Makanan/Minuuman, Menu

Chilaquiles

www.oaxacaindc.com – Beberapa Resep Makanan Terbaik Meksiko untuk Dikreasikan.Suguhan untuk sarapan tradisional yang hits ini menghidangkan tortilla jagung goreng simple yang dipotong menjadi 4 bagian serta di atasnya dengan salsa hijau atau merah (merah sedikit lebih pedas). Orak-arik atau telur goreng dan ayam yang ditarik biasanya ditambahkan di atasnya, serta keju dan krim. Chilaquiles sering disajikan dengan takaran yang sehat frijoles (kacang goreng) dalam.

Chilaquiles dalam saus cabai mulato

Bahan

  • 2 sdm minyak zaitun
  • 2 sdm biji labu
  • 2 sdm biji wijen
  • 1 siung bawang putih , geprek
  • 1 bawang bombay kecil , cincang halus
  • 4 cabai mutalo kering (beli online), direndam dalam 250ml/9fl oz air mendidih
  • sejumput kayu manis
  • 1 cengkeh
  • 1 potong roti
  • 4 dada ayam rebus , suwir (atau gunakan Quorn untuk sayuran)
  • 300g bungkus keripik tortilla asin
  • 100g cheddar , parutan
  • krim asam , untuk penyajian

Cara

  • LANGKAH 1
    Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan kecil dengan api kecil. Goreng biji, bawang putih dan bawang bombay selama beberapa menit. Buang batang cabai, dan tambahkan 250 ml air lagi ke dalam cairan perendam. Dalam food processor atau blender, haluskan cabai dan cairan dengan campuran bawang, kayu manis, cengkeh dan roti sampai halus.
  • LANGKAH 2
    Panaskan sisa minyak dalam wajan ukuran sedang dan hangatkan saus, aduk terus hingga kental dan mengkilat. Panaskan panggangan saat Anda melapisi keripik tortilla dan ayam suwir di piring tahan oven. Tuang saus dan taburi keju. Panggang sampai keju meleleh dan sajikan dengan krim asam.

Pozole

Menurut antropolog, sup pra-Hispanik ini pernah digunakan sebagai bagian dari ritual pengorbanan. Saat ini ayam, babi, dan vegetarian pozole versi sudah tersedia di lingkungan yang lebih sehari-hari. Terbuat dari jagung kental dengan banyak bumbu dan rempah-rempah, hidangan ini secara tradisional direbus selama berjam-jam, seringkali dalam semalam. Setelah siap disajikan, selada, lobak, bawang bombay, jeruk nipis, dan cabai di taburkan di atasnya.

Tacos al pastor

Hidangan bersejarah ini merupakan salah satu varietas taco paling populer, dengan asal-usul yang berasal dari tahun 1920-an dan 30-an dan kedatangan imigran Lebanon dan Suriah ke Meksiko. Untuk membuat tacos al pastor (artinya ‘dalam gaya gembala’), potongan tipis daging babi di potong tipis, ditaruh di atas tortilla jagung serta disajikan dengan bawang, daun ketumbar, serta nanas.

Tostadas

Apa yang harus Anda lakukan dengan tortilla basi? Mengapa, goreng mereka tentu saja! Secara harfiah berarti panggang, tostadas adalah hidangan sederhana namun lezat yang melibatkan tortilla jagung yang digoreng dalam minyak mendidih hingga menjadi renyah dan berwarna keemasan. Ini kemudian disajikan sendiri atau ditumpuk tinggi dengan sejumlah hiasan. Topping populer termasuk frijoles (kacang goreng), keju, daging matang, makanan laut, dan ceviche.

Tostadas Kepiting & Alpukat

Bahan

  • 1 bawang merah kecil , iris cincin tipis
  • jus 2 jeruk nipis , ditambah irisan untuk menyajikan
  • sejumput gula kastor
  • 170g kaleng daging kepiting putih dalam air garam, tiriskan
  • 2 daun bawang , iris halus
  • 1 cabai merah , buang bijinya dan cincang
  • 1 benar-benar matang alpukat,kupas, dilempari batu dan cincang
  • 1 siung bawang putih kecil , geprek
  • 2 tortilla jagung
  • segenggam daun selada campur

Metode

  • LANGKAH 1
    Masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk dan tutup dengan setengah air jeruk nipis dan sedikit gula dan garam. Biarkan hingga lunak saat Anda menyiapkan yang lainnya.
  • LANGKAH 2
    Campur daging kepiting, daun bawang, dan setengah cabai. Bumbui dengan lada hitam dan sisihkan. Hancurkan alpukat dengan sisa air jeruk nipis, bawang putih dan sedikit bumbu. Anda bisa membiarkannya cukup tebal atau tumbuk sampai halus. Aduk sisa cabai.
  • LANGKAH 3
    Tekuk setiap tortilla menjadi dua dan panggang dalam pemanggang roti selama 1 menit. Taruh di 2 piring dan taburi dengan daun salad, lalu tumbuk alpukat. Akhiri dengan daging kepiting dan acar bawang bombay yang sudah ditiriskan. Sajikan dengan irisan jeruk nipis untuk diperas.

Chiles en nogada

Membanggakan tiga warna bendera Meksiko, chiles en nogada adalah salah satu hidangan paling patriotik di Meksiko. Cabai poblano dalamnya diberi dengan picadillo (mix daging cincang, buah-buahan serta rempah-rempah) mewakili hijau pada bendera, saus krim berbasis kenari berwarna putih dan biji delima berwarna merah. Berasal dari Puebla, sejarah menceritakan bahwa hidangan itu pertama kali disajikan kepada Don Agustin de Iturbide, pembebas dan Kaisar Meksiko berikutnya.

Baca Juga: 15 Restoran Meksiko Esensial Chicago

Elote

Anda akan menemukan seseorang yang menjual elote, sebutan Meksiko untuk jagung rebus, makanan ini ada hampir setiap sudut jalan kota di Meksiko. Jagung secara tradisional direbus serta disajikan mudah dengan tusuk (untuk dimakan seperti es krim) atau dalam cangkir, bijinya telah dipotong dari tongkolnya. Garam, bubuk cabai, jeruk nipis, mentega, keju, mayones, dan krim asam kemudian ditambahkan dalam jumlah banyak.

Jagung Meksiko rebus

Bahan

  • 4 jagung tongkol
  • 100 g mentega ,lunak
  • 1 kulit jeruk nipis
  • 2 sdt cincang cabai segar atau 1 sdt bubuk cabai , ringan atau panas, tergantung seberapa pedas Anda suka
  • irisan jeruk nipis, untuk menyajikan

Metode

  • LANGKAH 1
    Rendam jagung dalam air dingin selama 15 menit. Panaskan wajan atau barbekyu dan, saat panas, letakkan jagung langsung di atas jeruji. Masak selama 30-40 menit, balik secara teratur, sampai jagung empuk dan hangus.
  • LANGKAH 2
    Sementara itu, haluskan mentega dengan kulit jeruk nipis dan cabai. Saat tongkol sudah matang, taburi masing-masing dengan kenop mentega beraroma dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.

Enchilada

Enchilada berasal dari zaman Maya, ketika orang-orang di Lembah Meksiko akan makan tortilla jagung yang dibungkus dengan ikan kecil. Hari-hari ini baik tortilla jagung dan tepung digunakan dan diisi dengan daging, keju, makanan laut, kacang-kacangan, sayuran atau semua hal di atas. Tortilla yang diisi kemudian ditutup dengan saus cabai, membuat sarapan Meksiko yang sempurna.

Enchilada ayam dengan saus tahi lalat merah

Bahan

  • 4 tanpa tulang, ayam tanpa kulit bagian dada
  • 4 cabai ancho
  • 2 buah tomat,dibelah dua
  • minyak 2 sdm atau lemak babi
  • 1 bawang bombay , cincang
  • 2 siung bawang putih
  • 3 sdm almond pucat , ditambah ekstra untuk penyajian
  • 2 sdt kismis
  • 1 sdt oregano kering
  • 1 sdt jintan halus
  • sdt kayu manis giling
  • sepotong kecil coklat hitam
  • 375g bungkus tortilla segar

Metode

  • LANGKAH 1
    Masukkan ayam kedalam wajan, lalu tuangkan 300 ml air dingin. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 20 menit, balik sekali, sampai ayam matang. Keluarkan ayam dari air (hemat cairannya) dan bila sudah cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir dengan jari atau garpu.
  • LANGKAH 2
    Belah cabai, cabut bijinya dan buang. Tempatkan dalam mangkuk kecil dan tutup dengan air mendidih. Diamkan selama 20 menit hingga lunak, lalu buang airnya, cincang kasar cabai lalu masukkan ke dalam blender.
  • LANGKAH 3
    Panaskan wajan dan masukkan tomat. Masak selama 5 menit, sampai kulit tomat mulai melepuh dan berubah menjadi coklat. Tambahkan ke blender. Panaskan minyak atau lemak babi dalam wajan yang sama dan masak bawang merah, bawang putih dan almond selama 5 menit. Masukkan kismis, oregano, jinten, dan kayu manis, lalu masak 2 menit lagi hingga bawang bombay melunak, almond berwarna keemasan dan kismis mengembang. Masukkan ke dalam blender dengan 100 ml cairan rebusan ayam dan aduk rata.
  • LANGKAH 4
    Tuang campuran kembali ke dalam panci, aduk 350ml cairan rebusan dan coklat dan biarkan mendidih selama 20 menit. Untuk menyajikan, lunakkan tortilla dalam microwave selama 30 detik, lalu tumpuk ayam di atasnya, tuangkan saus dan gulung. Sajikan dengan taburan daun ketumbar, jeruk limau, dan almond cincang lainnya.

Mole

Tiga negara bagian mengklaim sebagai rumah asli mole (diucapkan ‘mol-eh’), saus kaya yang populer dalam masakan Meksiko. Ada banyak sekali jenis tahi lalat tetapi semuanya mengandung sekitar 20 atau lebih bahan, termasuk satu atau lebih varietas cabai, dan semuanya memerlukan pengadukan konstan dalam jangka waktu yang lama. Mungkin Paling terkenal Mole yang adalah mole poblano, saus merah berkarat yang biasanya disajikan di atas kalkun atau ayam.

Daging babi yang ditarik dengan saus mol almond Meksiko

Bahan-bahan

  • 1 sdm minyak sayur
  • 750g bahu babi yang dipptong , potongan besar
  • 1 sdt pure tomat
  • 200 ml kaldu ayam panas
  • potongan kulit dan jus 1 jeruk
  • 1 batang kayu manis
  • 2 tangkai thyme

Untuk saus tahi lalat

  • 2 bawang bombay , potong dadu
  • 2 siung bawang putih
  • 250 gram bungkus tomat ceri
  • 2-3 sdm minyak sayur
  • 2 x 335g bungkus tortilla jagung
  • 50g serpihan almond
  • 50g kismis
  • 2 sdt masing-masing ketumbar bubuk dan jintan
  • 1-2 sdt pasta chipotle
  • 25g coklat polos , cincang halus

Untuk salsa

  • 200g lobak , dipangkas dan diiris tipis
  • 2 alpukat ,cincang
  • jus2 jeruk nipis
  • ikat ketumbar , daun hanya
  • 1-2 cabai hijau , cincang halus

Metode

  • LANGKAH 1
    Panaskan minyak dalam piring casserole. Cokelat daging babi selama sekitar 10 menit sampai berwarna keemasan, aduk dalam pure tomat dan masak selama 1 menit. Tuang di atas kaldu ayam, lalu tambahkan potongan kulit jeruk dan jus, kayu manis dan thyme. Didihkan, kecilkan api, lalu tutup dan didihkan selama 1 jam.
  • LANGKAH 2
    Sementara itu, buat sausnya. Panaskan wajan anti lengket dan goreng kering bawang bombay dan siung bawang putih utuh selama sekitar 5 menit, sering dibalik sampai lunak dan sedikit gosong. Tip ke dalam blender. Tambahkan tomat ke dalam wajan. Masak selama 3 menit sampai mulai melepuh dan hangus, lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan 1 sdm minyak ke dalam wajan. Goreng 1 tortilla selama 1 menit di setiap sisi sampai berwarna keemasan. Potong-potong dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan lebih banyak minyak jika Anda perlu, goreng almond selama 3 menit sampai berwarna keemasan. Tambahkan ke blender. Terakhir tambahkan kismis, ketumbar dan jintan ke dalam panci dan masak selama 1-2 menit sampai kismisnya montok. Tambahkan ini ke blender bersama dengan pasta chipotle dan coklat cincang halus. Kocok bersama-sama sampai bentuk pasta kasar.
  • LANGKAH 3
    Menggunakan sendok berlubang, keluarkan daging dari wajan ke papan, biarkan agak dingin, lalu gunakan garpu atau jari Anda untuk merobeknya. Keluarkan kayu manis, kulit jeruk dan tangkai thyme dari panci dan buang. Tuang sedikit cairan masak ke dalam blender, lalu aduk dengan hati-hati bersama saus mol. Masukkan saus ke dalam panci dengan sisa jus daging babi. Didihkan diatas kompor selama 10-15 menit, lalu kembalikan daging babi yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan dan masak selama 20 menit lagi. Bumbui secukupnya. Dapat dibuat hingga saat ini hingga 2 hari sebelumnya dan disimpan di lemari es atau dibekukan hingga 3 bulan.
  • LANGKAH 4
    Sesaat sebelum disajikan, microwave tortilla selama 1 menit untuk menghangatkannya. Campur semua bahan salsa dan bumbui dengan baik. Letakkan semuanya di atas meja. Untuk menyajikannya, sendokkan beberapa tahi lalat babi ke atas tortilla, taburi dengan salsa, lalu gulung dan makan.
TIPS
RESEP ALMOND RAPUH MUDAH

Masukkan 100g gula kastor dan 3 sdm air ke dalam panci, lalu didihkan perlahan selama 5-10 menit atau sampai Anda mendapatkan karamel emas. Masukkan 50g almond serpihan panggang, segera tuangkan ke atas selembar kertas roti di atas talenan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Jepret dan sajikan dengan es krim atau makan untuk camilan.

Baca Juga: Resep Hebat Makanan Laut Italia Chicago

Guacamole

Guacamole tidak diragukan lagi salah satu hidangan paling populer di Meksiko, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa saus tradisional ini berasal dari zaman Aztec. Terbuat dari alpukat tumbuk, bawang, tomat, jus lemon dan cabai (dan kadang-kadang satu atau dua siung bawang putih), guacamole sering dimakan dengan keripik tortilla atau digunakan sebagai lauk.

Guacamole besar

Bahan

  • ikat kecil ketumbar, cincang
  • 2 siung bawang putih , haluskan
  • 1 sdm jalapeño paprika dari botol, tiriskan dan cincang halus
  • jus 2 limau,atau rasa
  • 4 alpukat

Metode

  • LANGKAH 1
    Dalam mangkuk sedang, campurkan ketumbar, bawang putih dan jalapeños dengan air jeruk nipis. Kupas, batu dan tumbuk kasar alpukat dengan penghalus kentang, tambahkan ke mangkuk dengan bahan lain dan beberapa bumbu, dan sajikan dengan fajitas atau dengan beberapa keripik tortilla untuk memulai.

Tamale

Tamale pertama kali dikembangkan untuk suku Aztec, Maya dan Inca yang membutuhkan makanan bergizi saat bepergian untuk berperang. Kantong adonan jagung diisi dengan isian manis atau gurih, dibungkus daun pisang atau kulit jagung, lalu dikukus. Isi bervariasi dari daging dan keju hingga buah-buahan, sayuran, cabai, dan tahi lalat. Ingatlah untuk membuang bungkusnya sebelum makan!

Tamale Babi Meksiko

Bahan

Untuk masa (adonan)

  • 6 Cangkir Jagung Tepung Masa (paling baik Meksiko)
  • 1 sendok makan garam
  • 1 sendok makan merica
  • 2 sendok makan jinten
  • 2 sendok makan bubuk bawang putih
  • 1 sendok makan Bubuk cabai
  • 1 sendok makan Paprika
  • 1 bungkus Lemak babi (atau satu cangkir Minyak Jagung ) Lemak babi paling baik
  • 2 Sendok makan baking powder
  • 6 cangkir kaldu (lihat tahap memasak selanjutnya)

Untuk isian

  • Untuk mengisi

1,5 kilo daging babi bahu (potong kulitnya dan gunakan untuk cracking)

  • 1 sendok makan garam
  • 1 sendok makan merica
  • 1 sendok makan Jintan
  • 1 sendok makan Bubuk Bawang Putih
  • 1 sendok makan recado paste molet
  • air untuk menutupi daging minimal 20 gelas

Untuk

  • 10 cabai kering (rendam sampai lunak kemudian potong dadu) atau 3segar
  • 3 bawang bombay sedang
  • 2 sendok makan bubuk bawang putih
  • 1 sendok makan jintan
  • 1 sendok makan Oregano kering (Meksiko jika Anda bisa mendapatkannya)
  • kaleng tomat cincang
  • Untuk Finish.
  • sekitar 50 kulit jagung kering.
  • Anda akan membutuhkan pengukus 20cm ini akan menampung sekitar 25 Tamale
  • semua bahan yang sulit ditemukan dapat ditemukan di www.tamalesonline.co.uk

Metode

  • LANGKAH 1
    Masak Babi.
  • LANGKAH 2
    Lepaskan kulit dari bahu dan potong menjadi potongan besar, masukkan ke dalam panci besar dan tutup dengan setidaknya 20 gelas air tambahkan bumbu dan didihkan, didihkan selama sekitar 2 jam sampai daging bisa diparut. Saat daging babi sudah siap keluarkan dari kaldu dan biarkan dingin, JANGAN BUANG KALUS.
  • LANGKAH 3
    Siapkan MASA.
  • LANGKAH 4
    Dalam mangkuk besar tambahkan 6 cangkir Tepung Masa, jinten, garam, merica, bubuk bawang putih, paprika dan baking powder. Tambahkan 6 cangkir kaldu yang tersisa dan kocok dengan baik, larutkan lemak babi dalam mangkuk dalam microwave, ketika cairan diaduk ke dalam adonan selama sekitar 10 menit untuk memasukkan udara ke dalam campuran, membuat masa yang lebih pulen. Biarkan tertutup hingga dingin.
  • LANGKAH 5
    Masukkan sekam Anda ke dalam mangkuk pencampur dan tutup dengan air panas untuk melunakkan (sekitar 30 menit).
  • LANGKAH 6
    Untuk membuat Tahi lalat.
  • LANGKAH 7
    tumis bawang bombay hingga kecoklatan, tambahkan tomat, bumbu dan cabai tambahkan sisa kaldu masak hingga mendidih lalu kecilkan api, tambahkan 1 cangkir tepung masa dan aduk hingga tahi lalat sedikit mengental. Biarkan dingin.
  • LANGKAH 8
    Siapkan isian.
  • LANGKAH 9
    Rusak daging babi dengan jari atau 2 garpu dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan tahi lalat sampai Anda memiliki campuran lembab yang bagus (tidak berair)
  • LANGKAH 10
    Buat Tamale Anda.
  • LANGKAH 11
    Ambil tempat sekam di permukaan yang rata, ambil satu sendok makan adonan masa dan sebarkan di atas sekam hingga 1 inci dari tepinya. Tempatkan satu sendok makan isian ke tengah masa, ambil sekam dan gulung masa di atas gulungan isian ke dalam tabung, balikkan ujung runcing untuk membuat paket dan ikat dengan tali daging atau sehelai kulit. Masukkan ke dalam kukusan dan kukus selama 90 menit, hingga matang.
  • LANGKAH 12
    Setelah matang, Anda bisa memakannya atau menyimpannya di dalam freezer untuk nanti. Saya menyegel segel milik saya berpasangan, mereka akan menyimpannya selama 6 bulan (jika Anda bisa menjauhkan tangan Anda dari mereka). Paling enak dimakan panas dengan sedikit salsa dan salad renyah yang enak. Untuk memanaskan kembali uap selama sekitar 10 menit atau panaskan kembali dalam microwave selama sekitar 2 menit tertutup rapat sampai panas.
by: