Mengulas Tentang Makanan Khas Machaca Di Meksiko – Ini adalah salah satu hidangan paling populer di sisi utara México. Machaca sangatlah serbaguna Anda bisa memakannya dalam taco, burrito isi, flautas, atau hanya sebagai sup dengan beberapa tortilla, kacang, nasi di sampingnya.
Mengulas Tentang Makanan Khas Machaca Di Meksiko
Baca Juga : 15 Makanan Meksiko Terbaik
oaxacaindc – Machaca hanya versi dari parutan daging sapi kering dengan bumbu yang tepat. Machaca merupakan salah satu hidangan paling populer di sisi utara México . Secara tradisional dibuat dari daging (seringkali daging sapi atau babi, atau terkadang kuda) serta bawang bombay, tomat, dan paprika. Daging ini dinikmati dalam taco, burrito atau seperti halnya dengan keripik tortilla. Ini sering dapat disajikan sebagai sup di atas nasi dan kacang. Machaca dikatakan sebagai salah satu bentuk pengeringan daging tertua karena daging untuk hidangan ini sering dikeringkan di bulan-bulan hangat, sehingga keluarga dapat menikmati hidangan ini sepanjang tahun dan mengirimkannya ke anggota keluarga mereka di seluruh dunia.
Machaca disebut juga daging sapi yang dibumbui dan dikeringkan yang diparut hingga konsistensi yang ringan dan lapang. Itu berasal dari kata Spanyol machacar , untuk menghancurkan atau menghancurkan.Makanan pokok masakan Meksiko Utara—termasuk negara bagian Sonora, Sinaloa, dan Nuevo León—Machaca adalah makanan yang tidak mudah rusak yang telah dikonsumsi selama ratusan tahun.Machaca juga dikenal sebagai dendeng mengunyah atau dendeng sapi. Dendeng sapi suwir ini adalah dendeng favorit lama, biasanya ditemukan dalam kaleng, kaleng, atau toples; cocok untuk camilan saat bepergian.
Apa itu Machaca?
Machaca tradisional adalah jenis daging kering Meksiko Utara, sering dibuat dari daging sapi atau babi. Irisan atau potongan daging secara tradisional digosok dengan bumbu sederhana dan dibiarkan di luar untuk dikeringkan di bawah sinar matahari gurun. Setelah beberapa hari dikeringkan dengan udara, daging akan mempertahankan rasa dan tekstur seperti dendeng.Langkah selanjutnya dan terakhir adalah apa yang membuat Machaca, Machaca. Dendeng ditumbuk, dihancurkan, atau diparut secara tradisional dengan tangan, dengan lesung dan alu besar hingga konsistensi yang ringan dan lapang. Pada titik ini, Machaca dapat disimpan dalam wadah atau tas kedap udara untuk digunakan nanti. Teknik pengawetan kuno ini sangat berguna ketika akses ke daging sapi segar sulit. Dan meskipun itu bukan pengganti yang lengkap untuk daging sapi segar, ini adalah bahan yang berguna untuk dimiliki. Karena teknik ini memusatkan rasa daging sapi, Anda dapat melakukan lebih banyak dengan lebih sedikit.
Asal-usul Machaca
Peternak dan koboi di Meksiko Utara dikatakan bertanggung jawab atas pengembangan pengeringan daging sapi dengan cabai dan rempah-rempah asli lainnya.Daging sapi yang dikeringkan dengan udara sebagai teknik untuk mengawetkan makanan akhirnya berkembang saat teknik merobek-robek diperkenalkan, menciptakan Machaca. TDaging sapi yang dikeringkan sebelum dipotong-potong dikenal sebagai “Carne Seca” yang berarti “daging kering”.
Cara Membuat Machaca
Machaca kami dibuat dengan potongan daging pengangkat pilihan.Potongan daging sapi yang unik ini, juga dikenal sebagai daging cap atau wedge, berasal dari bagian depan tulang punggung. Ini menawarkan rasio lean-to-fat yang sempurna lemak yang cukup untuk rasa dan kekayaan sambil tetap mempertahankan lean untuk pengeringan penuh.Sebagian besar produsen dendeng menghindari potongan daging ini karena lebih mahal daripada potongan dendeng standar, tetapi kami merasa peningkatan rasa dan tekstur sangat berharga. Potongan tebal daging sapi Amerika tanpa lemak dibumbui dengan campuran rempah-rempah alami yang kaya—lada hitam, garam laut, bawang putih, dan paprika asap—kemudian dimasak perlahan selama minimal lima jam.Setelah kering, dendeng yang dipotong tebal diparut hingga konsistensi halus & lapang.
Cara Menggunakan Machaca
Machaca paling sering digunakan untuk membuat hidangan Machaca con Huevos . Ini adalah hidangan sarapan yang terdiri dari sayuran, telur, dan machaca.Machaca mengalami rehidrasi saat direbus dalam jus tomat cincang, bawang bombay, dan jalapeos. Setelah direhidrasi, telur diorak-arik ke dalam adonan, lalu siap untuk dihias dan disajikan.Ini adalah hidangan tradisional di negara bagian Nuevo León, Meksiko utara, yang biasa disantap saat sarapan.Sebagai bisnis dendeng yang memproduksi Machaca setiap minggu, kami telah menemukan sejumlah kegunaan yang menyenangkan dari bahan praktis ini.
Jika Anda seorang maniak daging yang mengikuti Diet Karnivora , lihat Taco Sarapan Diet Karnivora kami atau Telur Kukus Korea dengan Machaca . Jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat yang berbeda seperti diet ketogenik, lihat beberapa resep machaca ramah keto berikut ini: Keto Machaca Deviled Eggs , Keto Spinach Artichoke Stuffed Mushrooms with Machaca , atau Machaca con Huevos Breakfast Omelet kami . Jika Anda bukan orang yang peduli menghitung karbohidrat, maka kami punya resepnya untuk Anda. terburu-buru? Lihat Resep Nasi Goreng Stik Daging Sapi kami yang terinspirasi oleh nasi goreng sosis Cina. Ingin menguji beberapa tren makanan baru? Lihat versi kami dari TikTok Baked Feta Pasta yang viral dengan Machaca .
Industri ternak Meksiko berada di sudut barat laut negara yang panas dan kering. Pada hari-hari sebelum pendinginan, peternak di Gurun Sonora akan memotong daging sapi mereka menjadi irisan tipis dan menggantungnya hingga kering menjadi dendeng, proses yang cepat saat suhu 110 derajat tanpa kelembapan. Hasilnya adalah carne seca (“daging kering”) yang nantinya akan diparut dan/atau direhidrasi untuk membuat machaca.
Anda akan menemukan machaca pada menu di seluruh Meksiko dan Amerika Serikat. Sebagian besar tidak sama. Di luar Sonora, machaca menjadi singkatan untuk kombinasi daging sapi rebus dan telur, biasanya dimakan untuk sarapan. Saat dibuat dengan carne seca, rasanya kering dan seperti dendeng, disajikan seperti potongan daging di atas telur orak-arik. Di Sonora, versi bervariasi dari serutan goreng hingga rebusan ultra-daging yang dibuat dengan daging sapi rehidrasi.
Sonora machaca favorit saya berasal dari tempat bernama Carolina di South Phoenix. Carolina memiliki bar di jendela dan makan siang terburu-buru yang mengalir seperti Sungai Colorado. Restoran ini terkenal dengan burronya—di Sonora, tidak ada “-ito”—dibuat dengan tepung tortilla dan machaca. Machaca burro itu adalah salah satu hal terbaik yang pernah saya makan—kekenyangannya seperti dunia lain, seperti iga wagyu yang dibuat secara ajaib dari dendeng pedas kemudian diubah menjadi beef bourguignon. Dan itu datang di dalam tortilla tepung yang masih mengepul.
Bagaimana daging sapi kering Meksiko dibuat?
Pertama, daging dipotong sangat tipis dan diasinkan. Kemudian digantung di luar di tempat yang cerah. Di Meksiko, mereka membuat sangkar jala untuk memasukkan daging ke dalam dan mencegah lalat masuk. Setelah 2 atau 3 hari, ketika daging sudah kering, saatnya memanggang. Kemudian daging diparut halus dengan cara digiling dengan batu di molcajete besar.
Apa perbedaan antara Barbacoa (daging sapi suwir) dan Machaca?
Barbacoa adalah hidangan sebenarnya yang dibuat dengan daging suwir yang dimasak dengan rempah-rempah dan kaldu yang lezat. Dan Machaca adalah bahan yang digunakan pada masakan yang berbeda seperti caldillo atau dicampur dengan telur.
Apakah Machaca sehat?
Machaca (carne seca) rendah lemak dan tinggi protein. Ini sehat seperti dendeng dan itu semua tergantung bagaimana Anda mempersiapkannya. Jangan menambahkan banyak minyak saat memasak ke piring agar tetap rendah lemak.
