Makanan Puerto Rico Populer yang Harus Anda Coba Setidaknya Sekali – Masakan Puerto Rico, yang dikenal oleh penduduk setempat (Boricuas) sebagai cocina criolla, adalah perpaduan kuliner yang sama rumitnya dengan sejarah pulau itu.
Makanan Puerto Rico Populer yang Harus Anda Coba Setidaknya Sekali
oaxacaindc – Itu berasal dari penduduk asli Puerto Rico, Taínos, yang bertani dan mengumpulkan makanan laut dari garis pantai pulau yang melimpah (melalui Selamat datang di Puerto Rico ). Orang Spanyol yang menaklukkan negara itu membawa bahan sendiri seperti gandum, hewan peliharaan, beras, dan minyak zaitun.
Baca Juga : Hal Terbaik yang Saya Makan di Mexico City
Orang Spanyol membudidayakan perkebunan tebu besar, membawa orang Afrika yang diperbudak untuk melakukan pekerjaan yang berat dan melelahkan. Buruh Afrika menambahkan lebih banyak bahan dan teknik memasak ke masakan Puerto Rico. Karena Puerto Riko telah menjadi wilayah Amerika selama seabad terakhir, tradisi makanan Amerika juga telah ditambahkan ke dalam campuran.
Semua pengaruh yang beragam ini telah mengubah makanan Puerto Rico menjadi masakan yang mengakar kuat dan menarik. Teknik dan pengetahuan dari seluruh dunia, dipadukan dengan iklim tropis yang cocok untuk menanam berbagai bahan, telah menghasilkan serangkaian hidangan lezat yang wajib Anda coba. Daftar ini membahas beberapa makanan Puerto Rico paling populer, tetapi Anda dapat menghabiskan seumur hidup makan di wilayah tersebut tanpa kehabisan makanan untuk dicoba.
1. Ham
Pernil adalah versi Boricua dari lechon, daging babi panggang ala Amerika Latin. Menurut The Sofrito Project , pernil adalah makanan pokok di meja Puerto Rico saat Natal, tetapi Anda juga bisa mendapatkannya dari restoran dan kedai makanan sepanjang tahun. Pernil juga muncul sebagai bahan masakan lain, seperti sandwich. Ini secara tradisional dibuat dengan babi guling utuh, tetapi Anda juga dapat memanggang potongan besar daging babi jika Anda ingin meniru pengalaman pernil di dapur rumah Anda.
Kunci rasa adiktif pernil adalah rendaman yang disebut mojo yang terbuat dari bawang putih cincang, oregano, minyak, bumbu adobo, dan sazón. Dua bahan terakhir ini adalah campuran bumbu yang ada di mana-mana dalam masakan Puerto Rico. Anda dapat membuatnya sendiri jika Anda punya waktu, tetapi tidak ada salahnya versi yang dibeli di toko, yang digunakan oleh banyak koki rumahan. Setelah babi dipanggang, bagian yang paling diinginkan adalah kulitnya yang renyah, yang dikenal sebagai cuerito. Jika Anda menyajikan pernil di rumah, pastikan semua orang mendapatkan sepotong kulitnya agar Anda tidak menyinggung tamu Anda.
2. Nasi dengan kacang polong
Hampir setiap budaya memiliki beberapa jenis hidangan nasi dan kacang-kacangan. Entah itu pilaf Asia Selatan, kacang merah Cajun , atau gallo pinto Amerika Tengah, kombo yang menenangkan ini telah memikat banyak penggemar di seluruh dunia. Sangat mudah untuk melihat alasannya; kacang-kacangan dan beras murah, stabil di rak, dan bergizi, memberikan semua asam amino esensial serta serat, zat besi, dan nutrisi lainnya.
Iterasi Puerto Rico dari formula yang dapat diandalkan ini menggunakan gandules, sejenis kacang-kacangan yang awalnya ditanam di India yang kadang-kadang disebut sebagai “kacang merpati” dalam bahasa Inggris (melalui The Washington Post ). Ini menggunakan basis rasa yang akan sering Anda lihat di masakan Puerto Rico: sofrito , sazón, dan minyak achiote, yang digabungkan dengan tomat kalengan untuk memberi nasi dalam hidangan ini warna oranye-merah yang khas dan rasa yang kompleks. Arroz con gandules sering kali dibuat dengan daging babi, tetapi Anda dapat mengabaikan dagingnya untuk versi vegetarian. Zaitun Manzanilla hijau cincang menambah warna yang cantik dan keasaman asin untuk mengimbangi tepung hidangan.
3. Mofongo
Puerto Rico adalah negara yang telah mengalami beberapa gelombang penjajahan selama berabad-abad, dengan setiap kelompok baru orang menambahkan bahan dan teknik mereka sendiri ke masakan pulau itu. Mofongo berasal dari budak keturunan Afrika yang dibawa ke Puerto Rico oleh penjajah Spanyol. Dapur Hispanik menulis bahwa itu diturunkan dari fufu, hidangan Afrika Barat yang dibuat dengan menumbuk umbi seperti ubi atau singkong menjadi pasta.
Mofongo memperdagangkan bahan-bahan Afrika dengan yang tersedia di Puerto Rico, menukar pisang raja dengan ubi dan menambahkan daging babi dan bawang putih. Meskipun ini adalah lauk bertepung yang dimakan untuk menemani makanan lain, ia membawa banyak rasa dan kekayaan tersendiri, menggabungkan pisang raja goreng, kulit babi atau bacon, dan bawang putih menjadi tumbuk yang kaya. Mofongo dimulai di Puerto Rico, tetapi telah menyebar ke negara lain juga, dengan orang Kuba dan Dominikan membuat putaran mereka sendiri di atas piring.
4. Sup ayam
Sepertinya ada kebutuhan universal manusia akan sup ayam. Apa yang menenangkan jiwa (atau mungkin mabuk) lebih baik daripada semangkuk ayam berkaldu kukus dengan nasi atau mie mengambang di dalamnya? Sup ayam Puerto Rico, asopao de pollo, menyentuh semua nada yang menenangkan itu sambil juga mengemas beberapa rasa yang serius. Resep Noshery menggabungkan potongan ayam bertulang dengan ham, adobo, sofrito, tomat, caper, dan zaitun Manzanilla untuk pengalaman yang tak terlupakan. Keseimbangan rasa asin, asam, gurih, dan herba akan membuat mi ayam Jane biasa menjadi malu.
Asopao memainkan peran utama dalam bentuk pesta Puerto Rico yang disebut parranda. Ini agak mirip dengan tradisi caroling atau wassailing Inggris, di mana sekelompok penyanyi pergi dari pintu ke pintu meminta minuman. Berbeda dengan penjinak yang berlayar, bagaimanapun, parrandas terjadi larut malam, dan kelompok penyanyi, atau parranderos, secara ritual “menculik” setiap rumah yang mereka kunjungi, membawa mereka untuk mengganggu rumah berikutnya. Secara tradisional, asapao de pollo adalah makanan pilihan untuk parrandas karena Anda dapat menyiapkannya sebelumnya dan memanaskannya kembali saat Anda didorong keluar dari tempat tidur dengan kasar.
5. Nasi dengan manis
Diterjemahkan secara harfiah menjadi “nasi dengan rasa manis”, arroz con dulce adalah jawaban Boricua untuk puding beras. Ini membawa semburat rasa Karibia ke dalam apa yang sering kali menjadi bubur yang hambar dan bertepung, menambahkan santan, cengkeh, canela (kayu manis Meksiko), dan jahe segar ke dalam nasi saat dimasak (melalui Goya ). Seperti banyak hidangan nasi lainnya, merendam biji-bijian sebelum dimasak memastikan setiap butirnya lembab, lembut, dan matang sempurna. Kitchen Gidget merekomendasikan perendaman setidaknya selama tiga jam, tetapi Anda dapat melakukannya hingga beberapa hari. Tidak seperti banyak resep puding beras Amerika dan Eropa yang mengandalkan produk susu untuk krim, arroz con dulce adalah vegan. Ini juga merupakan pilihan makanan penutup yang baik untuk orang yang tidak bisa makan gluten.
Anda bisa makan arroz con dulce panas dan segar dari panci, tapi lebih tradisional memakannya dingin. Ini mengeras saat dingin, memungkinkan Anda memotongnya menjadi kotak yang rapi untuk disajikan.
6. Kocok
Tembleque dikenal sebagai puding kelapa Puerto Rico, tetapi tidak seperti yang Anda dapatkan di cangkir untuk makan siang sekolah (melalui Simply Recipes ). abad pertengahan Alih-alih, ini lebih seperti cetakan Jell-O yang mungkin dibuat oleh nenek Anda, setidaknya dalam teksturnya. Ini dinamai dari kata Spanyol untuk “goyang”, “temblar”, dan pasti sesuai dengan namanya saat muncul dari cetakan dengan segala kemegahannya yang menggelikan. Berbeda dengan Jell-O yang dikentalkan dengan gelatin hewani, tembleque menggunakan tepung maizena, jadi vegan dan vegetarian bisa memakannya. Untuk membuatnya, campurkan santan dengan gula pasir, bumbu penyedap, dan tepung maizena, lalu masak dalam panci hingga pati mengental. Kemudian Anda menuangkan campuran panas ke dalam wajan dan dinginkan hingga mengeras.
Dari segi rasa, tembleque terasa meriah dan tropis, dengan rasa manis kelapa yang selaras dengan jeruk nipis, kayu manis, dan vanila. Jika Anda ingin mendapatkan tembleque seputih salju yang indah, cobalah mencari santan bebas bahan tambahan.
7. Coquito
Ada sesuatu tentang liburan musim dingin yang membuat orang menginginkan cara yang kental dan lembut untuk minum alkohol. Di bagian dunia berbahasa Inggris, peminum tiba-tiba menyukai eggnog pada bulan Desember. Orang Chili mencampur kopi, gula, susu, dan pisco di dapur rumah mereka untuk membuat cola de mono . Koki Puerto Rico, bagaimanapun, menyiapkan coquito sekitar waktu Natal.
Meskipun coquito tentu sangat kaya, ini sedikit lebih ringan dari eggnog karena tidak mengandung telur. Komponen krimnya merupakan campuran dari susu kental manis, santan, dan santan. Bagi mereka yang menginginkan minuman keras, rum adalah pilihan tradisional. Dosis besar rempah-rempah musim dingin yang manis seperti cengkih, pala, dan kayu manis membuatnya terasa seperti Natal. Jika Anda sedang mencari sesuatu untuk disajikan di pesta liburan tahun ini, coquito benar-benar menyenangkan banyak orang. Anda bahkan dapat membuat botol kecil untuk diberikan kepada teman.
8. Panas suci
Ini adalah spesialisasi liburan lainnya, tetapi untuk Jumat Agung, bukan Natal. Caldo santo, atau “sup suci,” terbuat dari ikan, sehingga mematuhi larangan Katolik untuk memakan hewan darat pada hari Jumat Agung. Seperti mofongo, hidangan ini menunjukkan pengaruh Afrika pada rasa dan bahannya (melalui Hispanic Food Network ). Untuk sebagian besar sejarahnya, hidangan ini sedikit dikenal di luar wilayah yang mengelilingi kota Loíza, tetapi kemunculannya dalam buku masak mani tahun 2004 Emma DuPrey de Sterling ” Cocina Artesanal Puertorriquena ” membuat sup ini jauh lebih terkenal dan populer.
Caldo Santo biasanya dibuat dengan campuran makanan laut yang meliputi udang, bacalao (cod asin), dan ikan kakap segar. Ikan direbus dengan umbi-umbian dan bola pisang dalam kaldu santan, minyak achiote, ketumbar, paprika, dan bawang putih. Rasa makanan laut memperkaya kaldu dengan rasa asin, dan minyak achiote mengubahnya menjadi warna oranye yang indah.
9. Kue
Kata “pastel” diterjemahkan menjadi “pai” dalam bahasa Spanyol, tetapi pastel Puerto Rico tidak terlalu mirip pai. Sebaliknya, menurut Sense and Edibility , mereka jauh lebih mengingatkan pada tamale Meksiko, meskipun dengan beberapa perbedaan utama. Seperti tamale di Meksiko dan Amerika Barat Daya, keluarga Puerto Rico suka mengadakan pesta besar membuat pastel selama musim Natal, membagi proses yang melelahkan di antara banyak anggota keluarga. Juga, seperti tamale, pastel secara tradisional disiapkan dengan isian daging babi yang dimasak lambat yang dibungkus dengan masa dan dikukus dengan daun. Selain itu, mereka sangat berbeda satu sama lain.
Alih-alih masa berbasis jagung di tamale Meksiko, masa untuk pastel dibuat dari pisang raja hijau dan berbagai sayuran umbi-umbian. Pastel juga dikukus dengan daun pisang sebagai pengganti kulit jagung. Sementara isian daging babi dalam pastel mungkin terlihat seperti isian tamale, penggunaan sofrito, cuka, caper, dan sazón membuatnya terasa Puerto Rico terus menerus.
10. Jibarito
Tidak jelas apakah jibaritos ada dengan nama mereka saat ini sampai restoran Puerto Rico di Chicago mulai menjualnya, tetapi apakah mereka berasal dari pulau itu atau tidak, mereka adalah bagian dari kanon makanan Puerto Rico pada saat ini. Seperti yang telah kami tulis, ciri khas sandwich jibarito adalah “roti”, yang sebenarnya adalah sepotong pisang raja mentah yang diratakan dan digoreng. Meskipun dia tidak menyebut mereka jibaritos, pemilik restoran Puerto Rico Jorge Munoz mulai menyajikan sandwich di atas “roti” pisang raja di awal tahun 90-an.
Berdasarkan Thrillist , Juan Figueroa, seorang koki Puerto Rico di Chicago, membaca tentang sandwich de platano Munoz dan mulai membuat versinya sendiri, menamai ulang jibarito. Dari sana, itu menyebar ke komunitas lain dengan jumlah orang Puerto Rico yang besar, seperti New York City dan Florida. Anda bisa memasukkan hampir apa saja ke dalam jibarito, tetapi isian aslinya adalah steak yang diiris tipis dengan mayones, minyak bawang putih, selada, dan tomat. Jika Anda tidak menyukai daging sapi, Anda dapat menukarnya dengan daging babi, ayam, atau makanan laut.
