7 Wilayah Masakan Meksiko – Makanan Meksiko di AS biasanya identik dengan taco cangkang keras dan saus queso… namun, favorit ini berkat produk modern dari integrasi budaya. Jika Anda menginginkan masakan Meksiko asli dan otentik, ada lanskap makanan yang sangat bervariasi di Meksiko yang patut mendapat perhatian lebih.
7 Wilayah Masakan Meksiko
oaxacaindc – Ada tujuh wilayah penting yang harus Anda ketahui jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang masakan Meksiko. Karena geografi dan sejarahnya, makanan masing-masing daerah memiliki ciri khas, bervariasi dalam segala hal mulai dari tanaman pokok hingga rempah-rempah yang digunakan untuk membumbui hidangan. Belajar tentang makanan di berbagai daerah dapat membantu Anda mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang masakan Meksiko yang sebenarnya terdiri dari dan menginspirasi Anda untuk keluar dan mencoba sesuatu yang baru!
Baca Juga : Cara Membuat Chilaquiles Rojos asli
Norteño (Meksiko Utara)
Tradisi peternakan yang kuat berarti daging sapi adalah raja di Meksiko Utara. Oleh karena itu, memanggang adalah metode memasak yang populer. Makanan pokok yang lezat seperti kacang pinto refried, nasi, dan daging sapi kering juga populer. Berbagai jenis keju di kawasan ini juga merupakan hasil dari industri peternakan. Budidaya gandum telah membuat tepung tortilla menjadi populer Faktanya, tepung tortilla burrito ditemukan di Sonora.
Hidangan yang perlu diketahui:
Queso fresco
Machaca: Secara tradisional dibuat dengan merehidrasi daging sapi kering.
Arracera: Steak rok yang diasinkan yang merupakan asal dari apa yang kita kenal sebagai fajitas.
Cabrito: Bayi kambing panggang, sangat populer di Monterrey.
Pan de semita
Capirotada: Mirip dengan puding roti, dibuat dengan roti bolillo dengan gula, rempah-rempah, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan.
Bajacaliforniano
Dikenal karena anggurnya, serta mempopulerkan taco ikan, Baja California terdiri dari dua negara bagian. Bisa ditebak, ini adalah masakan berbasis makanan laut (versi hidangan norteño versi makanan laut , seperti skate machaca dan abalone chorizo), tetapi ada pengaruh imigran yang tak terduga Rusia di Valle de Guadalupe, Cina di Mexicali. Apakah kami menyebutkan bahwa salad Caesar dan margarita ditemukan di sini?
Hidangan yang perlu diketahui:
Caesar salad
Taco ikan tempura dan udang
Lobster panggang
Koktail makanan laut
ceviche
Margarita
Oaxaqueño (Oaxaca)
Daerah di pantai Pasifik Selatan ini secara geografis dicirikan oleh pegunungan dan lembah yang dalam. Masakan Oaxaca kurang terpengaruh oleh Spanyol daripada daerah lain di Meksiko, tetapi merupakan salah satu yang pertama mengalami pembauran budaya makanan dengan orang Eropa. Saat ini, sebagian besar budaya memasak mempertahankan ikatan kuat dengan tradisi kuliner masyarakat asli Mixtec dan Zapotec. Oleh karena itu, jagung adalah makanan pokok, tortilla dimakan setiap kali makan, dan kacang hitam serta cokelat sangat populer.
Hidangan yang perlu diketahui:
Mole: Ada tujuh varietas secara total, termasuk negro, amarillo, coloradito, manchamanteles, chichilo, rojo, verde.
Enfrijolada
Queso Oaxaca: Adaptasi mozzarella.
Blandas: tortilla jagung.
Empanada
Tamale
Tlayudas: “Pizza Oaxacan.”
Hoja santa: Ramuan penting yang digunakan dalam memasak, berbagi rasa dengan adas manis, licorice, dan tarragon.
mezcal
Chiapas
Masakan Chiapan memiliki banyak kesamaan dengan masakan Oaxacan, meskipun ada beberapa bahan unik yang membedakan makanan dari daerah ini.
Jagung adalah makanan pokok wilayah ini, dan daging yang umum termasuk daging sapi, babi, dan ayam. Sayuran merupakan komponen penting bahkan dari hidangan daging dan keju, terutama labu, labu siam , dan wortel. Wilayah ini juga dikenal dengan cabainya yang sangat pedas.
Hidangan yang perlu diketahui:
Simojovel: cabai pedas.
Chipilín: Legum yang dimanfaatkan daunnya.
Pozol: Minuman jagung fermentasi yang biasanya diberi rasa cokelat.
Jaliscense
Motto negara bagian Jalisco adalah ” Jalisco es México ,” mungkin karena mengambil pujian untuk banyak tradisi negara yang paling dicintai mariachi, charrería (mirip dengan rodeo), dan tequila. Masakannya mencerminkan sumber daya alam dan budayanya yang kaya dengan lebih dari 200 mil garis pantai dan sebagian besar danau air tawar terbesar di Meksiko (Danau Chapala), denah gersang dan puncak bersalju, serta Puerto Vallarta dan kota terbesar kedua di Meksiko, Guadalajara.
Hidangan yang perlu diketahui:
Birria: Kambing atau domba rebus Chili.
Torta ahogada: Sandwich basah, sering disajikan dalam kantong plastik dengan saus.
Caldo michi: Sup ikan.
Pacholas: Daging giling dan patty cabai.
Pozole rojo
Yucateco (Yucatán)
Semenanjung Yucatán memisahkan Laut Karibia dari Teluk Meksiko, dan lokasi geografisnya sangat memengaruhi masakannya. Makanan Yucatán berbeda dari sebagian besar Meksiko berkat tradisi kuliner Maya yang kuat, serta pengaruh Karibia, Prancis, dan Timur Tengah.
Bumbu achiote adalah bumbu khas di wilayah tersebut, memberikan makanan warna kemerahan yang khas. Habaneros digunakan sebagai bumbu di banyak hidangan, dan buah-buahan tropis seperti asam, plum, mamey, alpukat, dan jeruk pahit adalah umum. Di daerah pesisir, hidangan laut sangat populer, seperti keong mentah yang direndam dalam air jeruk nipis, serta ikan lokal seperti Mero dan esmedregal.
Hidangan yang perlu diketahui:
Poc-chuc: Babi panggang yang diasinkan dengan jus organ pahit, cuka, dan pasta achiote.
Chiltomate: Habanero dan salsa tomat.
Conchinita pibil: Hidangan daging babi dari budaya Maya.
Papadzules: Tortilla jagung yang dicelupkan ke dalam saus biji labu dan diisi dengan telur rebus.
Pozole
Achiote: Terbuat dari biji annatto dan memiliki bau seperti pala.
Kibbeh: Impor Lebanon.
Brazo de reina: Tamale diisi dengan telur rebus.
Veracruzano (Veracruz)
Terletak di pantai teluk Meksiko, di Veracruz, pengaruh Pribumi, Spanyol, dan Afro-Karibia mendominasi area dan masakannya. Orang Eropa memperkenalkan rempah-rempah seperti peterseli, thyme, daun salam, ketumbar, dan marjoram ke daerah tersebut, bersama dengan nasi, buah jeruk, dan nanas. Zaitun, minyak zaitun, dan caper juga merupakan bahan populer yang diperkenalkan oleh pemukim dari Mediterania Spanyol. Bahan-bahan ini digunakan bersama dengan berbagai buah tropis asli, seperti pepaya, mamey, dan zapote, dan vanila, yang asli daerah tersebut. Seiring dengan bahan-bahan seperti kacang tanah, pisang raja, yucca, dan ubi jalar yang diperkenalkan sebagai hasil dari perdagangan budak Karibia, masakan daerah ini sangat bervariasi. Karena kedekatannya dengan pantai, makanan laut juga menonjol dalam makanan lokal.
Hidangan yang perlu diketahui:
Huachinango: Hidangan paling terkenal, disiapkan dengan memanggang ikan utuh yang dilumuri saus tomat, dibumbui dengan zaitun, bawang putih, caper, dan rempah-rempah.
Arroz a la tumbada: Seperti paella, dibuat dengan nasi, kerang, tomat, paprika merah, peterseli, oregano, dan daun ketumbar.
Pollo encacahuatado: Ayam dengan saus tomat dan kacang.
Garnachas: Tortilla digoreng dengan minyak, lalu dicelupkan ke dalam salsa dan di atasnya diberi kacang, bawang, crema, dan keju.
Chileatole de pollo: Rebusan ayam.
Crema de palmitos: Sup krim yang dibuat dengan menghaluskan hati palem dengan kaldu ayam, daun bawang, dan bawang putih.
Mole Xiqueño: Dinamakan setelah kota Xico.
Poblano (Kota Meksiko & Puebla)
Mexico City adalah pusat perkotaan dan pusat migrasi yang masakannya dipengaruhi oleh daerah di seluruh negeri, serta banyak negara asing. Makanan jalanan seperti taco dan torta sangat populer di sini. Beberapa restoran bahkan fokus pada masakan pra-Hispanik, seperti hidangan dengan serangga sebagai komponen protein utama.
Puebla terletak di antara Mexico City dan Veracruz. Masakannya beragam, dengan berbagai bahan asli dan pengaruh Spanyol yang terdiri dari hidangannya yang paling terkenal, cemitas, mol poblano, dan chiles en nogada , hidangan nasional negara itu.
Hidangan yang perlu diketahui:
Barbacoa: Daging domba yang dimasak perlahan di atas api terbuka.
Cemitas: Daging milanesa, keju panela, alpukat, bawang bombay, pápalo, dan salsa roja di atas roti berbalut biji wijen.
Pápalo: Ramuan yang rasanya seperti persilangan antara arugula dan ketumbar.
Mole poblano: Tahi lalat dibuat dengan lebih dari 20 bahan berbeda!
chalupa
Chiles en nogada: Cabai poblano diisi dengan picadillo (daging suwir dan buah kering), lalu di atasnya diberi saus kenari krim dan biji delima.
Cecina: Daging sapi kering yang diasinkan yang dimakan mentah atau dibumbui, daging babi yang ditumbuk tipis yang harus dimasak sebelum dimakan.
Apakah Anda seorang foodie yang suka mencoba makanan baru dan menarik? Apakah Anda percaya bahwa makanan adalah salah satu jendela untuk menjelajahi dan memahami suatu budaya? Pada semua pengalaman kami, kami menawarkan tampilan jauh ke dalam masakan Meksiko, menawarkan kelas mencicipi dan memasak sehingga Anda dapat membawa keterampilan dan pengetahuan baru Anda ke teman dan keluarga di rumah. Lihat perjalanan kami yang akan datang untuk melihat kota mana yang ingin Anda pelajari lebih lanjut!
