir ketumbar daun dan batang, cincang kasar
  • 1 jeruk nipis, di jus

Guacamole

  • 1 alpukat, kupas dan potong dadu
  • ½ jeruk nipis, di jus

Untuk melayani

  • 10 tepung tortilla
  • 150 g (5 ½ oz) queso fresco atau keju feta, hancur
  • 125 g (4½ oz/½ cangkir) krim asam

Petunjuk

Waktu marinasi: 2 jam

  1. Untuk membuat rendaman, campurkan bahan-bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
  2. Tempatkan steak di piring dan bawang bombay dan capsicum di piring kedua. Bagi rendaman di antara piring dan campur untuk melapisi. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 2 jam.
  3. Untuk membuat salsa, campurkan bahan-bahan dalam mangkuk kecil. Bumbui sesuai selera. Tutup dan sisihkan sampai dibutuhkan.
  4. Untuk membuat guacamole, campurkan bahan-bahan dalam mangkuk dan tumbuk kasar dengan garpu. Bumbui sesuai selera. Tutup dan sisihkan sampai dibutuhkan.
  5. Panaskan panggangan barbekyu dan kompor listrik (wajan) hingga tinggi dan lumuri sedikit dengan minyak.
  6. Masak steak di atas panggangan selama 1-2 menit, lalu balik. Masak selama 1-2 menit lagi, dan balikan lagi. Lanjutkan memasak, balikkan setiap menit atau lebih, selama total 8–10 menit, atau sampai matang sesuai keinginan Anda. Pindahkan ke piring, tutup dengan kertas timah dan istirahatkan selama 10 menit.
  7. Masak campuran capsicum dan bawang bombay di atas hotplate, sesekali dibalik, selama sekitar 5-8 menit atau sampai matang dan sedikit gosong. Pindahkan ke piring saji dan tetap hangat.
  8. Potong steak secara diagonal menjadi irisan tipis dan pindahkan ke piring saji.
  9. Panggang sebentar tortilla di satu sisi di atas panggangan panas dan susun di atas papan. Sajikan dengan salsa, guacamole, keju, dan krim asam di sampingnya.

5.Tostadas dengan chorizo ​​​​dan tomatillo

Tostadas seperti taco tetapi dengan cangkang yang sangat renyah. Ini seperti makan nacho raksasa.

Ketika saya masih muda, saya biasa membantu ibu saya pada hari Minggu. Kami akan pergi ke pasar, hampir seperti pasar petani, dan kami akan selalu berakhir di ujung pasar tempat kios makanan berada. Stand makanan favorit saya adalah yang tostada. Setiap kali saya memiliki salah satu dari ini, saya akan selalu membuat diri saya berantakan. Semua saus akan tumpah ke baju saya dan kemudian ibu saya akan marah. Tapi itu sangat menyenangkan untuk dimakan!

Ingat saja dengan resep ini, Serranos sangat, sangat pedas. Saya suka panas dalam saus saya!

Bahan-bahan

  • 4½ sdm (90 ml) minyak canola
  • 4 tomatillo, dikupas dan dipotong menjadi dua
  • 2 cabai serrano, cincang kasar
  • 3 siung bawang putih, kupas dan hancurkan
  • 3 sosis chorizo, dikeluarkan dari casing
  • Segenggam daun ketumbar
  • 6 tortilla jagung 15 cm (6 inci)
  • 170 g (6 oz) keju cotija (atau pengganti feta)
  • 2 cangkir kubis hijau, iris tipis
  • 2 alpukat matang besar, kupas dan cincang kasar

Petunjuk

  1. Dalam wajan sedang, panaskan 1 sendok makan (15 ml) minyak canola di atas api sedang. panas. Tambahkan tomatillo dan masak selama 3-4 menit, atau sampai sedikit hangus. Masukkan cabai Serrano dan bawang putih dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit, aduk sesekali, sampai cabai lunak.
  2. Dalam wajan kedua sedang, panaskan 1 sendok makan (15 ml) minyak canola dengan api sedang-tinggi. Hancurkan daging chorizo ​​​​ke dalam panci dan masak selama 5-6 menit, aduk sesekali, sampai chorizo ​​​​berwarna cokelat keemasan.
  3. Saat chorizo ​​dimasak, pindahkan campuran tomatillo ke food processor dan blender sampai halus. Tambahkan ketumbar dan garam sesuai selera dan aduk hingga rata.
  4. Aduk saus tomatillo ke dalam panci dengan chorizo ​​​​dan didihkan perlahan. Lanjutkan mendidih selama 7-8 menit.
  5. Dalam wajan ketiga, panaskan sisa 4 sendok makan minyak canola dengan api sedang-tinggi. Tambahkan tortilla satu per satu, dan masak selama 2-3 menit di setiap sisinya, hingga mengembang, berwarna cokelat keemasan, dan renyah. Hapus tortilla dari minyak dan letakkan di atas handuk kertas untuk dikeringkan. Ulangi dengan tortilla yang tersisa.
  6. Untuk menyajikannya, taburi tortilla dengan chorizo ​​​​hangat dan saus tomatillo. Hiasi dengan keju, kubis segar, dan irisan alpukat. Sajikan hangat.

Catatan: Jika Anda tidak bisa mendapatkan tomatillo, Luis menyarankan untuk menggunakan tomat.

6. Daging sapi rebus Meksiko dengan kentang (chile verde con carne y papas)

Rebusan daging sapi ini sangat mudah dibuat namun penuh rasa.

Bahan-bahan

  • 5 cabai guajillo kering (lihat Catatan)
  • 2 sdm + 1 sdt (45 ml) minyak zaitun
  • 680 g (1½ lb) beef chuck, potong dadu 1,5 cm (kira-kira inci)
  • 1 bawang putih, cincang kasar, bagi
  • 2 tomat besar , cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, hancurkan
  • 3 kentang besar, kupas dan potong dadu 1-1,5 cm (kira-kira inci)
  • 1½ sdm oregano segar, cincang
  • 2 sdm + 1 sdt (45 ml) krim asam
  • 1½ sdm ketumbar segar (ketumbar) , cincang

Instruksi

Waktu perendaman: 20 menit.

  1. Untuk merehidrasi cabai, tutup dengan air panas dan rendam selama 20 menit. Saring, sisakan cairan rendaman untuk digunakan nanti. Potong cabai.
  2. Panaskan minyak zaitun dalam oven Belanda dengan api sedang-tinggi. Tambahkan kubus daging sapi ke oven Belanda dan bakar, aduk sesekali, selama 5-6 menit, sampai semua sisi kecoklatan.
  3. Aduk setengah bawang merah, setengah cabai, setengah tomat dan setengah bawang putih. Lanjutkan memasak selama 4-5 menit, aduk sesekali. Aduk dalam cairan perendaman, kentang, oregano dan 3 gelas air dan didihkan.
  4. Saat campuran mendidih, pindahkan sisa cabai, tomat, bawang putih dan bawang merah ke food processor. Blender hingga halus. Pindahkan campuran ke cabai con carne mendidih dan aduk rata.
  5. Terus didihkan selama 50-60 menit, aduk sesekali, sampai kentang dan daging empuk.
  6. Bumbui dengan garam dan merica, dan angkat dari api. Sajikan panas, hiasi dengan krim asam dan ketumbar.

Catatan: Cabai Guajillo rasanya manis dan berasap. Temukan mereka di pengecer spesialis.

Baca Juga: Resep Masakan Khas belanda Yang Wajib Anda Coba

7. Chorizo ​​sandwich (torta de chorizo)

Di Meksiko, kami akan pergi ke tortaria dan mereka akan menyajikan roti segar penuh kacang refried, ayam, ham… tapi favorit saya adalah chorizo.

Bahan

  • 2½ sdm (50 ml) minyak zaitun, dibagi
  • 4 sosis chorizo ​​mentah, dikeluarkan dari casing
  • 1 bawang putih sedang, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 cangkir kacang hitam matang
  • 4 roti (atau 1 baguette, dibagi menjadi 4)
  • 1 cangkir keju panela , iris (lihat Catatan)
  • 1 alpukat, kupas dan iris

Instruksi

  1. Dalam wajan besar, panaskan 1½ sendok makan (30 ml) minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tambahkan daging chorizo, bawang merah dan bawang putih, dan masak, aduk terus, selama 7-8 menit, sampai bawang lunak dan chorizo ​​berwarna cokelat keemasan.
  2. Aduk kacang hitam ke dalam wajan dan bumbui dengan garam dan merica. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit, sering diaduk.
  3. Di wajan kedua, panaskan sisa minyak di atas api sedang-tinggi. Iris baguette atau roti terbuka dan letakkan roti, potong menghadap ke bawah, di dalam wajan untuk dipanggang sampai berwarna keemasan. Ulangi sampai semua bagian terpanggang.
  4. Sendokkan campuran chorizo ​​​​dan kacang hitam ke dalam sandwich dan taburi dengan keju Panela dan irisan alpukat di atasnya. Sajikan hangat.

Catatan: Keju ala Panela dapat ditemukan di beberapa pengecer spesialis. Haloumi atau mozzarella yang keras bisa menjadi pengganti yang baik.

8. Pork confit taco (carnitas)

Kerenyahan daging babi dengan guacamole keluarga saya, salsa, dan tentu saja tortilla… surga!

Bahan

  • 2 cangkir lemak babi, lelehkan
  • 1 bawang putih, iris
  • 4 siung bawang putih, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang kayu manis
  • 1 jeruk, iris
  • 1 cangkir (250 ml) cola (minuman ringan)
  • 900 gram (2 pon) bahu babi tanpa tulang, dipotong
  • 12  15cm jagung tortilla
  • 2 jeruk nipis, potong 12 baji
  • Daun ketumbar, untuk hiasan

Guacamole dengan Tomatillos

  • 1 cangkir tomatillo kalengan, cincang halus
  • 2 alpukat matang besar, kupas dan cincang
  • 2-3 sdm ketumbar segar (ketumbar), cincang
  • Jus 1 jeruk nipis

Salsa

  • 3 tomat besar, cincang halus
  • 1 bawang putih, cincang halus
  • 2 cabai jalapeno, buang bijinya dan cincang halus
  • 2 sdm ketumbar segar (ketumbar), cincang
  • Jus 2 jeruk nipis
  • 1½ sdm (30 ml) minyak zaitun

Petunjuk

  1. Untuk guacamole, di mangkuk besar, aduk bersama tomatillo, alpukat, ketumbar, dan air jeruk nipis. Bumbui dengan garam dan merica. Menyisihkan.
  2. Untuk salsa, dalam mangkuk besar, aduk bersama tomat, bawang, jalapeos, ketumbar, air jeruk nipis, dan minyak zaitun. Bumbui dengan garam, dan simpan untuk pelapisan.
  3. Untuk daging babi, panaskan oven hingga 220C / 425F.
  4. Dalam panci besar, aduk bersama lemak babi, bawang merah, bawang putih, daun salam, batang kayu manis, irisan jeruk dan cola. Tambahkan bahu babi ke dalam panci, tutup, dan masak dengan api sedang selama 3,5 jam, atau sampai daging babi empuk. Lepaskan penutup dan tingkatkan panas ke sedang-tinggi. Lanjutkan memasak selama 15 menit.
  5. Hapus daging babi dari lemak babi, sisakan cairan masak. Menggunakan pisau tajam, potong daging babi secara kasar.
  6. Pindahkan cangkir (60ml) lemak babi yang sudah dipesan ke dalam panci besar yang tahan oven dan panaskan di atas api sedang. Pindahkan daging babi cincang ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama 7-8 menit, aduk sesekali, sampai daging babi mulai garing. Bumbui daging babi dengan garam dan pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan. Masak selama 7-8 menit, atau sampai daging babi renyah.
  7. Dalam 5 menit terakhir waktu memasak, pindahkan tortilla ke dalam loyang berlapis perkamen dan masukkan ke dalam oven, untuk memanggang tortilla sampai berwarna keemasan. (Anda juga bisa memasaknya sebentar di penggorengan, atau di atas api gas)
  8. Sendokkan daging babi crispy di atas tortilla. Taburi dengan salsa dan guacamole. Hiasi dengan ketumbar dan irisan jeruk nipis.
by: