Cara Membuat Chilaquiles Rojos asli – Chilaquiles Rojos (Chilaquiles Merah) dengan rasa yang dalam dan berani! Mereka adalah tortilla jagung yang renyah, disiram saus tomat & cabai di atasnya dengan crema Meksiko dan queso fresco. Resep Chilaquiles ini adalah resep Meksiko otentik yang akan Anda sukai!
Cara Membuat Chilaquiles Rojos asli
oaxacaindc – Hidangan favorit lainnya adalah Chilaquiles Verdes ini ; proses yang sama tetapi dengan saus tomatillo yang berbeda. Gunakan keripik tortilla panggang atau goreng untuk hasil terbaik tetapi dalam keadaan darurat, gunakan yang dibeli di toko.
Baca Juga : Apa Perbedaan Antara Makanan Meksiko dan Tex Mex?
Chilaquiles adalah sejenis casserole tortilla. Dalam bentuknya yang paling sederhana, ini terdiri dari salsa yang baru dibuat di mana Anda mengaduk tortilla goreng. Anda bisa memakannya dengan polos, dengan telur, dicampur dengan suwiran ayam atau bahkan udang yang ditumis!
Rahasia resep lezat ini adalah saus merah yang luar biasa. Ini memiliki rasa yang dalam tetapi tidak banyak panas. Saya sangat merekomendasikan membuat saus sehari sebelumnya dan membuat saus dua kali lipat sehingga Anda memilikinya untuk masa depan.
Catatan & Substitusi Bahan
Tortilla jagung Chilaquiles lebih baik dibuat dengan tortilla tua daripada yang segar. Jika Anda hanya memiliki tortilla segar, keluarkan dari kantong dan biarkan basi selama beberapa jam sebelum digoreng. Jika Anda membuatnya di toko keripik tortilla, gunakan jenis yang lebih tebal, lebih disukai dengan garam rendah.
Minyak kanola & alpukat. Cukup untuk melapisi tortilla jika dipanggang atau sekitar dua cangkir jika digoreng.
Saus merah.
Ditambah topping favorit Anda (lihat di bawah untuk rekomendasi).
Bahan untuk Saus Merah (Membuat sekitar 2 cangkir)
Tomat roma matang atau tomat berukuran sedang.
Bawang putih atau kuning
Cabai guajillo buang bijinya sebelum dimasak.
2 atau 3 cabai de arbol. Jika Anda suka cabai pedas, tambahkan 2 atau 3 lagi
Siung bawang putih
Ayam atau sayuran batangan
Untuk bumbu: garam halal, oregano kering dan lada hitam
Cara Membuat Chilaquiles Rojos
Buat sausnya dulu
Dalam panci kecil atau sedang, tambahkan dua gelas air, cabai, tomat, bawang merah & bawang putih. Di atas api sedang-tinggi, didihkan air hingga mendidih, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Masak selama 7 menit atau sampai tomat lunak.
Dalam blender, tambahkan satu cangkir air rebusan, cabai, tomat, bawang merah, bawang putih ditambah semua bumbu. Haluskan selama satu atau dua menit sampai semuanya dihaluskan dengan baik.
Catatan: Sisakan sisa air rebusan untuk saat ini jika saus menjadi terlalu kental
Tambahkan satu sendok makan minyak ke dalam panci/wajan dan panaskan di atas api sedang. Tambahkan pure tomat/cabai (hati-hati, akan mendesis!). Kecilkan api, dan didihkan, aduk sering, selama sekitar 5 menit, sampai saus menjadi gelap dan sedikit mengental.
Cicipi dan sesuaikan garam & merica.
Sekarang kumpulkan chilaquiles
Saat saus sedang dimasak, goreng atau panggang tortilla sesuai instruksi di pos itu.
Dalam panci tempat saus dimasak, masukkan keripik tortilla, dan lipat hingga tortilla terlapisi saus. Hapus dari panas.
Sajikan segera agar keripik tortilla tidak terlalu lembek. Mereka akan melunak dengan cepat!
Topping & Pairing
Topping Chilaquiles yang paling umum adalah:
Queso Fresco atau Cotija yang dihancurkan (keju feta yang dihancurkan adalah pengganti yang baik)
Ganti dengan, krim asam, yogurt Yunani polos tanpa lemak atau creme fraiche atau krim asam
Telur goreng, alpukat, irisan bawang bombay, daun ketumbar dan atau lobak.
Saran Penyajian
Chilaquiles harus selalu disajikan dengan kacang refried ! Ini seperti selai kacang & jelly….mereka dilahirkan untuk bersama! Tetapi jika kacang refried bukan pilihan Anda, maka Calabacitas adalah pasangan sempurna lainnya.
Disajikan bersama telur mata sapi adalah pilihan umum lainnya. Jika Anda mengunjungi restoran di Meksiko, Anda harus meminta telur karena tidak otomatis disajikan dengan Chilaquiles. Cukup minta “huevo estrellado” dan mereka akan tahu apa yang Anda bicarakan :D.
Apa itu chilaquiles rojos?
Chilaquiles adalah sejenis casserole tortilla. Ini terdiri dari keripik tortilla goreng yang disiram dengan saus tomat & cabai yang baru dibuat. Terkadang telur ditambahkan, dan terkadang ayam juga.
Apakah keripik buatan sendiri boleh dibuat sebelumnya?
Tentu saja! Buat keripik dan salsa terlebih dahulu dan menyatukan makanan ini bisa memakan waktu kurang dari 15 menit!
Bisakah Anda menambahkan saus satu per satu untuk setiap porsi?
Ya. Jika Anda tidak ingin keripik Anda kehilangan kerenyahannya, Anda bisa menambahkan saus saat menyajikannya. Pastikan untuk mencampurnya dengan baik!
