Makanan Meksiko Terbaik: Tur Hidangan demi Hidangan – Meksiko terbentang dari Atlantik ke Pasifik lebih dari 750.000 mil persegi semuanya dipenuhi dengan berbagai makanan yang menggoda. Warisan kuliner negara ini dibangun di atas tradisi dan bahan-bahan asli (cabai berlimpah!), pengaruh Eropa, dan bahkan kontribusi yang lebih baru dari kelompok imigran. – oaxacaindc
Makanan Meksiko Terbaik: Tur Hidangan demi Hidangan
Manchamanteles di Oaxaca
Manchamanteles adalah hidangan makan siang hari Minggu yang khas. Cari restoran yang lebih formal di ibu kota Oaxaca, dan kenakan kemeja yang Anda mampu untuk tidak kehilangannya.
Baca Juga : Hidangan Makanan Laut Terbaik di Pantai Pasifik Meksiko
Namanya berarti “pewarna taplak meja”, mengacu pada saus merah tua yang biasanya disajikan dengan daging sapi atau babi. Untungnya, Anda akan sangat sibuk menyeruputnya sehingga Anda tidak akan peduli jika Anda membuat kekacauan. Seperti semua tahi lalat yang baik , ini adalah keseimbangan manis dan panas: Cabai ancho yang intens dipadukan dengan nanas dan rempah-rempah yang kaya seperti kayu manis dan cengkeh.
Tlayuda di Oaxaca
Oaxaca mendapat dua slot dalam daftar karena mungkin negara bagian Meksiko yang paling berpusat pada makanan. Camilan khas di sini adalah pizza yang setara dengan Meksiko. Dasar tlayuda adalah tortilla jagung ekstra besar dan ekstra tebal yang dimasak di atas wajan kering atau panggangan. Sementara bagian bawahnya mendapatkan kerak kenyal berbintik hitam, juru masak mengolesi lapisan kacang refried (dibumbui secara bebas dengan lemak babi), lalu menaburkan keju putih, alpukat, dan topping lain pilihan Anda: panggang daun kaktus-dayung ( nopal ), potongan daging sapi pedas ( cecina enchilada ) atau bahkan belalang goreng favorit Oaxacan.
Dimana: Tlayudasadalah makanan ringan cari di sekitar area pasar, seperti Central de Abastos yang luas di Oaxaca, di mana mereka dapat menyediakan makanan untuk membuat Anda tetap berbelanja.
Taco árabes di Puebla
Seperti tetangganya di utara, Meksiko adalah tempat peleburan. Salah satu kelompok imigran terbesar adalah orang Lebanon, yang membawa warisan kuliner substansial mereka sendiri di awal abad ke-20. “Arab tacos” dinamakan demikian karena dagingnya dimasak dengan tusuk sate vertikal, dan bukannya tortilla, dagingnya disajikan dalam roti pipih yang mengembang. Kedengarannya mencurigakan seperti shawarma tetapi pengaruh Meksiko hadir dalam variasi daging (walaupun khas daging domba, seringkali bisa berupa daging sapi atau bahkan babi) dan deretan salsa pedas yang disajikan di sampingnya.
Dimana: Cari toko di mana daging dimasak dengan arang, bukan gas. Dan di luar Puebla, jangan terlalu berharap tacos árabes juga bisa merujuk pada taco yang terbuat dari daging babi berbumbu cabai merah yang dimasak dengan tusuk sate vertikal.
Pasta di Hidalgo
Jika taco árabes mengejutkan Anda, tunggu sampai Anda menggigit pasta , camilan populer di daerah pegunungan negara bagian Hidalgo, timur laut Mexico City . Omset kecil berisi daging dan kentang (kira-kira sebesar tangan Anda) tidak lain adalah kue Cornish, dibawa ke Meksiko oleh penambang timah pada awal abad ke-19 dan diberi perombakan pedas dengan tambahan kacang, sosis chorizo, tahi lalat ayam dan banyak lagi. (Fakta menyenangkan: Penambang Cornish yang sama juga dianggap sebagai orang yang memperkenalkan fútbol ke Meksiko.)
Dimana:Di ibu kota Hidalgo, Pachuca (di mana jam yang menjulang membunyikan nada yang sama dengan Big Ben), restoran Real de Plateros menyajikan pilihan pasta yang mempesona .
Huachinango a la veracruzana di Veracruz
Negara bagian Veracruz di Teluk , yang telah lama menjadi pusat perdagangan, dengan antusias merangkul rempah-rempah dan teknik memasak Eropa. Salah satu hidangan khasnya adalah ikan, biasanya kakap, disiapkan ala veracruzana , direbus dalam saus tomat yang memberikan pukulan dengan kayu manis, daun salam, zaitun hijau, bawang putih, dan acar jalapeos. Dengan nasi yang harum dan pemandangan tepi laut, sejarah kota pelabuhan ini tersaji di piring.
Dimana: Pergilah ke pasar makanan laut Veracruz’s jumping untuk makan siang; restoran terdekat menyajikan tangkapan segar.
Carnitas di Michoacan
Daging babi direbus selama lebih dari satu hari, sampai dagingnya hampir meleleh, lalu cairan rebusannya direbus sampai dagingnya mendesis dengan lemaknya sendiri. Ini menciptakan lapisan luar yang sangat renyah, kenyal, dan sedikit karamel. Setelah daging mencapai tekstur yang sempurna, itu disajikan di piring dengan tortilla untuk membuat taco Anda sendiri. Hiasi dengan daun ketumbar, lobak, guacamole, kacang-kacangan, dan banyak lagi. Pemakan carnitas yang cerdas dapat meminta bagian tertentu dari babi.
Dimana: Di seluruh Michoacán , Anda akan mengenali carnitas yang bagusdioperasikan oleh panci tembaga dangkal raksasa tempat memasaknya (memungkinkan lebih banyak area permukaan untuk mendapatkan kerak emas itu), dan aroma yang semakin intens yang terpancar darinya seiring berjalannya hari.
Tortas ahogada di Jalisco
Tortas (roti isi roti gulung lembut) ada di seluruh Meksiko, diisi dengan berbagai daging dan keju. Tapi mereka mencapai bentuk terbaiknya di kota kedua Meksiko, Guadalajara , di mana mereka diisi dengan babi panggang, kemudian ditenggelamkan ( ahogada ) dalam saus merah yang terbuat dari cabai de árbol yang sangat panas . Hasilnya sangat berantakan untuk dimakan (garpu tidak disukai), tetapi itu tidak menghentikan penggemar yang memujanya.
Dimana: Stadion sepak bola Guadalajara, penuh sesak dengan penggemar, dikelilingi oleh pedagang yang menjual makanan berantakan, tetapi Anda dapat mengambilnya di warung pinggir jalan di seluruh kota.
Cocktel de camarones di Campeche
Lupakan koktail udang manis yang Anda kenal dari prasmanan klub golf dan restoran steak jadul. Koktel Meksiko memiliki lebih banyak bakat. Untuk permulaan, udang ditarik langsung dari Teluk Meksiko, dimasak sebentar, lalu disiram saus tomat yang sedikit pedas, sedikit asam. Chili menggantikan lobak saus koktail khas, dan sedikit jus jeruk pahit sering memberikan catatan jeruk yang eksotis. (Beberapa juru masak bersumpah dengan tidak bohong! sejumput Fanta oranye.) Semuanya ditumpuk dalam gelas besar es krim-soda dan dibumbui dengan bawang manis cincang dan terkadang potongan alpukat. Kerupuk asin adalah sisi tradisional, meskipun Anda bisa mendapatkan keripik jagung ( totopos ) juga.
Dimana: Kota kecil Champotón terkenal karenacocktelerías , kios super kasual yang tersebar di pinggir jalan sepanjang kota. Operasi terbaik taburi bawang putih goreng di totopos mereka .
Cochinita pibil di Yucatán
Memasak tradisional Yucatecan sering dilakukan di dalam lubang yang digali di dalam tanah pib dalam bahasa Maya. Saat ini, cochinita pibil sama seringnya dibuat dalam oven, tetapi hidangan daging babi yang dimasak perlahan ini tetap disukai banyak orang. Daging babi direndam dalam jus jeruk pahit dan recado (pasta bumbu) bawang putih, allspice, dan biji annatto merah cerah. Semuanya dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang selama berjam-jam, lalu diparut dan disajikan sendiri atau dalam taco, tamale, dan banyak lagi. Dan dengan acar bawang merah muda panas di sampingnya, daging jeruk yang cerah itu terlihat sama pedasnya dengan rasanya.
Dimana: Valladolid , kota kedua Yucatán, adalah ibu kota makanan di wilayah ini ada banyak pibiluntuk berkeliling, bersama dengan hidangan daerah yang lebih tidak jelas.
Ensalada Cesar di Tijuana
Campuran selada romaine yang renyah, saus berduri ikan teri, dan crouton telah menjadi makanan pokok Amerika sehingga akarnya di Meksiko telah dilupakan. Namun faktanya, salad Caesar pertama diduga dibuat di sebuah restoran di Tijuana pada 1920-an, ketika kota itu dipenuhi orang-orang pesta era Larangan. Senama salad adalah pemilik restoran, Caesar Cardini kelahiran Italia. Legenda mengatakan bahwa dia tidak memasukkan ikan teri dalam resep aslinya (atau, yang pasti, potongan ayam panggang).
Dimana: Caesar menerima restorasi penuh kasih pada tahun 2009, sebagai bagian dari adegan makan baru yang mencolok di Tijuana. Tapi seperti dulu, Anda masih bisa mendapatkan salad Caesar yang dibuat di samping meja.
