www.oaxacaindc.com – 30 Makanan Meksiko Paling Populer dan Terbaik. México memiliki salah satu gastronomi terkaya di dunia dan makanan Meksiko adalah salah satu masakan yang paling dicintai di seluruh dunia! Ini adalah produk dari serangkaian teknik kuno, yang diikuti bahkan hingga hari ini, dan semacam campuran antara produk lokal pra-Hispanik dan bahan-bahan Eropa seperti rempah-rempah tertentu seperti kayu manis, gandum, sapi, susu, keju, dll.
Karena praktek ritual, pengetahuan kuno, teknik kuliner, adat istiadat dan budaya masyarakat leluhur, pada tahun 2010, keahlian memasak Meksiko diakui oleh UNESCO sebagai Warisan Budaya Takbenda.
Kota Paling Populer untuk Vegan
Veganisme lebih kuat dari sebelumnya, seperti yang dapat Anda lihat dari jumlah negara yang masakannya secara tradisional sangat berbasis daging dan susu yang mengalami peningkatan besar dalam veganisme.
Meksiko terkenal dengan pasar jalanannya, di mana Anda dapat menemukan segala macam barang ajaib—hal-hal yang bahkan tidak dapat Anda bayangkan. Setiap pasar jalanan memiliki area makanannya sendiri dan merupakan representasi dari masakan lokal. Jika Anda pernah mengunjungi negara ini, Anda tidak boleh melewatkan makan di pasar jalanan; jika Anda melakukannya, Anda pasti akan menyesal!
Empat bahan utama Meksiko pra-Hispanik adalah cokelat, cabai (cabai), guajolote (kalkun liar), dan maíz (jagung). Mari lihat!
Berikut adalah 30 makanan Meksiko paling populer sepanjang masa:
1. Chilaquiles
Chilaquiles jelas merupakan sarapan paling populer di negara ini. Terbuat dari potongan segitiga tortilla jagung goreng atau panggang, disebut totopos, direndam dalam saus pedas merah atau hijau, atasnya dengan suwiran ayam, chorizo, abon sapi, dan telur orak-arik atau telur mata sapi. Dihiasi dengan keju segar, ketumbar, dan irisan bawang bombay dan disajikan dengan kacang goreng di sampingnya.
2. Huevos Rancheros (Telur Peternakan)
Ini mewakili topi dua peternak. Itu dibuat dengan dua tortilla jagung goreng, di atasnya dengan kacang goreng, dan dua telur mata sapi yang semuanya dimandikan dengan saus pedas merah dan dihiasi dengan ketumbar dan lada hitam yang baru digiling.
3. Machaca (Daging Sapi Kering Abon)
Ini adalah salah satu hidangan paling populer di sisi utara México. Machaca sangat serbaguna; Anda bisa memakannya dalam taco, burrito isi, flautas, atau hanya sebagai sup dengan tortilla, kacang, atau nasi di sampingnya. Machaca hanyalah versi parutan daging sapi kering dengan bumbu yang tepat. Sangat lezat!
4. Discada (Plough disc BBQ)
Hidangan daging utara, ya… penuh dengan daging: sosis, chorizo, daging giling, ham, bacon, lemak babi, lada jalapeo, bawang. Dan semuanya dibumbui dengan thyme, seledri, jinten, oregano, daun salam, lada hitam, saus hitam, garam, rosemary, sedikit bir hitam, dll. Hidangan ini dimasak di atas piringan bajak yang sebelumnya diawetkan di atas kayu. Ini adalah hidangan tradisional untuk reuni keluarga.
5. Taco
Diakui sebagai hidangan Meksiko paling populer di seluruh dunia, taco telah menjadi sebuah seni. Ada yang bilang adalah “seni makan dengan tortilla” dan, tentu saja, orang Meksiko tidak akan pernah menolak taco kepada siapapun. Ratusan isian dapat diletakkan di atas tortilla jagung! Yang paling umum adalah steak daging sapi, steak sayap, chorizo, jeroan, “al pastor”, babi yang diasinkan panas dan manis.
Taco eksotis diisi dengan otak goreng, mata sapi, hati dengan bawang, kalajengking, testis banteng, escamoles, dan banyak isian yang tidak pernah Anda bayangkan. Escamoles adalah larva semut yang hanya ditemukan di Meksiko tengah dan selatan. Larva hanya ditemukan setahun sekali dan memanennya adalah operasi yang cukup rumit, menjadikannya hidangan yang sangat mahal—sedikit seperti kaviar.
6. Burrito
Ini sangat populer di sisi utara México, terutama negara bagian yang berbatasan dengan Amerika Serikat. Burrito adalah tortilla tepung yang digulung secara silindris yang diisi dengan berbagai bahan pilihan, seringkali berupa rebusan. Yang paling populer adalah burrito kacang goreng dengan keju dan burrito machaca.
7. Pozole de Pollo o Guajolote (Rebusan Ayam atau Kalkun Liar)
Ada mitos dalam budaya Meksiko bahwa sebelum penaklukan, Pozole dibuat dari daging manusia. Pada kenyataannya, ini adalah hidangan yang dibuat dengan daging Xoloitzcuintle (anjing endemik di negara ini).
Namun, saat ini, Pozole dimasak dengan ayam suwir atau kalkun liar. Ada beberapa jenis, seperti pozole hijau, merah, atau putih, camagua, makanan laut, elopozole, dll. Yang paling populer adalah hijau dan merah.
8. Menudo (Rebusan Babi)
Sejarah memberitahu kita bahwa ini berasal dari Spanyol beberapa dekade sebelum penaklukan. Mereka menggunakan potongan babat, menurut The Art Book of Cozine, oleh Diego Granado.
Saat ini, menudo adalah sup berbumbu yang terbuat dari biji jagung, dengan atau tanpa biji-bijian, dan babat sapi. Hal ini sering juga dikenal sebagai Pancita.
Baca Juga: Serba Serbi Makanan dan Resep Makanan Meksiko (7 resep)-2
9. Cochinita Pibil (Pibil Pork Stew)
Cochinita Pibil adalah sup daging babi parut yang dimasak perlahan, khas dari Semenanjung Yucatan. Daging direndam dalam achiote, jus jeruk, bawang, dan cuka, lalu dimasak dibungkus daun pisang. Disajikan dengan bawang yang diasinkan dan habanero segar. Anda dapat mencobanya di taco, burrito, tortilla… dll.
10. Tamales
Tamale adalah ikon makanan Meksiko. Anda bisa makan ini sepanjang hari setiap hari, terutama pada Hari Candelaria. Itu berasal dari Amerika pra-Hispanik, dan náhuatl dalam bahasa asli, yang berarti dibungkus. Ini bisa dibungkus dengan daun jagung atau daun pisang dan diisi dengan rebusan pilihan Anda. Yang paling umum adalah tahi lalat, ayam suwir atau babi dengan salsa hijau atau merah, merica dengan keju, dan biji jagung kuning.
11. Quesadilla
Quesadilla (Keju-adilla) adalah tortilla jagung atau tepung yang dilipat dua, diisi dengan keju atau bahan lainnya, digoreng atau dipanggang dan dimakan panas.
Gambar menunjukkan quesadilla jagung biru, diisi dengan Cochinita Pibil dan, tentu saja, keju.
12. Frijoles Puercos (Kacang Goreng) Kacang
babi sangat populer. Mereka adalah campuran kacang yang dimasak dengan lemak babi, chorizo, bacon, keju, serrano peppers dan beberapa bahan rahasia lainnya, menjadikannya hidangan yang lezat.
13. Enchilada
Ini adalah makanan cepat saji yang terbuat dari tortilla jagung yang dicelupkan ke dalam saus pedas, diisi dengan berbagai semur, sayuran atau protein, tergantung gayanya.
Enchilada adalah en-chili-ada—jadi selalu harapkan sentuhan pedas yang lezat. Mereka disajikan dengan krim asam, keju segar, bawang, dan seledri.
14. Chile en Nogada (Nogada Pepper)
Hidangan ini berasal dari tradisi yang sangat tua. Itu dibuat dengan lada Poblano penuh yang diisi dengan picadillo (campuran daging, buah-buahan, dan rempah-rempah), di atasnya dengan saus krim berbasis kenari, dan dihiasi dengan biji delima dan seledri. Dari kota Puebla, warnanya menyerupai bendera Meksiko.
15. Esquites (Corn Stew)
Esquites adalah jajanan kaki lima yang lezat dan tersedia dalam berbagai jenis tergantung di mana Anda berada di negara ini. Negara bagian utara menaruh krim, mayones, bubuk cabai, lemon, mentega, dan keju di atasnya. Di sini, Anda bisa memakannya dalam cangkir atau dengan seluruh jagung yang ditusuk dengan tongkat. Negara bagian tengah-selatan lebih suka mereka dengan krim dan keju atau dengan bubuk cabai lemon, tetapi bukan campuran. Beberapa orang memasaknya dengan epazote dan sumsum tulang. Sangat lezat!
16. Alegria de Amaranto (Amaranth Hard Joy Candy)
Mexican popped amaranth hard candy hadir dalam bentuk batangan dengan berbagai topping, misalnya buah kering, coklat, kismis, kacang-kacangan, dll. Permen ini terbuat dari biji bayam yang dicampur dengan madu. Ini berasal dari Kota México, dan, sejak abad ke-16, telah dikenal dengan nama Alegría, yang berarti kegembiraan.
17. Mole
Mole adalah saus yang terbuat dari campuran cabai kering, tomat, cokelat, biji-bijian, dan rempah-rempah. Ini adalah salah satu hidangan México yang paling representatif. Ada beberapa versi asal-usulnya. Salah satunya mengatakan bahwa Poblano Mole, yang resep aslinya melibatkan sekitar 100 bahan, muncul di Biara Santa Rosa di kota Puebla, ketika seorang biarawati ditumbuk dengan cabai dan bumbu yang berbeda.
Versi lain mengatakan bahwa Uskup Agung Juan de Palafox dari Spanyol datang mengunjungi Puebla. Salah satu juru masak menjadi sangat gugup sehingga dia tersandung ke dalam casserole tempat guajolotes (kalkun liar) sedang dimasak dan cabai, almond, coklat, dan rempah-rempah lainnya jatuh.
Di México, ada tujuh jenis mole yang berbeda; Anda harus mencoba masing-masing.
18. Pipián
Pipián rebusan berasal dari zaman pra-Hispanik dan merupakan salah satu makanan favorit Kaisar Moctezuma. Berasal dari negara bagian tengah-selatan, menu saus adalah wajib. Sausnya terbuat dari biji labu yang dipanggang dan digiling dan biasanya daging unggas, meskipun terkadang disertai dengan daging babi, sapi, atau kelinci.
19. Aguachile (Air Cabai)
Ini adalah hidangan khas wilayah pantai barat México, khususnya negara bagian Sinaloa. Dikatakan bahwa budaya pra-Hispanik digunakan untuk mencampur daging kering dengan air dan cabai (chiltepín cabai). Pada tahun 1970, mereka mengganti daging dengan udang mentah dan menambahkan bahan lain: air jeruk nipis, mentimun, ketumbar, bawang merah, alpukat, garam, dan merica.
20. Ceviche
Berasal dari Peru, ceviche adalah bagian dari budaya gastronomi Amerika Selatan dan Tengah. Bahan dasarnya selalu termasuk ikan mentah, bawang merah, tomat, cabai, ketumbar, dan lemon. Protein yang paling umum digunakan adalah ikan, udang, kerang, gurita, kepiting, atau siput.
21. Pescado Zarandeado (Ikan yang Diaduk)
Ini adalah hidangan yang sangat populer dari pantai Meksiko dan merupakan kenikmatan pra-Hispanik. Zarandear adalah istilah yang berarti banyak bergerak atau gemetar. Daging awalnya dipanggang di atas panggangan kayu bakau yang disebut Zaranda, tetapi sekarang digunakan panggangan logam. Ikan ini dibuat dengan cara membumbui ikan dengan lemon dan saus sambal, lalu mengasapinya dengan kayu bakau.
22. Camarones a la Diabla (Udang Setan)
Salah satu tradisi yang paling mendarah daging di Meksiko adalah Prapaskah, ketika makanan laut biasanya dimakan sebagai pengganti daging. Camarones a la Diabla adalah hidangan ikonik selama musim. Dimasak dengan kombinasi cabai—guajillo, chipotle, dan arbol—yang membuatnya sangat pedas.
23. Birria de Chivo (Rebusan Kambing)
Dari Negara Bagian Jalisco, hidangan ini dibumbui dengan persiapan berdasarkan beberapa varietas cabai, bumbu, dan garam. Saus berbasis tomat disiapkan dengan jus dari masakan, yang disebut consomé. Birria awalnya dibuat dengan kambing, tetapi domba, kambing, babi, ayam, sapi muda, sapi, atau ikan juga bisa digunakan.
Beberapa birria dimasak diatas api dalam panci tertutup, dengan tutupnya terkadang disegel dengan adonan jagung. Birria panggang disebut tatemados.
Awalnya, daging dibungkus dengan maguey pencas dan dimasak, tetapi tradisi ini hampir hilang.
Baca Juga: 8 Makanan Khas Perancis Paling Rekomended
24. Tlayuda
Ini adalah hidangan paling terkenal di Negara Bagian Oaxaca, Meksiko selatan. Ini adalah tortilla jagung besar (berdiameter sekitar 30 cm) yang terbuat dari jagung putih. Ini pertama-tama diletakkan di atas wajan dan kemudian diletakkan di atas bara api agar kering dan renyah.
Sebuah tlayuda tradisional terdiri dari lemak babi, kacang hitam, tasajo (daging babi kering), chorizo, dan keju dan disertai dengan cabai air, irisan tomat, alpukat, dan, tentu saja, Anda tidak bisa meninggalkan mezcal dengan garam cacing!
25. Guacamole con Chapulines (Guacamole dengan Belalang)
Anda dapat menemukan ini di negara bagian Oaxaca dan México City. Ini adalah kombinasi sempurna dari alpukat krim dan belalang asam yang renyah. Mereka lezat dan sangat bergizi karena memiliki kandungan protein yang tinggi.
Dibumbui dengan garam dan bawang putih, lalu ditumis di atas wajan sampai berubah warna menjadi kemerahan dan renyah, ini adalah suguhan yang mengejutkan.
26. Flautas (Flute)
Flute adalah taco tradisional Meksiko yang dibuat dengan tortilla jagung gulung dan diisi dengan kentang tumbuk, keju, ayam, dll. Perbedaannya adalah digoreng dengan minyak. Mereka biasanya disajikan dengan ketumbar, tomat, keju segar, dan krim asam di atasnya.
27. Torta Ahogada (Baguette Tenggelam)
Ini adalah makanan jalanan paling populer di negara bagian Jalisco. Ini adalah sandwich yang dibuat dengan roti yang disebut birote diisi dengan daging babi confit yang direndam dalam saus pedas berdasarkan cabai kering, cuka, tomat, dan rempah-rempah. Mereka sederhana, pedas dan enak! Torta ahogada asli dimakan dari kantong plastik.
28. Carnitas (Confit Pork Meat)
Ini adalah bagian berbeda dari daging babi yang digoreng dengan lemak babi, dimasak dalam panci tembaga besar selama berjam-jam. Rahasia rasa lezatnya berasal dari berbagai bahan yang digunakan dalam proses memasaknya, salah satunya jus jeruk atau soda!
Anda bisa memakannya dalam taco atau sandwich.
29. Caldo Azteca (Sup Aztec) Ini
adalah masakan klasik Meksiko yang luar biasa, dibuat dengan potongan tortilla goreng di atasnya dengan kaldu ayam, tomat, merica, bawang putih, dan bawang bombay, beraroma epazote dan ketumbar, dan di atasnya dengan keju, alpukat, dan krim asam.
Di kota Tlaxcala, sup Aztec lahir sebagai hibrida, menggabungkan tortilla jagung Meksiko dengan tradisi pembuatan sup Spanyol.
30. Gorditas de Nata (Mini Cream Pancakes)
Ini adalah makanan penutup lembut yang disajikan di luar gereja sebagai suguhan setelah misa, terutama pada hari Minggu. Mereka terbuat dari tepung terigu, krim, gula, dan kayu manis dan bisa dimakan polos atau diisi.
