oaxacaindc – Semua orang tahu 31 Oktober adalah Halloween, tetapi apakah Anda juga tahu itu juga hari pertama liburan Meksiko Dia De Los Muertos? Itu berarti Hari Orang Mati en Español. Selama tiga hari orang Meksiko menghormati orang yang mereka cintai yang telah meninggal melalui upacara peringatan dengan berbagai cara.
Mengapa Semua Yang Anda Ketahui Tentang Makanan Meksiko Salah? – Tradisi yang paling umum termasuk persembahan makanan favorit nenek moyang mereka. Persembahan ini akhirnya menjadi makanan orang biasa yang ditemukan di seluruh jalan-jalan Meksiko seperti taco, sopes, torta, tamale dan quesadillas.
Mengapa Semua Yang Anda Ketahui Tentang Makanan Meksiko Salah?
Di negara bagian, sebagian besar akan berpikir bahwa mereka pernah makan makanan Meksiko sebelumnya. Kami punya Chipotles dan Taco Bells, jadi tentu saja kami tahu apa itu makanan Meksiko. Taco renyah, burrito, nacho, dan pada dasarnya apa pun yang disiram dengan keju cair dihitung bukan?.
Ini mungkin hal terjauh dari yang Anda temukan di Meksiko. Apa yang kebanyakan dari kita pikirkan sebagai orang Meksiko sebenarnya adalah Tex-Mex, orang Amerika mengambil jenis masakan ini. Jadi sekarang setelah kita meluruskannya, mari kita mulai berbisnis dan merayakan Dia De Los Muertos seperti bos dan menjawab pertanyaan penting ini: Apa itu makanan Meksiko asli?
Jagung adalah Kunci Masakan Meksiko
Bahan utama yang membuat masakan Meksiko unik adalah penggunaan jagung. Dari tortilla jagung tradisional hingga tamale kukus yang dibungkus dengan kulit jagung, jagung digunakan dalam banyak cara. Inilah yang benar-benar membedakan Meksiko asli dari Tex-Mex.
Pengenalan tortilla tepung adalah pengganti Amerika, jadi lupakan semua yang Anda pikir seharusnya tortilla. Penggunaan jagung yang paling umum adalah saat digiling dan menjadi masa alias adonan jagung. Adonan ini adalah bahan dasar untuk tortilla, tamale, dan makanan khas Meksiko lainnya. Setiap budaya memanfaatkan tanaman dan bahan apa yang asli dari mereka, dan untuk Meksiko itu adalah jagung. Jadi, saat Anda mencari makanan Meksiko asli, carilah jagung.
Isi Sejuta: Dari Daging, Kacang, Sayuran, Jamur, dan bahkan Serangga
Apakah menurut Anda orang Meksiko benar-benar menggunakan daging giling dalam taco mereka? Yah mereka tidak. Pikirkan di luar apa yang akan Anda temukan di taco murah Anda dari Taco Bell. Taco, torta, dan sopes otentik diisi dengan bahan-bahan yang tidak akan pernah Anda temukan di rantai makanan cepat saji atau restoran Tex-Mex Anda.
Anda akan menemukan bahan-bahan unik yang digunakan, seperti bunga zucchini di quesadillas atau bahkan “huitlacoche,” jamur yang ditemukan di bagian luar jagung tergantung pada wilayah di Meksiko. Mereka bahkan menggunakan serangga seperti belalang, yang mereka sebut “chapulines.”
Apa yang saya idamkan dalam makanan Meksiko yang luar biasa adalah dagingnya. Yang diwaspadai adalah yang telah diasinkan selama berjam-jam atau direbus. Butuh waktu untuk menciptakan kesempurnaan dalam bentuk daging. Lihatlah melewati “carne asada” biasa dan coba “al pastor” atau “chorizo.”
Preferensi saya adalah al pastor karena ketika Anda menemukan real deal itu akan dipanggang di atas ludah berputar yang meneteskan jus lezat dari atas ke bawah. Untuk pilihan yang direbus, jadilah petualang dan coba lidah sapi atau bahkan kepala. Anda tidak akan menyesal mencoba sesuatu yang baru. Itu adalah potongan terlembut yang akan Anda temukan.
Baca Juga : Menu Makanan Khas Di Meksiko
Apakah Keju Kuning Cara untuk Pergi?
Jawaban singkatnya adalah TIDAK. Itu dalam huruf kapital karena saya tidak bercanda. Anda tidak akan menemukan keju Cheddar atau Monterrey Jack di Meksiko; hanya di Tex-Mex.
Dua keju yang paling umum digunakan dalam masakan Meksiko adalah queso fresco dan queso Oaxaca. Keduanya berwarna putih dan tidak ada hubungannya dengan bahan kuning yang akan Anda temukan di makanan “Meksiko” di Amerika Serikat. Queso fresco biasanya ditemukan hancur sebagai hiasan pada taco atau tamale Anda. Rasanya mirip dengan feta dan parmesan dan menambahkan sentuhan asin dan pedas ke piring Anda.
Queso Oaxaca adalah keju yang akan Anda temukan di quesadillas asli. Seperti mozzarella, keju ini mudah meleleh dan bentuknya berserabut. Dalam masakan Tex-Mex, keju menyelimuti hidangan Anda, sedangkan keju dalam masakan Meksiko asli jarang digunakan sehingga tidak menutupi rasa bahan lainnya.
Hiasan Khas
Yang saya sukai dari masakan Meksiko adalah garnishnya sangat segar. Potong dadu bawang bombay dan daun ketumbar di atas taco Anda untuk menyeimbangkan hidangan. Acar sayuran seperti lobak atau bawang merah juga menambahkan sentuhan asam. Menggunakan hiasan segar menambah keseimbangan bahan-bahan lain dalam hidangan yang telah dimasak dan diasinkan selama berjam-jam.
Ini memberikan tandingan yang benar-benar membangunkan langit-langit mulut Anda di setiap gigitan. Cukup menambahkan jeruk nipis dapat menambahkan semangat menyegarkan dari taco seseorang ke semur Meksiko seperti pozole atau menudo.
Salsa siapa?
Ketika Anda berpikir salsa, Anda mungkin berpikir keripik dan salsa. Tentu saja, kita semua suka mengemil kombinasi ini. Tapi lupakan menemukan barang-barang ini sebagai topping makanan Meksiko Anda. Hal yang paling dekat dengan “salsa” yang kami sukai adalah pico de gallo. Ini kombinasi tomat, bawang, daun ketumbar dan air jeruk nipis dan ini adalah versi salsa yang jauh lebih segar.
Bahkan bagi kita dengan keterampilan berbahasa Spanyol yang minimal, kita tahu bahwa salsa berarti saus. Seringkali dalam masakan Meksiko salsa adalah saus segar yang dibuat dari seduhan cabai, paling sering paprika pasilla dan paprika guajillo, dan mencampurnya dengan kombinasi bahan segar lainnya. Tergantung pada sausnya mereka akan dimasak atau hanya segar, tetapi harapkan mereka memberikan tendangan yang pasti untuk apa pun yang mereka taburi karena mereka akan panas.
Otentik Meksiko vs. The Pretenders
Terlepas dari penggunaan jagung dan penggunaan garnish segar, apa yang benar-benar membuat makanan Meksiko asli persis seperti saat ini adalah waktu yang dibutuhkan untuk membuat hidangan. Jumlah detail yang teliti yang dimasukkan juru masak ke dalam setiap hidangan benar-benar membuat makanan Meksiko unik.
Kombinasi cabai dan rempah-rempah yang dikombinasikan dengan seni yang diperlukan untuk membuat hidangan yang tampak sederhana seperti taco dan tamale adalah apa yang mendefinisikan masakan Meksiko. Salah satu saus yang paling rumit untuk dibuat adalah “tahi lalat”, yang berisi lebih dari dua puluh bahan termasuk cabai, kacang, tortilla, cokelat, dan banyak lainnya.
Tahi lalat melambangkan apa masakan Meksiko itu. Mengambil jam untuk membuat dan jumlah langkah akan membuat siapa pun berhenti di tengah jalan. Tradisi dan semangat mendorong para juru masak untuk menciptakan kesempurnaan dalam masakan Meksiko.
Taco renyah dan bayi makanan raksasa yang kita sebut burrito tidak ada apa-apanya dibandingkan dengan yang asli karena lebih besar tidak selalu lebih baik. Lupakan apa yang Anda pikir Anda tahu adalah makanan Meksiko di Chipotle atau Taco Bell dan pergi berburu harta karun itu di ujung pelangi mungkin di truk taco atau lubang di dinding. Apa yang dijamin adalah bahwa makanannya akan luar biasa. Jadi satu-satunya pertanyaan yang harus Anda tanyakan pada diri sendiri adalah ini: di mana makanan Meksiko asli telah sepanjang hidup saya? Nah, Anda hanya perlu keluar dan menemukannya.
