Menu, Uncategorized

www.oaxacaindc.com – 7 Resep Masakan Dinner Meksiko Untuk Acara Keluarga.

1. Pulled chicken & black bean chili

www.oaxacaindc.com – 7 Resep Masakan Dinner Meksiko Untuk Acara Keluarga. Buatlah setumpuk ayam tarik yang terinspirasi dari Meksiko dan cabai kacang hitam, yang dapat dengan mudah digandakan dan disimpan di dalam freezer. Sajikan dengan nasi atau bungkus tortilla

Bahan

  • 2 sdm minyak bunga matahari
  • 2 bawang bombay, iris
  • 4 paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdm oregano
  • 1 sdt biji jintan
  • 3 sdm chipotle di adobo atau 1 sdt pasta chipotle
  • 350g passata
  • 1/2 ayam kaldu atau kubus
  • 400g kaleng kacang hitam, tiriskan tapi jangan dibilas
  • 1/2 jeruk nipis, jus
  • nasi atau tortilla, ketumbar, feta, irisan jeruk nipis dan bawang merah cincang, untuk disajikan (opsional)

Metode

  • LANGKAH 1
    Panaskan minyak dalam wajan panci atau hidangan casserole dengan penutup. Masukkan bawang bombay dan masak dengan api sedang-rendah selama 5 menit sampai lunak. Tambahkan ayam dan nyalakan api sedang. Masukkan bawang putih, sedikit gula, oregano, biji jintan dan sedikit bumbu. Masak selama beberapa menit, lalu tambahkan chipotle dan masak selama beberapa menit lagi. Tuang passata, 100ml air dan tambahkan kaldu. Bumbui dan didihkan.
  • LANGKAH 2
    Tutup dengan penutup dan masak selama 40-50 menit, aduk sesekali sampai ayam empuk. Rusak ayam ke dalam saus menggunakan dua garpu, lalu aduk kacang. Didihkan selama 5 menit lagi, lalu matikan api. Peras air jeruk nipis. Dapat disimpan dalam keadaan dingin selama tiga hari dan dibekukan hingga dua bulan. Defrost secara menyeluruh dan panaskan kembali. Sajikan dengan nasi atau bungkus tortilla, dan beberapa ketumbar, feta, irisan jeruk nipis dan bawang merah di sampingnya, jika Anda suka.

2. Steak sarnies ala Chimichurri & kentang goreng pedas.

Sajikan steak sandwich dengan saus chimichurri yang punchy dan zingy, chipotle mayo, dan kentang goreng ala Cajun yang pedas di sampingnya. Ini sempurna makanan Jumat malam

Bahan-bahan

  • 2 x 200g steak pantat, dihilangkan lemaknya
  • 2 gulungan ciabatta panjang
  • 2 genggam roket

Untuk kentang goreng

  • 30ml minyak bunga matahari
  • 270g kentang goreng beku yang dibeli di toko
  • Campuran rempah-rempah Cajun

Untuk chipotle mayo

  • 70g mayones
  • 1 sdt pasta cabai chipotle
  • jeruk nipis , dikupas dan di jus

Untuk chimichurri

  • 1 pisang bawang merah, kupas dan cincang kasar
  • 1 cabai merah, cincang halus
  • 1 siung bawang putih, hancurkan
  • 1½ sdm cuka sherry Seikat
  • kecil peterseli Seikat
  • kecil ketumbar
  • 50ml minyak zaitun extra virgin

Metode

  • LANGKAH 1
    Panaskan oven sampai pengaturan tertingginya. Untuk kentang goreng, tuangkan minyak bunga matahari ke dalam a loyang dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit agar panas. Turunkan suhu menjadi 220 C / 200 C fan / gas 8. Masukkan kentang goreng ke dalam minyak, balikkan ke mantel, dan masak selama 20 menit. Tambahkan campuran bumbu Cajun dan kembali ke oven selama 15 menit sampai berwarna keemasan dan renyah.
  • LANGKAH 2
    Sementara itu, buat mayo dengan mencampur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk. Menyisihkan.
  • LANGKAH 3
    Untuk saus ala chimichurri, haluskan semua bahan menjadi satu sampai Anda memiliki saus yang halus, lalu bumbui sesuai selera. Menyisihkan.
  • LANGKAH 4
    Panaskan a wajan dengan api besar. Gosok steak dengan garam saja (lada akan menangkap dan gosong), masukkan steak ke dalam panci dan masak selama 3 menit di setiap sisi (untuk sedang). Keluarkan dari loyang, tutup dengan foil dan diamkan selama 10 menit.
  • LANGKAH 5
    Bagi dua gulungan ciabatta, panggang dalam wajan yang sama dengan tempat Anda memasak steak, potong dengan sisi ke bawah, dan olesi masing-masing setengah dengan chipotle mayo. Iris steak menjadi potongan-potongan, bagi di antara ciabatta, gerimis di atas chimichurri dan tambahkan sedikit roket. Sajikan dengan kentang goreng dan sisa mayo.

Baca Juga: Alternatif untuk Pengganti Bahan-bahan Masakan Meksiko di Rumah

3. Taco daging barbacoa dengan acar semangka & saus alpukat

Campurkan beberapa rempah-rempah lemari untuk membuat campuran rempah-rempah Meksiko yang berasap dan menghidupkan taco daging sapi ini. Sajikan dengan krim alpukat dan acar semangka

Bahan

  • 24 tortilla jagung kecil, untuk disajikan

Untuk bumbunya

  • 2 bawang merah, potong-potong
  • 3 tomat utuh
  • 10 siung bawang putih
  • 2 cabai ancho
  • 3 sdm campuran rempah-rempah Meksiko berasap, ditambah 1 sdt untuk semangka (lihat di bawah)
  • 75ml minyak sayur , ditambah 2 sdm
  • 2-3 lemon (2 untuk krim alpukat)
  • 2kg Sandung lamur atau pisau tanpa tulang, potong-potong (minta tukang daging untuk melakukannya)
  • 500 ml kaldu ayam
  • 3 daun salam

Untuk alpukat krim

  • 3 alpukat
  • 6 sdm krim asam
  • 1 bungkus kecil ketumbar , batang cincang, daun tetap utuh

Untuk acar semangka

  • 50ml cuka anggur putih
  • 1 sdt gula
  • semangka kecil , potong dadu, buang biji besar

Untuk campuran rempah-rempah Meksiko berasap

  • 1 sdm jinten biji
  • 1½ sdt oregano giling
  • 2 sdt paprika asap
  • 4 siung giling
  • 2 sdm smoked salt flakes
  • 2 sdm chipotle chili flakes

Cara

  • LANGKAH 1
    Membuat Sehari sebelumnya, buat bumbunya. Masukkan bawang merah, tomat dan siung bawang putih di tempat yang kering penggorengan anti lengket dengan api sedang. Goreng, goyangkan wajan sesekali, sampai menghitam – ini akan menambah rasa. Tip menjadi blender. Panaskan kembali wajan, masukkan cabai, panggang hingga harum, lalu masukkan juga ke dalam blender, bersama dengan 3 sdm campuran bumbu, 75 ml minyak dan perasan 1 lemon. Blitz sampai halus.
  • LANGKAH 2
    Tuang sedikit sisa minyak ke dalam penggorengan dengan api sedang-tinggi. Bumbui, lalu goreng daging sapi secara bertahap sampai setiap bagian memiliki kerak coklat tua yang bagus. Tip daging sapi ke dalam piring besar yang tahan oven dengan penutup, lalu tuangkan di atas bumbunya. Aduk untuk melapisi, tutup dan dinginkan di lemari es semalaman.
  • LANGKAH 3
    Panaskan oven dengan kipas/gas 150C / 130C 2. Keluarkan piring dari lemari es. Tuang kaldu, tambahkan daun salam, lalu aduk rata. Buka tutupnya dan masak selama 3½ jam, buka tutupnya selama satu jam terakhir, sampai dagingnya hancur saat ditusuk. Keluarkan daging sapi dari piring dan sisihkan, lalu nyalakan kembali piring di atas api dan gelembung sampai saus berkurang setengahnya. Rusak daging sapi dengan dua garpu dan tambahkan kembali ke saus.
  • LANGKAH 4
    Sementara itu, masukkan alpukat, krim asam, dan batang ketumbar ke dalam blender. Peras jus dari 1 lemon. Blitz sampai halus, lalu bumbui dan tambahkan lebih banyak jus lemon secukupnya. Sisihkan di lemari es.
  • LANGKAH 5
    Untuk acar semangka, kocok cuka, gula, dan 1 sdt bumbu campur menjadi satu dalam mangkuk. Tambahkan semangka dan aduk untuk melapisi. Tutup dan dinginkan selama 1 jam, aduk sesekali, untuk membuat acar ringan.
  • LANGKAH 6
    Untuk menyajikannya, hangatkan tortilla dalam wajan. Oleskan beberapa krim alpukat pada masing-masing, taburi dengan setumpuk daging sapi, beberapa kubus semangka dan beberapa ketumbar.

4. Daging sapi di barolo

Rendam iga sapi dalam anggur dengan aromatik pada malam sebelum Anda ingin menyajikan hidangan ini. Ini memancarkan kekayaan masakan Italia utara

Bahan-bahan

  • 4 iga kecil
  • 750ml botol barolo (atau anggur merah Italia lainnya)
  • 1 tangkai rosemary
  • 1 tangkai thyme
  • 5 daun sage
  • 1 daun salam
  • 1 sdt merica hitam
  • 1 sdt juniper berry
  • 2 sdm minyak sayur
  • 250 ml kaldu ayam
  • 2 bawang besar , belah empat
  • 2 wortel besar , potong menjadi irisan panjang
  • polenta lembut dengan gerimis minyak truffle, untuk menyajikan

Metode

  • LANGKAH 1
    Malam sebelumnya, masukkan daging sapi ke dalam mangkuk besar. Tuangkan anggur, tambahkan bumbu, merica, dan buah juniper, dan biarkan meresap semalaman. Hari berikutnya, angkat daging sapi dan keringkan, sisihkan anggur dan aromatiknya. (Anda dapat melewati langkah ini jika tidak punya waktu.)
  • LANGKAH 2
    Panaskan oven dengan kipas/gas 160C/140C 3. Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam panci besar. Tambahkan daging sapi, kecoklatan di seluruh kecuali sisi tulang, lalu angkat dan sisihkan. Tambahkan anggur merah, herba, merica, dan buah juniper. Rebus selama sekitar 15 menit sampai berkurang setengahnya, lalu masukkan kembali daging ke dalam panci dan tambahkan kaldu. Kembalikan campuran hingga mendidih, lalu tutup dengan penutup dan masak dalam oven selama 2½ jam.
  • LANGKAH 3
    Goreng bawang dan wortel dalam wajan dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, lalu sisihkan. Keluarkan rebusan dari oven dan angkat daging dengan hati-hati. Saring sisa isi panci ke dalam kendi besar, buang isi saringannya. Lemak dari daging sapi akan naik ke permukaan – buanglah. Tuang saus skim kembali ke piring casserole, lalu tambahkan sayuran dan daging yang sudah kecoklatan. Tutup, lalu kembalikan ke oven selama 1½ jam, buka tutupnya selama 30 menit terakhir agar sausnya berkurang, lalu sajikan dengan polenta yang ditaburi minyak truffle.

Baca Juga: 7 Resep Pizza yang Sangat Mudah Buat Kalian Coba

5. Steak Meksiko dengan kacang refried buatan sendiri

Semua rasa dari beef chili con carne yang enak dalam waktu singkat, dimasak di penggorengan atau di atas bbq

Bahan-bahan

  • 2 sirloin kecil atau steak pantat, atau 1 besar
  • 2 sdt minyak bunga matahari
  • 1 sdt pasta chipotle (kami menggunakan Discovery)
  • sekitar 2 paprika merah panggang utuh dari toples, dipotong-potong
  • 1 alpukat matang kecil,dilempari batu dan chunkily potong dadu
  • 1 jeruk nipis , potong-potong
  • beberapa tangkai ketumbar, daun dipetik
  • sedikit krim asam

Untuk kacang

  • 1 bawang bombay , cincang
  • 1 sdm bunga matahari atau minyak sayur
  • 2 sdt jintan halus
  • sdt paprika panas , ditambah sejumput ekstra (opsional)
  • 1 sdm pure tomat
  • 2 sdt masing-masing pasta chipotle, gula merah dan cuka anggur (merah atau putih)
  • 400g kaleng kacang hitam , tiriskan dan bilas
  • 400g dapat pinto atau kacang merah , tiriskan dan bilas

Metode

  • LANGKAH 1
    Taruh steak di piring dan gosok semuanya dengan minyak, pasta chipotle dan sdt lada hitam yang baru digiling. Biarkan pada suhu kamar saat Anda memulai kacang.
  • LANGKAH 2
    Untuk kacang, lembutkan bawang dalam minyak dalam wajan. Setelah melunak, aduk bumbu selama 2 menit, diikuti dengan pure tomat, chipotle, gula dan cuka. Masukkan semua kacang dengan 1 sdt garam, sedikit merica, dan setengah kaleng air. Gelembung perlahan sampai air hampir menguap.
  • LANGKAH 3
    Panaskan wajan atau wajan anti lengket (atau barbekyu). Bumbui steak dengan garam. Goreng, dengan paprika di sampingnya, selama sekitar 2 menit di setiap sisi, sampai steak matang sesuai keinginan Anda dan paprika hangus. Angkat steak ke piring bersih untuk beristirahat selama beberapa menit saat Anda menumbuk dua pertiga kacang. Aduk kacang utuh dan periksa bumbunya.
  • LANGKAH 4
    Iris steak. Sebarkan setumpuk kacang yang bagus ke 2 piring, dan taburi dengan irisan steak dan paprika. Tambahkan alpukat, perasan besar air jeruk nipis, beberapa daun ketumbar, sesendok krim asam yang baik dan sejumput paprika, jika Anda suka.

6. Leftover Christmas lunch patties with gochujang mayo

Hilangkan sisa makanan Natal dengan roti mudah ini. Diisi dengan sisa daging panggang, sayuran, isian dan daging, mereka membuat makan siang yang enak di Boxing Day

Bahan

  • 200g sisa kentang panggang, cincang halus
  • 150g sisa wortel matang atau swede, cincang halus
  • 150g sisa kubis Brussel matang, iris halus
  • 100g sisa isian matang, halus cincang atau remuk
  • 50g sisa kol matang, atau 2 sdm kimchi
  • 1 siung bawang putih, parut
  • 1 sdt parutan jahe
  • tabasco
  • 100g sisa sosis matang, cincang halus
  • 100g sisa daging kalkun panggang, parut atau cincang halus
  • 50 g keju, parut (apa saja)
  • 2 sdm saus roti atau mayones
  • 1 sdm bumbu cincang (ketumbar, peterseli, atau daun bawang semuanya berfungsi dengan baik)
  • 3 sdm tepung terigu
  • 3 sdm tepung semolina (atau gunakan tambahan 2 sdm tepung terigu)
  • 1 sdm minyak wijen panggang
  • 2 sdm minyak lobak atau sisa tetesan kalkun , plus ekstra untuk cetakan

Untuk gochujang mayones

  • 6 sdm mayones
  • 2-3 sdm gochujang
  • 1/2 jeruk nipis, diparut, ditambah 1-2 sdm jus

Cara

  • LANGKAH 1
    Panaskan oven dengan kipas/ gas 200 C / 180 C 6. Untuk membuat dan gochujang mayo, kocok mayones, 2 sdm gochujang dan kulit jeruk nipis dan jus. Cicipi dan tambahkan lagi 1 sdm gochujang jika Anda ingin lebih banyak bumbu. Menyisihkan.
  • LANGKAH 2
    Untuk membuat patty, tumbuk kentang dengan baik dalam mangkuk besar menggunakan penghalus kentang atau garpu. Tambahkan wortel atau swede, kecambah dan isian dan tumbuk untuk digabungkan. Aduk kubis atau kimchi dan bumbui dengan baik. Masukkan bawang putih, jahe, Tabasco, sosis, kalkun, keju, saus roti atau mayones dan bumbu, campur semuanya dengan baik hingga tercampur rata. Masukkan tepung ke dalam mangkuk dangkal kedua. Olesi sedikit tangan Anda, dan cetak segenggam campuran patty menjadi patty seukuran burger. Jika mulai hancur, tambahkan sedikit saus roti atau mayones. Taburi sedikit roti ke dalam campuran tepung, lalu ratakan sedikit di antara telapak tangan Anda.
  • LANGKAH 3
    Ketika semua campuran telah digunakan (Anda harus memiliki sekitar enam sampai delapan roti), panaskan minyak wijen dan minyak lobak dalam wajan dengan alas tebal. penggorengan atau wajan dengan api sedang. Goreng roti tanpa gangguan selama 2-3 menit, sampai memiliki kerak emas (Anda harus melakukannya secara bertahap). Balik dengan hati-hati dan goreng selama beberapa menit di sisi lain sampai berwarna keemasan. Pindahkan roti goreng ke dalam loyang dan panggang dalam oven selama 5 menit sampai berwarna keemasan dan renyah di bagian luar, dan matang. Sajikan dengan gochujang mayo.

7. Fried stuffed cucumbers

Terinspirasi oleh masakan Fujian, mentimun goreng yang diisi dengan daging babi cincang yang dibumbui dengan indah ini adalah cara yang lezat untuk salah satu dari lima hari Anda

Bahan

  • 2 (sekitar 750g/1lb 10oz), potong mentimun 2,5 cm/1 inci
  • 2 sdm tepung maizena
  • 3 sdm minyak kacang tanah

Untuk adonan isian

  • 225g daging babi cincang
  • 1 putih telur
  • 1 sdm daun bawang cincang halus
  • 1 sdm jahe segar cincang halus
  • 2 sdm anggur beras Shaohsing atau Sherry kering
  • 2 sdm kecap asin ringan
  • 2 sdt gula kastor putih
  • 1 sdt minyak wijen

Untuk saus

  • 300 ml kaldu ayam
  • 2 sdm kecap asin ringan
  • 2 sdm anggur beras Shaohsing atau Sherry kering
  • 1 sdm saus tiram
  • 2 sdt gula
  • 1 sdt tepung jagung dicampur dengan 2 sdt air

Untuk hiasan

  • 2 sdt minyak wijen
  • bungkus kecil ketumbar , cincang halus

Metode

  • LANGKAH 1
    Menggunakan pisau tajam kecil, buang biji dan daging buah dari tengah setiap irisan mentimun. Selanjutnya berongga mentimun dengan satu sendok teh sehingga Anda memiliki tabung dengan cangkang kira-kira 5mm. Taburi sedikit bagian dalam irisan yang berlubang dengan tepung jagung. Campur semua bahan isian bersama-sama dalam mangkuk dengan 1 sdt garam dan merica, dan isi setiap cincin mentimun dengan campuran.
  • LANGKAH 2
    Panaskan wajan atau penggorengan besar, lalu tambahkan minyak kacang tanah. Saat sudah cukup panas, tambahkan beberapa cincin mentimun yang diisi. Masak perlahan sampai agak kecoklatan, lalu balikkan dan sisi lainnya kecoklatan. Anda mungkin harus melakukan ini dalam beberapa kelompok, menambahkan lebih banyak minyak jika perlu.
  • LANGKAH 3
    Saat cincin mentimun berwarna kecoklatan, angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di atas piring. Setelah Anda menggoreng semua cincin, bersihkan wajan atau wajan.
  • LANGKAH 4
    Panaskan kembali wajan atau wajan, tambahkan bahan saus dan didihkan. Tambahkan cincin mentimun yang diisi, tutup panci dengan penutup dan didihkan perlahan selama 7 menit atau sampai mentimun benar-benar matang. Angkat dari saus dengan sendok berlubang dan pindahkan ke piring saji hangat.
  • LANGKAH 5
    Kembalikan panci ke api dan kurangi saus sepertiga dengan api besar. Tambahkan minyak wijen dan ketumbar, lalu tuangkan saus di atas mentimun yang sudah diisi untuk disajikan.
by: