oaxacaindc – Sebutkan kata-kata “makanan Meksiko” dan banyak orang secara otomatis berpikir “taco,” tapi itu tidak mulai adil untuk kedalaman dan luasnya apa yang mencakup makanan Meksiko asli. Masakan Meksiko sangat kaya dan beragam, dan setiap daerah memiliki bahan, teknik, dan hidangan khasnya sendiri. Mari kita tur keliling Meksiko untuk mempelajari keragaman masakan yang terdaftar di UNESCO ini .
Panduan Komprehensif untuk Kawasan Makanan Meksiko
Semenanjung Baja
Panduan Komprehensif untuk Kawasan Makanan Meksiko – Makanan laut mendominasi di sepanjang Semenanjung Baja, dan taco ikan yang sederhana namun lezat adalah hidangan yang selalu populer. Namun, negara bagian Baja California adalah rumah bagi wilayah penghasil anggur utama Meksiko, Valle de Guadalupe, yang, selain kilang anggur, memiliki banyak tempat makan gourmet.
Tijuana, sebuah kota besar yang terletak di perbatasan dengan Amerika Serikat, mendapatkan reputasi sebagai tujuan kuliner dengan berbagai restoran inovatif. “Baja Med” adalah nama baru untuk gaya kuliner kawasan ini, di mana Baja California bertemu dengan Mediterania, dengan beberapa elemen Asia yang mencerminkan populasi imigran Cina yang cukup besar di daerah tersebut.
Ada penekanan pada bahan-bahan lokal seperti anggur, zaitun, dan minyak zaitun, serta makanan laut segar dan hasil bumi. Lebih jauh ke selatan, surga wisata Los Cabos, yang terletak di ujung Baja California Sur, memiliki gerakan pertanian-ke-meja yang berkembang.
Meksiko Utara
Bagian utara Meksiko umumnya gersang dan memiliki banyak peternakan sapi besar. Daging menonjol pada menu di sini: Anda akan menemukan steak, barbacoa (daging sapi suwir, kambing, atau domba), machaca (daging abon yang diasinkan), dan chilorio (babi yang digoreng dengan saus cabai). Kacang juga merupakan makanan pokok, dan menemani sebagian besar makanan, terkadang disiapkan sebagai frijoles borrachos (atau “kacang mabuk”), dimasak dengan bacon dan bir.
Komunitas Mennonite memperkenalkan tradisi pembuatan keju di awal abad ke-20, dan berbagai jenis keju diproduksi di wilayah ini, khususnya di negara bagian Chihuahua. Tortilla tepung cenderung lebih disukai di negara bagian utara, sedangkan tortilla jagung jauh lebih umum di selatan.
Negara-negara Pantai Pasifik
Masakannya berbasis makanan laut di sepanjang garis pantai Meksiko. Aguachile, ceviche yang dibuat dengan udang, mentimun, bawang merah, air jeruk nipis, dan cabai, adalah hidangan khas Mazatlán, sebuah kota di negara bagian Sinaloa.
Di Acapulco, Guerrero, ikan bakar yang diasinkan yang disebut pescado a la talla adalah spesialisasinya. Sup ikan dan makanan laut, banyak disiapkan dengan kaldu tomat pedas, juga populer di daerah pesisir.
Kota Tequila, tempat arwah yang dibuat dari tanaman agave berasal, terletak di negara bagian Jalisco. Tequila hanya dapat diproduksi di wilayah khusus ini dan “agave biru” yang tumbuh di sini, jadi ini adalah tempat terbaik untuk mencicipi minuman paling terkenal di Meksiko. Kota terdekat Guadalajara terkenal dengan tortas ahogadasnya (roti lapis daging babi yang dicelupkan ke dalam saus tomat pedas) dan birria, kambing rebus.
Pozole, sup jagung bubur jagung yang disiapkan dengan daging babi atau ayam dan dihiasi dengan selada parut dan lobak yang diiris halus, disajikan di seluruh negeri, tetapi berasal dari daerah ini.
Masakan negara bagian Michoacán, Guerrero, Oaxaca, dan Chiapas sebagian besar asli, dengan sedikit pengaruh Eropa yang ditemukan di seluruh negeri. Jagung, cabai, tomat, tomatillo, dan alpukat serta berbagai bumbu lokal beraroma adalah bahan utama.
Serangga yang dapat dimakan juga termasuk dalam masakan wilayah ini, termasuk jumiles (kutu busuk) di Guerrero dan chicatanas (semut) dan chapulines (belalang) di Oaxaca. Negara bagian Oaxaca juga dikenal dengan berbagai tahi lalatnya, yang utama adalah mol negro, saus kental yang pedas dan manis, dibuat dengan buah giling, kacang-kacangan, biji-bijian, cabai, dan cokelat.
Hidangan lokal lainnya adalah tamale, yang dapat dibungkus dengan kulit jagung atau daun pisang dan diisi dengan isian yang berbeda seperti tahi lalat atau irisan cabai poblano dan tomat.
Semenanjung Yucatán
Masakan Semenanjung Yucatan terdiri dari campuran cita rasa dan teknik asli Maya dan Eropa. Beberapa bahan khusus yang digunakan di sini adalah achiote, biji yang memberi rasa makanan dan warna oranye, dan chaya, daun hijau seperti Bayam.
Cobalah sopa de lima, sup tortilla dengan kaldu ayam dan jeruk yang memiliki rasa tajam, cochinita pibil, daging babi yang diasinkan yang dimasak secara tradisional di lubang bawah tanah, dan queso relleno, keju Edam yang diisi dengan campuran daging giling, tomat, dan rempah-rempah.
Cabai habanero panas selalu tersedia, tetapi tidak harus disiapkan di piring, jadi biasanya tidak terlalu pedas.
Meksiko Tengah
Masakan berbagai daerah Meksiko berkumpul di Meksiko tengah. Di Mexico City, Anda dapat menemukan hidangan dari seluruh negeri, serta lebih banyak pilihan internasional. Beberapa pilihan makanan jalanan untuk dicoba termasuk tacos al pastor dan tlacoyos. Beberapa restoran Mexico City termasuk yang terbaik di dunia , jadi ini juga merupakan tempat yang sempurna untuk mencicipi pilihan gourmet.
Di negara bagian Hidalgo, Anda dapat mencoba mixiotes, daging yang dibumbui dengan cabai dan rempah-rempah dan dimasak perlahan dalam bungkus daun agave, tetapi Anda juga akan menemukan pasties (pai daging) tradisional Inggris, yang diperkenalkan oleh bos pertambangan Inggris di abad ke-19. Di Guanajuato, cobalah enchilada mineras, hidangan ayam yang lezat yang dibungkus dengan tortilla goreng dan disiram saus cabai.
Biarawati Spanyol yang tinggal di biara Puebla selama periode kolonial menerima pujian atas penciptaan beberapa hidangan khusus Puebla, termasuk chiles en nogada, mol poblano, dan manisan tradisional seperti tortitas de Santa Clara dan dulces de camote.
Baca Juga : Mengapa Semua Yang Anda Ketahui Tentang Makanan Meksiko Salah?
Teluk Pantai
Pantai Teluk Meksiko, dan terutama kota pelabuhan Veracruz, memiliki rasa khas Afro-Karibia, dengan saus cabai pedas tetapi juga buah tropis yang manis, dan vanila yang berasal dari sini.
Di Veracruz, Anda dapat mencoba huachinango a la veracruzana: ikan kakap merah yang disiapkan dengan saus tomat, caper, dan zaitun, serta arroz a la tembada, nasi yang dipanggang dengan makanan laut, tetapi ada juga enchilada kacang dan tahi lalat khusus yang dibuat di kota. dari Xico. Empanada ikan goreng adalah suatu keharusan di negara bagian Tabasco.
