11 Jenis Taco Meksiko Yang Harus Anda Ketahui – Lahir dan besar di Meksiko, saya selalu mengagumi budaya dan tradisi kami, tetapi mungkin yang paling membuat saya bangga adalah keahlian memasak kami yang luar biasa (maksud saya, bahkan disebut sebagai Warisan Dunia Tak Berwujud oleh UNESCO). Sebagai negara yang selalu menjadi tempat percampuran budaya dan peradaban yang berbeda, kami sangat beragam, dan itu hanya memberi kami katalog kemungkinan yang tak ada habisnya, tidak hanya dalam hal budaya, tetapi juga makanan.
11 Jenis Taco Meksiko Yang Harus Anda Ketahui
oaxacaindc – Mungkin apa yang menyatukan semua hidangan dan rasa yang luar biasa ini sebenarnya adalah taco kami yang terkenal, tetapi izinkan saya memberi tahu Anda bahwa kecuali Anda belum pernah ke Meksiko, ada begitu banyak taco tradisional yang mungkin belum pernah Anda dengar. Dan, saya minta maaf untuk memberi tahu Anda, Anda tidak tahu berapa banyak yang Anda lewatkan. Hal-hal keras yang orang suka sebut taco tidak seberapa dibandingkan dengan jenis lezat yang kami nikmati setiap hari, dengan harga yang sangat terjangkau, dan pada dasarnya, ke mana pun Anda pergi di negara ini. Jadi, jika Anda benar-benar ingin tahu yang asli, teruslah membaca tentang jenis taco Meksiko yang tidak biasa:
1. De Hoyo
Ini adalah salah satu favorit utama saya. “De hoyo” secara harfiah berarti dibuat di dalam lubang di tanah. Ada tiga jenis utama yang sangat populer dan dianggap sebagai salah satu hidangan tradisional utama Meksiko. Barbacoa (yang tidak ada hubungannya dengan barbekyu Amerika), mixiotes, dan cochinita pibil adalah makanan lezat luar biasa yang hanya bisa mendapatkan rasa yang kuat dan luar biasa berkat proses pembuatan tungku di tanah. Barbacoa adalah domba yang dibungkus dengan daun pisang. Itu dimasak di dalam lubang dengan casserole di bawahnya, saat daging dimasak, ia secara alami mengeluarkan jus, yang dengan sendirinya merupakan kelezatan lain yang kami sebut consomé. Setelah daging matang, disajikan dengan daun yang sama dan ditemani tortilla jagung yang lembut. Dengan cara tradisional, Anda disajikan sesuatu yang disebut “salsa borracha”, yang secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai saus mabuk, dibuat dengan paprika dan pulque (minuman beralkohol yang dibuat dari tanaman maguey).
Baca Juga : 10 Makanan Jalanan Meksiko Yang Harus Dicoba
Cochinita Pibil adalah hidangan tradisional yang dibuat di Yucatán, sebuah negara bagian di Meksiko Tenggara, yang berasal dari Maya. Ini disiapkan seperti barbacoa, meski dibuat dengan daging babi dan dibumbui dengan jus jeruk dan pigmen alami yang disebut axiote. Ini sering disajikan dengan bawang ungu dan saus habanero yang sangat pedas. Campurannya sedikit berbeda. Ini telah menjadi hidangan yang dibuat terutama di Meksiko tengah sejak zaman pra-Columbus. Dulu dibuat baik di lubang tanah maupun dikukus. Namanya diambil dari film alami yang diambil dari tanaman maguey yang disebut mixiote. Ini bisa dibuat dengan segala jenis daging atau sayuran, dibumbui dengan axiote dan bumbu lainnya.
2. Carnitas
Jenis taco hebat lainnya adalah “tacos de carnitas” yang luar biasa, terbuat dari daging babi. Cara tradisional untuk menyiapkan suguhan ini adalah dengan membumbui daging babi dengan bumbu, jus jeruk, dan tequesquite (sejenis garam pra-Hispanik). Ini dimasukkan ke dalam air di atas casserole tembaga dan digoreng dengan lemak babi. Ada banyak kedai carnitas di seluruh negeri, jadi cukup mudah diakses dan lezat. Jenis taco hebat lainnya adalah “tacos de carnitas” yang luar biasa, terbuat dari daging babi. Cara tradisional untuk menyiapkan suguhan ini adalah dengan membumbui daging babi dengan bumbu, jus jeruk, dan tequesquite (sejenis garam pra-Hispanik). Ini dimasukkan ke dalam air di atas casserole tembaga dan digoreng dengan lemak babi. Ada banyak kedai carnitas di seluruh negeri, jadi cukup mudah diakses dan enak, namun aslinya dari Meksiko tengah.
3. Al Pastor
Mungkin salah satu taco terbanyak yang pernah ada, terutama di Mexico City, tacos al pastor sangat terjangkau dan sangat indah. Terinspirasi oleh sajian klasik shawarma, dagingnya (terkadang merupakan campuran daging babi dan sapi, meskipun sebagian besar hanya daging babi) dibumbui dengan axiote dan paprika merah untuk memberikan rona kemerahan yang tidak salah lagi. Setelah dibumbui, daging dirangkai di atas stik besi bernama trompo yang berputar agar matang merata. Taco ini sering disajikan dengan tortilla yang sangat kecil dan disertai dengan bawang bombay, ketumbar, saus merah atau hijau, dan sepotong kecil nanas.
4. Seafood
Jika Anda bepergian ke bagian utara negara itu, terutama di negara bagian dengan pantai, Anda akan menemukan taco ikan dan makanan laut tradisional. Ini datang dalam tortilla tepung dan jagung, dan isiannya sangat bergantung pada restoran yang Anda tuju. Yang paling terkenal adalah ikan atau udang goreng yang digoreng dengan semacam saus chipotle, aslinya dari Baja. Namun dalam hal ini, ada banyak varietas yang bergantung pada juru masaknya.
5. Placero
Taco placero mungkin salah satu cara paling sederhana dan tercepat untuk makan taco, tapi tetap saja salah satu yang paling enak. Di sini, di Meksiko, kami memiliki sesuatu yang disebut chicharrón. Pada dasarnya, ini adalah kulit babi goreng yang bisa Anda temukan di mana-mana, dan harganya juga cukup murah. Taco placero pada dasarnya adalah tortilla, beberapa potong chicharrón, irisan alpukat, nopal kukus atau panggang, beberapa keju segar, dan saus. Taco sederhana yang dikemas dengan rasa.
6. Canasta
Sejauh ini, semua jenis taco yang kami sajikan di sini cukup terjangkau, tapi mungkin taco termurah di seluruh negeri adalah taco de canasta. Itu adalah tortilla dengan berbagai isian seperti kacang, chicharrón, kentang, dan chorizo, dimasak dalam minyak panas lalu ditutup dengan kantong plastik. Mereka berkumpul di dalam keranjang (“canasta” dalam bahasa Spanyol) yang membuat mereka tetap hangat dan lembab. Di beberapa bagian lain negara, ini disebut tacos sudados (atau taco berkeringat) karena lapisan keranjangnya sering berupa kantong plastik yang membuatnya berkeringat. Keindahannya adalah keranjangnya diletakkan di atas sepeda, sehingga taquero bisa pergi ke berbagai tempat untuk menjual suguhan ini. Hanya dengan $1 dolar AS, Anda dapat memiliki sekitar lima taco populer ini. Cukup kesepakatan, bukan?
7. Bugs
Sekarang, mari beralih ke kebalikannya dalam rentang harga yaitu bug. Anda akan berpikir ini akan sangat terjangkau, tetapi sebenarnya ini adalah makanan yang sangat mahal. Serangga telah dimakan sejak dahulu kala di daerah ini, dan sejujurnya, meski terlihat aneh pada awalnya, rasanya sangat enak. Yang paling populer adalah chapulines (sejenis jangkrik), escamoles (larva semut, dan mungkin yang paling mahal), cacing maguey, jumiles (sink bug), dan dalam beberapa kasus ekstrim, kalajengking. Persiapannya berbeda dari satu tempat ke tempat lain, tetapi rasa yang kuat dan unik itu sama di seluruh negeri. Tidak disarankan untuk yang lemah hati.
8. Guts
Dan berbicara tentang hal-hal yang dianggap aneh oleh sebagian orang, mari kita bicara tentang beberapa taco favorit ayah saya, yang dibuat dengan isi perut (dan bagian hewan lain yang tidak umum). Yang paling populer adalah tripa (usus), lengua (lidah), bola mata, otak, dan di beberapa taquerías, Anda juga akan menemukan testis, dan rahim (terutama disiapkan gaya “carnitas”). Makanan lezat ini dapat ditemukan di “puestos de lámina”, yang merupakan kios pinggir jalan. Apakah Anda berani mencoba ini?
9. Guisado
“Puesto de lámina” atau favorit makanan jalanan Meksiko lainnya, adalah “taco de guisado” klasik. Guisado secara harfiah berarti hidangan atau persiapan, jadi Anda sebenarnya dapat mencoba beberapa hidangan Meksiko paling populer dan tradisional yang disajikan dalam bentuk taco. Mulai dari tahi lalat, paprika isi, daging yang diolah dengan berbagai macam saus, dan masih banyak lagi hidangan lezat lainnya. Taco ini sering disajikan dengan nasi yang dimasak ala Meksiko, kacang-kacangan, dan hidangan favorit Anda. Ini juga cukup terjangkau, karena Anda bisa mendapatkan beberapa di antaranya dengan harga sekitar satu dolar.
10. Carne Asada Or Barbecue
Saya tahu saya menulis kata barbekyu, tetapi sebenarnya bukan itu yang Anda pikirkan. Ya, dibuat di atas panggangan, tapi bahannya sangat berbeda. Umumnya dimakan pada pertemuan keluarga, panggangan hanyalah alasan untuk berkumpul dan menghabiskan waktu bersama orang yang Anda cintai. Untuk makanannya, bahan umum yang dipanggang adalah beef steak, arrachera (hanger steak), chorizo, dan longaniza (dua jenis sosis), pearl onion, nopales, dan paprika.
11. Fried Tacos
Last but not least, kami memiliki hidangan tradisional populer lainnya yang disebut taco dorados atau flautas. Ini pada dasarnya adalah taco gulung yang digoreng dengan minyak. Mereka dapat diisi dengan apa pun yang dapat Anda pikirkan, tetapi mungkin pengisi yang paling populer adalah ayam, kentang, daging suwir, atau barbacoa. Ini biasanya disajikan dengan krim asam, keju segar, bawang bombay cincang, selada, dan saus, meskipun di beberapa daerah di negara ini Anda dapat menemukan sesuatu yang disebut flautas ahogadas, yaitu taco goreng yang direndam dalam saus pedas.
