Menu, Uncategorized

www.oaxacaindc.com – Beberapa Resep untuk Makanan Asli Meksiko. Meksiko Asli lebih dari taco dan salsa. Lihat hidangan Meksiko favorit kami: churros, elote, barbacoa, posole, dan banyak lagi. Dari minuman untuk pencuci mulut, ada begitu banyak resep makanan Meksiko untuk dipelajari!

Grilled Onion & Skirt Steak Tacos

Saya tumbuh besar dengan menonton nenek dan ibu saya di dapur. Kakek nenek saya berasal dari Meksiko, dan steak yang direndam dalam bir dan jus jeruk nipis ini menghormati hasrat mereka untuk memasak. Ini adalah suatu keharusan di rumah saya ketika kami menginginkan makanan tradisional Meksiko. —Adan Franco, Milwaukee, Wisconsin

Bahan

  • 2 beef skirt atau steak sayap (masing-masing 1 pon)
  • 1 botol (12 ons) bir
  • 1/4 cangkir air jeruk nipis
  • 3 sendok makan minyak zaitun, bagi
  • 8 daun bawang atau daun bawang
  • 1-1 / 4 sendok teh garam, bagi
  • 3/4 sendok teh merica, bagi
  • tortilla jagung, cincang ketumbar segar dan irisan jeruk nipis.

Arah

  • Tumbuk daging sapi dengan palu daging untuk melunakkan. Dalam mangkuk besar, campurkan bir, air jeruk nipis, dan 2 sendok makan minyak hingga rata. Tambahkan daging sapi ke bumbu; beralih ke mantel. Dinginkan, tutup, setidaknya 30 menit.
  • Sementara itu, potong sebagian bawang bombay, biarkan bagian atasnya utuh. Gerimis dengan sisa minyak; taburi dengan 1/4 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica.
  • Tiriskan daging sapi, buang bumbu; taburi dengan sisa garam dan merica. Di atas rak pemanggang yang sudah diolesi minyak, panggang steak dan bawang bombay, tutupi, di atas api sedang atau panggang 4 inci dari panas sampai daging mencapai kematangan yang diinginkan (untuk medium-rare, termometer harus menunjukkan suhu 135 °; sedang, 140 °; medium well, 145 °) dan bawang bombay empuk, 2-4 menit di setiap sisinya. Potong steak secara diagonal melintasi grain menjadi irisan tipis. Sajikan dengan tortilla, bawang bombay, ketumbar dan irisan jeruk nipis.
Fakta Nutrisi

1 porsi: 288 kalori, 14g lemak (5g lemak jenuh), 67 mg kolesterol, 458 mg sodium, 7g karbohidrat (3g gula, 1g serat), 31g protein.

Horchata

Dalam resep Horchata ini, campuran nasi dan almond diberi sedikit sentuhan jeruk nipis. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit air untuk minuman yang lebih encer atau lembut. —James Schend, Pleasant Prairie, Wisconsin

Bahan

  • 3/4 cangkir beras gandum panjang mentah
  • 2 cangkir almond rebus
  • 1 batang kayu manis (3 inci)
  • 1-1 / 2 sendok teh parutan kulit jeruk nipis
  • 4 cangkir air panas
  • 1 cangkir gula
  • 1 cangkir air dingin
  • Kayu manis bubuk ,opsional
  • irisan jeruk nipis, opsional

Arah

  • Tempatkan nasi dalam blender; tutup dan proses 2-3 menit atau sampai sangat halus. Pindahkan ke mangkuk besar; tambahkan almond, batang kayu manis, kulit jeruk nipis dan air panas. Diamkan, tutupi, pada suhu kamar 8 jam.
  • Buang batang kayu manis. Pindahkan campuran beras ke blender; tutup dan proses 3-4 menit atau sampai halus. Tambahkan gula; proses sampai gula larut.
  • Tempatkan saringan di atas teko; sejajar dengan kain katun tipis berlapis ganda. Tuang campuran beras di atas kain katun tipis; menggunakan sendok, tekan campuran melalui saringan.
  • Aduk dengan air dingin. Sajikan di atas es. Jika mau, taburi dengan kayu manis dan sajikan dengan jeruk nipis.
Fakta Nutrisi

3/4 cangkir: 134 kalori, 3g lemak (2g lemak jenuh), 12 mg kolesterol, 82 mg sodium, 25g karbohidrat (21g gula, 0 serat), 3g protein.

Carnitas Huevos Rancheros

Ketika saya masih kuliah, saya adalah seorang konselor gereja di Colorado dan pertama kali mencicipi makanan Meksiko. Baru-baru ini, saya belajar membuat hidangan yang lebih otentik, seperti babi huevos rancheros. Itu salah satu resep favorit saya untuk disajikan untuk makan malam dengan telur. —Lonnie Hartstack, Clarinda, Iowa

Bahan

  • 1 daging panggang pantat babi tanpa tulang (3 pon), dibelah dua
  • 2 sendok teh minyak zaitun
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada
  • 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
  • 2 kaleng (4 ons masing-masing) cabai hijau cincang
  • 1 cangkir salsa
  • 1/2 cangkir ketumbar segar cincang
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 1/2 cangkir tequila atau tambahan kaldu ayam
  • 1 kaleng (15 ons) kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
  • PERAKITAN:
  • 12 telur besar
  • 1 toples ( 16 ons) salsa
  • 12 tepung tortilla (6 inci), dihangatkan dan dicincang
  • 4 menengah alpukat matang, kupas dan iris

Arah

  • Rub panggang dengan minyak, bawang putih, garam dan merica. Tempatkan dalam 4- atau 5-qt. slow cooker. Taburi bawang bombay, cabai hijau, salsa, ketumbar, kaldu, dan tequila. Masak, tutup, dengan api kecil 7-8 jam atau sampai daging empuk.
  • Hapus daging panggang; robek dengan 2 garpu. Buang jus masak, sisakan 1 gelas. Kembalikan jus dan daging masak ke slow cooker. Aduk kacang; panas melalui.
  • Sementara itu, lapisi wajan besar dengan semprotan masak; tempatkan di atas api sedang-tinggi. Bekerja dalam kelompok, pecahkan telur, satu per satu, ke dalam panci; kurangi panas menjadi rendah. Masak sampai putih mengeras dan kuning telur mulai mengental, balik sekali jika diinginkan. Bagi campuran daging babi di antara 12 mangkuk saji. Taburi dengan salsa, telur, alpukat, dan tambahan daun ketumbar. Sajikan dengan tortilla. Opsi pembekuan: Bekukan campuran dan jus daging yang didinginkan dalam wadah freezer. Untuk menggunakan, cairkan sebagian di lemari es semalaman. Panaskan dalam panci, aduk sesekali; tambahkan sedikit air jika perlu.
Fakta Nutrisi

1 porsi: 509 kalori, 27g lemak (8g lemak jenuh), 254 mg kolesterol, 858 mg sodium, 32g karbohidrat (3g gula, 7g serat), 31g protein.

Baca Juga: Resep Meksiko Pestalah dengan Masakan Ini

Churros Buatan Rumah

Rumah Favorit masakan Meksiko adalah churros. Gorengan yang ditaburi gula kayu manis ini paling baik disajikan hangat. Sajikan dengan cara tradisional dengan saus celup coklat atau celupkan ke dalam kopi. —Taste of Home Test Kitchen

Bahan

  • 1/2 cangkir air
  • 1/2 cangkir 2% susu
  • 1 sendok makan minyak canola
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir tepung serbaguna
  • 1 telur besar, suhu kamar
  • 1/4 sendok teh parutan kulit lemon
  • Minyak tambahan untuk menggoreng
  • 1/2 cangkir gula
  • 1/4 sendok teh bubuk kayu manis

Petunjuk arah

  • Dalam panci besar, didihkan air, susu, minyak dan garam. Tambahkan tepung sekaligus dan aduk hingga membentuk bola halus. Pindahkan ke mangkuk besar; diamkan selama 5 menit.
  • Kocok dengan kecepatan sedang-tinggi selama 1 menit atau hingga adonan lembut. Tambahkan telur dan kulit lemon; kocok selama 1-2 menit. Sisihkan hingga dingin.
  • Dalam wajan besi atau wajan berat, panaskan minyak 1 inci hingga 375 °. Masukkan ujung bintang besar ke dalam kantong kue; isi dengan adonan. Pada suatu loyang, pipa adonan menjadi 4-in. strip.
  • Pindahkan irisan ke wajan dan goreng sampai kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Tiriskan di atas handuk kertas. Gabungkan gula dan kayu manis; taburkan di atas churros. Sajikan hangat.
Fakta Nutrisi

1 fritter: 122 kalori, 5g lemak (1g lemak jenuh), 17 mg kolesterol, 60 mg sodium, 17g karbohidrat (9g gula, 0 serat), 2g protein.

Kacang Hitam Pot Instan

Kacang Hitam Pot Instan adalah kunci dari banyak makanan keluarga saya, baik untuk sarapan akhir pekan atau untuk salad taco dan burrito sepanjang minggu. Selama bertahun-tahun, saya mencoba menemukan resep buatan sendiri yang sama krim dan enaknya dengan kacang restoran Meksiko. Ini resep itu. —Helen Nelander, Boulder Creek, California

Bahan

  • 2 pon kacang hitam kering (sekitar 4-1 / 2 cangkir)
  • 4 sendok teh garam, bagi
  • 12 cangkir air, bagi
  • 1/2 cangkir lemak babi
  • 1 sendok makan jintan
  • bubuk 2 sendok teh bubuk bawang putih
  • Opsional: Queso fresco dan ketumbar

Petunjuk

  • Bilas dan sortir kacang. Transfer ke 6-qt. kompor listrik bertekanan. Tambahkan 2 sendok teh garam dan 7 gelas air. Tutup kunci; tutup katup kontrol. Atur dengan tekanan daya tinggi selama 2 menit. Biarkan tekanan terlepas auto selama 20 menit serta kemudian lepaskan semua tekanan yang ada dengan segera.
  • Tiriskan kacang; buang cairan. Kembalikan kacang ke dalam panci presto. Tambahkan sisa garam dan air, lemak babi, jinten dan bubuk bawang putih. Tutup kunci; tutup katup kontrol. Atur dengan tekanan daya tinggi selama 25 menit. Biarkan tekanan terlepas auto selama 10 menit serta lepaskan semua tekanan yang ada dengan segera; jangan tiriskan.
  • Jika mau, haluskan atau haluskan kacang dalam kaldu dan taburi dengan queso fresco dan ketumbar.

Menguji Tip Dapur

Setelah kacang didinginkan di lemari es, aduk dan bagi menjadi 1 cangkir bagian untuk dibekukan agar nyaman dipanaskan kembali dalam microwave.

Lemak membuat kacang paling enak, tetapi mentega sayur juga bekerja dengan baik. Hanya saja, jangan menghilangkan lemak seluruhnya, karena akan mengubah tekstur kacang.

Fakta Nutrisi

1/2 cangkir: 203 kalori, 6g lemak (2g lemak jenuh), 5mg kolesterol, 475mg sodium, 29g karbohidrat (1g gula, 7g serat), 10g protein.

Chicken Tamale

Saya suka membuat tamale buatan sendiri ini. Mereka membutuhkan sedikit waktu untuk membuatnya tetapi sangat sepadan dengan usahanya. Saya biasanya membuatnya untuk Natal, yang merupakan tradisi di banyak keluarga Meksiko. —Cindy Pruitt, Grove, Oklahoma

Bahan

  • 24 kulit jagung kering
  • 1 ayam broiler / penggorengan (3 sampai 4 pon), potong
  • 1 bawang bombay ukuran sedang, potong
  • dua sendok teh garam
  • 1 siung bawang putih, hancurkan
  • 3 liter air
  • DOUGH:
  • 1 cangkir shortening
  • 3 cangkir masa Harina ISI
  • :
  • 6 sendok makan minyak canola
  • 6 sendok makan tepung serbaguna
  • 3/4 cangkir bubuk cabai
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh bawang putih bubuk
  • 1/4 sendok teh lada
  • 2 kaleng (masing-masing 2-1 / 4 ons) irisan buah zaitun matang, dikeringkan
  • Air panas

Arah

  • Tutupi kulit jagung dengan air dingin; rendam sampai lunak, minimal 2 jam.
  • Tempatkan ayam, bawang merah, garam dan bawang putih dalam 6-qt. panci. Tuang dalam 3 qt. air; didihkan. Mengurangi panas; didihkan, tutup, sampai ayam empuk, 45-60 menit. Hapus ayam dari kaldu. Jika cukup dingin untuk ditangani, keluarkan tulang dan kulit; membuang. Ayam suwir. Jus masak saring; lemak skim. Cadangan 6 gelas kaldu.
  • Untuk adonan, kocok shortening sampai ringan dan mengembang, kurang lebih 1 menit. Kocok dalam jumlah kecil masa harina secara bergantian dengan stok cadangan dalam jumlah kecil, menggunakan tidak lebih dari 2 gelas stok. Masukkan sedikit adonan ke dalam secangkir air dingin; adonan harus mengapung. Jika tidak, lanjutkan pemukulan, periksa ulang setiap 1-2 menit.
  • Untuk isian, panaskan minyak dalam Dutch oven; aduk tepung sampai rata. Masak dan aduk dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan, 7-9 menit. Aduk bumbu, ayam dan sisa kaldu; didihkan. Mengurangi panas; didihkan, buka tutupnya, aduk sesekali, sampai mengental, sekitar 45 menit.
  • Tiriskan sekam jagung dan keringkan; sobek 4 sekam untuk membuat 20 strip untuk mengikat tamale. (Untuk mencegah sekam mengering, tutupi dengan handuk lembab sampai siap digunakan.) Pada ujung lebar setiap sekam yang tersisa, sebarkan 3 sendok makan adonan ke dalam 1/2 inch tepi samping; atasnya masing-masing dengan 2 sendok makan isian ayam dan 2 sendok teh zaitun. Lipat sisi kulit yang panjang di atas isian, sedikit tumpang tindih. Lipat ujung kulit yang sempit; ikat dengan sehelai kulit untuk menahanya.
  • Tempatkan keranjang kukusan besar di panci di atas air; tempatkan tamale dalam posisi tegak di kukusan. Didihkan; kukus, tutup, tambahkan air panas seperlunya, hingga adonan terkelupas dari kulitnya, kurang lebih 45 menit.

Baca Juga: 15 Menu Tacos Terbaik di Chicago

Menguji Tips Dapur

Langkah demi Langkah: Cara Membuat Tamale»

Jika Anda mencari isian daging sapi, kami suka Sandung lamur dari resep burrito ini. Ini disiapkan dalam slow cooker dan mungkin ada sisa daging sapi untuk makanan lain.

Cari kulit jagung kering dan masa harina di lorong makanan internasional.

Fakta Nutrisi

2 tamales: 564 kalori, 35g lemak (7g lemak jenuh), 44 mg kolesterol, 835 mg sodium, 43g karbohidrat (2g gula, 7g serat), 20g protein.

Mole Poblano

Anda akan menyukai saus tahi lalat yang kaya dan kental ini dengan rasa otentiknya. Hasilnya sepadan dengan persiapannya. mdash; Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Bahan

  • 3 buah tomat ukuran sedang, cincang kasar
  • 6 buah ancho kering, mulato dan pasilla cabai, batang dan bijinya dibuang
  • 10 sendok makan shortening, bagi
  • 1/4 cangkir biji wijen, sangrai
  • 1/4 sendok teh tiap biji ketumbar dan adas manis, panggang
  • 10 biji lada utuh
  • 4 siung utuh
  • 1 batang kayu manis (1/2 inch)
  • 1/4 cangkir almond cincang
  • 1/4 cangkir biji labu asin atau pepitas
  • 3 siung bawang putih, kupas
  • 1/4 cangkir kismis
  • 2 iris roti Prancis (1 inch tebal), potong dadu
  • 8 cangkir kaldu ayam, bagi
  • 2 ons coklat Meksiko, cincang
  • 1/4 sendok teh garam

Petunjuk

  • Dalam wajan tanpa minyak, masak tomat dengan api sedang selama 10 menit atau sampai kecoklatan; menyisihkan. Dalam wajan yang sama, masak paprika, sedikit demi sedikit, dengan api sedang dalam 4 sendok makan mentega putih selama 20-30 detik, balikkan sesering mungkin; menguras. Tempatkan paprika dalam semangkuk besar air panas; tutup dan rendam selama 1 jam.
  • Dalam penggiling bumbu, campurkan biji wijen, biji ketumbar, adas manis, merica, cengkeh, dan kayu manis; proses sampai ditumbuk halus. Menyisihkan.
  • Dalam wajan, masak almond, biji labu dan bawang putih dalam 4 sendok makan mentega putih sampai berwarna kecoklatan, sering diaduk. Tambahkan kismis; masak dan aduk selama 1-2 menit atau sampai kismis montok. Tambahkan roti kubus; masak dan aduk selama 2-3 menit atau sampai garing. Tiriskan dengan baik.
  • Dalam blender, campurkan 1 cangkir kaldu dan tomat yang sudah dipesan; tutupi dan haluskan. Tambahkan campuran bumbu, campuran kismis dan 1 cangkir kaldu; haluskan hingga sangat kental. Tuang ke dalam mangkuk; menyisihkan.
  • Masukkan 1-1 / 2 cangkir kaldu ke dalam blender. Tambahkan paprika, satu per satu; proses menjadi konsistensi yang kental. Dalam Dutch oven, lelehkan sisa shortening dengan api sedang. Tambahkan campuran merica; masak dan aduk selama 10 menit. Tambahkan campuran tomat; masak dan aduk selama 6-8 menit atau sampai mengental. Tambahkan cokelat, garam, dan sisa kaldu. Rebus, buka tutupnya, selama 45 menit atau sampai campuran mencapai konsistensi yang diinginkan. Sajikan dengan unggas.

Catatan Editor: Saat menangani cabai, disarankan menggunakan sarung tangan sekali pakai. Hindari menyentuh wajah Anda.

Catatan

Kenakan sarung tangan sekali pakai saat memotong cabai; minyaknya bisa membakar kulit. Hindari menyentuh wajah Anda.

Fakta Nutrisi

1/2 cangkir: 184 kalori, 12g lemak (3g lemak jenuh), 2 mg kolesterol, 530 mg sodium, 16g karbohidrat (5g gula, 4g serat), 4g protein.

Slow-Cooker Barbacoa

Suami saya menyukai makanan asli Meksiko dan daging sapi panggang yang direbus dalam air jeruk nipis, chipotle dan jinten cocok dengan tagihan. Dia akan memakannya seminggu sekali jika aku membuatnya sesering itu! Kami menyantapnya di atas nasi dengan ketumbar dan sedikit jeruk nipis. —Aundrea McCormick, Denver, Colorado

Bahan

  • 1/4 cangkir air jeruk nipis
  • 1/4 cangkir cuka sari
  • 3 paprika chipotle dalam saus adobo
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 4 sendok teh jintan bubuk
  • 3 sendok teh oregano kering
  • 1-1 / 2 sendok teh lada
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh cengkeh bubuk
  • 1 cangkir kaldu ayam rendah sodium
  • 1 daging sapi panggang tanpa tulang (3 sampai 4 pon)
  • 3 daun salam
  • BERAS:
  • 3 cangkir air
  • 2 cangkir beras melati mentah, dibilas dan tiriskan
  • 3 sendok makan mentega
  • 1-1 / 2 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir ketumbar segar cincang
  • 2 sendok makan air jeruk nipis

Petunjuk

  • Masukkan 9 bahan pertama ke dalam blender; tutup dan proses sampai halus. Tambahkan kaldu; pulsa untuk menggabungkan.
  • Tempatkan daging panggang dan daun salam dalam 4- atau 5-qt. slow cooker; tuangkan saus di atasnya. Masak, tutupi, dengan api kecil sampai daging empuk, 7-9 jam.
  • Siapkan nasi sekitar 30 menit sebelum disajikan. Dalam panci besar, campur air, nasi, mentega, dan garam; didihkan. Mengurangi panas; didihkan, tutup, sampai cairan meresap dan nasi empuk, 12-15 menit. Hapus dari panas; aduk perlahan dalam ketumbar dan air jeruk nipis.
  • Hapus daging panggang dari slow cooker; agak dingin. Buang daun salam dan lemak skim dari jus masak. Daging sapi suwir dengan 2 garpu; kembali ke slow cooker. Sajikan dengan nasi.

Tips Barbacoa;

Rasa barbacoa?

Barbacoa lembut dan berair serta memiliki rasa pedas yang enak dari paprika chipotle. Jangan ragu untuk menyesuaikan dengan tingkat preferensi bumbu Anda sendiri.

Barbacoa artinya?

Barbacoa berasal dari gaya memasak penduduk asli Karibia awal dari daging panggang lambat yang dibumbui dengan bawang putih, rempah-rempah dan paprika chipotle di atas api. Asalnya membantu membentuk apa yang sekarang kita sebut barbekyu.

Jenis daging?

Barbacoa biasanya dibuat dengan daging sapi, tetapi tidak jarang daging babi juga digunakan. Penelitian dikontribusikan oleh Maggie Knoebel, Taste of Home Culinary Assistant

Fakta Gizi

1/2 cangkir campuran daging sapi dengan 2/3 cangkir nasi: 513 kalori, 21g lemak (9g lemak jenuh), 122 mg kolesterol, 882 mg sodium, 40g karbohidrat (1g gula, 1g serat) , 37g protein.

by: