Makanan Jalanan Terbaik di Mexico City, Menurut Fotografer yang Suka Memotretnya – Lihat kredit foto apa pun di majalah kami (atau publikasi makanan lainnya dalam hal ini), dan Anda akan melihat nama DYLAN + JENI lagi dan lagi. Itulah Dylan Ho dan Jeni Afuso, tim suami-istri yang menjadi salah satu fotografer makanan paling dicari di industri ini.
Makanan Jalanan Terbaik di Mexico City, Menurut Fotografer yang Suka Memotretnya
oaxacaindc – Dan sementara mereka terus-menerus berkeliling dunia, memotret restoran dan bar baru saat bertugas, hasrat sejati mereka adalah memotret makanan jalanan, mulai dari cumi bakar di sepanjang pantai Jepang hingga tong kaki sapi dan rebusan buncis di Tunisia. Salah satu kota favorit mereka untuk dikunjungi? Kota Meksiko .
Baca Juga : Hidangan Meksiko Yang Harus Anda Pesan
“Saya suka jajanan pinggir jalan karena ini adalah cara sempurna untuk merasakan budaya,” kata Ho kepada saya melalui telepon. “Ini menyatukan yang kaya dan yang miskin, yang muda dan yang tua, semuanya bersama-sama di satu stan ini menyajikan makanan yang luar biasa.”
Duo ini telah kembali sekitar belasan kali sejak kunjungan pertama mereka di tahun 2007, dan mereka selalu mencari kedai taco, tempat sarapan, dan penjual pozole yang berbeda di setiap perjalanan. Bagi mereka, menemukan permata di seluruh CDMX seperti perburuan, sebuah pencarian yang membutuhkan kerja keras dan pencarian petunjuk, semua demi makanan yang menakjubkan berikutnya. Di sini, Ho membagikan beberapa penemuan favorit mereka di kota yang bernafas, hidup, dan berlari di jajanan kaki lima.
Sarapan Taco Stand di Mercado La Merced
“Anda bisa memasukkan apa saja ke dalam taco dan rasanya akan enak. Contoh kasus: taco telur goreng ini kami temukan di penjual taco sarapan ini di Mercado La Merced, yang merupakan pasar terbesar di Mexico City. Penduduk setempat yang makan di tempat ini memberi tahu kami untuk mendapatkan taco sarapan ini, dan kami senang kami menerima saran mereka. Itu adalah cara paling nyaman untuk memulai hari kami.”
Huaracheria Ny. Light, Sejak
“Kami menemukan tenda merah yang terletak di lingkungan Roma Norte hanya dengan berkeliaran di sekitar kota. Penjual memiliki kerumunan kecil di sekelilingnya, dan Anda bisa tahu dari kemahirannya dalam memasak bahwa ini adalah kios yang bagus. Dia mengkhususkan diri dalam huarache, yang merupakan ‘sandal’ masa berbentuk oval yang dipanggang sampai renyah dan di atasnya dengan kacang refried yang dihancurkan, cotija, salsa, dan daging pilihan Anda (kami pergi dengan chorizo). Saya suka hidangan ini karena semua rasa berbeda yang Anda dapatkan hanya dalam satu gigitan, tetapi apa yang membuat huarache khusus ini adalah teksturnya yang sempurna, tidak sedikit kering.”
Penjual Taquito di Mercado de Xochimilco
“Kami selalu mengunjungi mercados pada pukul 7:30 atau 8 pagi, saat itu memiliki pilihan makanan paling banyak, dari sup dan taco hingga flautas dan taquitos. Itu karena Anda akan menemukan lebih banyak penduduk lokal pada jam ini, yang kenyang dengan sarapan berat saat mereka bersiap untuk bekerja dalam shift panjang. Setelah menjelajahi stan produk di Mercado de Xochimilco di Santa Crucita, kami menemukan taquito kambing yang luar biasa ini, yang tidak biasa dilihat selama jam sarapan. Dagingnya begitu empuk dan terlipat menjadi tortilla yang paling renyah. Lezat.”
Kedai Jus di Mercado La Merced
“Sesuatu yang kami pelajari dari penduduk setempat di Mercado La Merced: Minum banyak agua frescas. Mereka praktis ada di mana-mana di seluruh kota: Anda akan menemukannya di pasar, di sepanjang sudut jalan—Anda tidak dapat melewatkannya. Di warung pasar ini, kami melihat mamey, jambu biji, pepaya, nanas, semangka, dan puluhan lainnya, yang diminum penduduk tidak hanya untuk penyedap rasa tetapi juga untuk pencernaan. Kami lebih suka ini daripada soda, terutama jus kios ini karena sangat segar (dijus di tempat!).”
Seruling Lupita di Mercado San Juan
“Meskipun digoreng, flautas de pollo ini adalah antojitos yang cukup ringan (alias camilan Meksiko), yang berarti terlalu mudah untuk memakannya dalam jumlah banyak. Kubis yang diparut menambahkan sesuatu yang segar, guacamole memberi rasa segar, dan keju cotija memberi sedikit garam, menjadikannya camilan paling menyenangkan saat Anda menjelajahi pasar ini di wilayah Cuahutémoc.”
Tacos al Pastor Berdiri di Cuahutémoc
“Anda tahu bahwa Anda berada di stan pendeta tacos al yang bagus hanya dengan menonton taquero. Taquero yang terampil tidak pernah membiarkan daging menyentuh wajan di bawah dan tahu cara mengibaskan sepotong nanas panggang di atas taco. Kami menemukan stan ini setelah minum mezcal di Bósforo-Mezcaleria favorit lokal, juga di daerah Cuahutémoc. Ini memiliki ludah oranye raksasa, jadi awasi. Mereka menyajikan daging babi yang dibumbui paling indah dengan nanas manis, yang membuat gigitan paling seimbang.”
Tacos Dorados di Mercado La Merced
“Saat kami menjelajahi mercado ini, sebuah kapal yang membawa berton-ton taco dorado menarik perhatian kami. Maksudku, siapa yang bisa menolak kulit taco goreng? Bahkan lebih baik: Mereka diisi dengan kentang krim, dan rasanya sama enaknya dengan kelihatannya.”
